Co vařit z hovězí části hovězího masa: pečení, stewing, marinády

Podkolenní část hovězího masa se považuje za maso prvního stupně, nazývané "rump". Hovězí řezané z této části má velmi jemnou buničinu, takže otázka, co lze připravit z hovězí části hovězího masa, je snadné odpovědět: naprosto všechno!

Co je obvyklé vařit z hovězího masa?

Nejběžnější pokrmy po celém světě jsou:

• Steak - hustý plátek buničiny z různých hranolků.
• Hovězí ve stylu Stroganoff (Hovězí Stroganoff).
• Pečená je velká pražená kousky.
• Beefsteak - plochý kotlet z mletého masa nebo nakrájené maso. V některých zemích se obvykle říká steak.

Vnitřní část kyčle je jemné maso, velmi podobné svině, protože struktura je podobná: vlákna jsou tenká, bez žil. Toto je velmi chutné maso, je obvykle dusené nebo pomalu konzervované v troubě nebo troubě.

Obsah kalorií a výživová hodnota

Záď - .. maso, velmi bohaté na minerály, jako je vápník, draslík, sodík, hořčík, selen, atd, to je také bohatá na vitamíny, jako jsou A a C, všechny vitamíny z B, ale co je nejdůležitější, na jakou hodnotu pánve kus hovězího masa - jedná se o velmi kvalitní bílkoviny a heme železo.

Hovězí maso je také velmi žádané mezi sportovci a lidmi, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací, protože jsou velmi výživné. Kalorický obsah slepice - průměr 138 kcal / 100 g.

Co vařit z hovězí části hovězího masa: recepty

Především bychom měli věnovat pozornost kvalitě masa, protože v zásadě závisí na jeho chuti. Už bylo řečeno, že je možné vařit téměř jakoukoli masovou misku z hovězí části hovězího masa. Dále zvažte některé z nejúspěšnějších kombinací produktů, ve kterých je chuť masa nejšťavnější a nejjemnější.

Pečení

Pokud se rozhodnete pečeme celou omáčku, nemůžete bez marinády dělat. Obvykle se pro marinování hovězí drůbeže, kysané smetany, sójové omáčky používá minerální voda. Marinování hovězího masa by mělo trvat dvě hodiny nebo déle, protože toto maso pohlcuje marinádu dost dlouho.

Níže najdete několik receptů na marinády pro hovězí maso. Maso z bederní části, pokud by bylo zmeškané, by se mělo doslova roztavit v ústech.

• 500 ml olivového nebo slunečnicového oleje, špetku hrubé soli, 500 g cibule a koření na maso.
• Džus z 1 citronu, 3 stroužky česneku, 1 středně cibuli, špetku soli, 1 lžičku. čerstvě mletý černý pepř, 120 ml vody.
• 1 lžička. sůl, 0,5 lžičky. cukr, sladký pepř, 500 ml octa (3%), 500 ml vody, hřebíček, bobkový list.
• 380 ml vína (nejlépe červené suché), mrkev, 1 cibule, petržel, rozmarýn, 4 karafiáty, 4 vavřínové listy.
• Citronový džus, čtvrtka šálku dobré sójové omáčky, 250 ml vody, 1 polévková lžička. l. kukuřičný škrob, 1 lžička. suchý zázvor, 1-2 stroužky česneku.
• 200 ml minerální vody, špetka černého pepře, 30 ml citronové šťávy.
• 1,5 lžíce. pepř, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. l. hořčice (lépe ostrá, ale každá), 50-60 ml rostliny. oleje.
• 4 polévková lžíce. l. zakysaná smetana (nejlépe mastná), špetka černého pepře, 1 česnekový hřebíček, 1,5 lžíce. l. paprika.

Můžete si být jisti, že vaření bílé části hovězího masa v troubě je vynikající volbou pro rodinnou večeři, stejně jako pro hosty. Hovězí maso může být pečeno různými způsoby:

• Ve fólii nebo rukávu. Chcete-li, aby hovězí buničina byla šťavnatější, doporučujeme, abyste na ni podávali kousek másla. Pokud chcete, aby se na masa stala křupavá a křupavá kůra, otevřete obal nebo fólii 15 minut před tím, než bude hotová, nebo jej vyjměte.
• Úplně na pečení. Ujistěte se, že maso obalíte pečicími nitěmi, řádně je utáhněte, jinak ztratí kus v procesu pečení.
• S oblohou. Například si můžete rozložit na pečící rozbitých-off kusy hovězího masa, sůl a pepř, posypeme cibulí, nakrájíme na půl kroužky, dal bramborové plátky, potřeme majonézou nebo kysanou smetanou, posypeme sýrem. Jednoduché jídlo, k boji i při vaření pro jeho chuť.
• Hrnce. Místo v květináčích lehce smažené koleno, pak nakrájenou cibuli, mrkve, přidáme sůl a koření, brambory, nakrájené, přidá se voda a pokropí sýr, pak péct.

Hasení

Stewing je také skvělý způsob, jak vařit slepice. Níže je pár receptů.

• Hovězí maso s omáčkou. Jemně nakrájejte pár cibulek a mrkve, nakrájíme na středně velké kusy masa, smažeme do pánve na smažení nebo do sauté pánve a lehce uschujeme na nízkém ohni. Přidáme vodu, aby se skryje maso 2/3, sůl, pepř, přidejte lžíci papriky a dušené, dokud není připravena (1-1,5 hodiny).
• Hovězí, dušené omáčka se zakysanou smetanou. Fry cibule, plátky polokroužky, přidat k ní maso, řezané na kostičky, hnědý nechá se po dobu 6-7 minut, mezitím nyní kyselý přípravek smetaně: Smíchejte 220 g krému a pár stroužků česneku, protlačuje lisovací nosník a jemně nasekanou 1 lžíce zeleň , l. gorchich. prášek. Pour omáčku do pánve s masem a povařit, na něž se do řízení, za stálého míchání každých 8-10 minut, aby se zabránilo spálení.
• Azu s kyselou okurkou. Řez ocas (přes vlákno), smažit to červenat velmi silně vyhřívaný pánev, pak jej posunout na pánvi pro další požárů. Cibule jemně řezaný a orestujeme na pánvi po maso, pak ji k masu, je poslat pár naternyh rajčata (bez slupky), lžíce rajčatového protlaku, půl šálku horké vody, dusíme na mírném ohni. Nakrájejte oloupané brambory na kostičky, smažit, ale ne až vařené, přidejte ji do hrnce a zalijeme nakrájenou okurky a povislé česnek guláš.
• Tomlene Beef. Význam tohoto přípravku spočívá v tom, že maso musí být uhaseno na nejnižším místě, aby se v něm zachoval minerální a vitamínový přínos. Kromě toho se domníváme, že takto vařené hovězí maso má nejjemnější chuť, velmi měkké. V procesu, který produkuje velké množství šťávy a trochu tuku, díky čemuž není shoří na pánvi, tak rostlinný olej, je třeba doplnit velmi málo nebo vůbec žádné. Takže nakrájejte maso na velké kostičky, vložte do pánve, sůl, nalijte pepř, přidejte koření - co se vám líbí. Můžete použít cibuli, mrkev, česnek a nastavit slabý oheň. Opečte dvě až pět hodin, v závislosti na množství hovězího masa a výsledné teplotě. Například, při 85 stupních, ochlazení na ideální stav trvá asi 5 hodin (na kilogram masa).

Nyní víte, že je možné vařit hodně různých pokrmů z hovězí části hovězího masa a všichni budou chutní a atraktivní svým vlastním způsobem.