Hovězí bok - co to je? Co můžete vařit z Flank

Není žádným tajemstvím, že pokud chcete připravit kvalitní delikátní pokrm z masa, měli byste zvolit ten správný kus masa, a sice si ho vyzvednete z určité části těla. Například pro přípravu entrecote, vezměte kus masa, řezaný mezi žebry a hřeben. Pro přípravu stroganoff z hovězího masa se používá vrub. Část filé

Flank

Pokusíme se zjistit, co to je - hovězí bok. V lidech se také nazývá podklepvok nebo holení. Toto je břišní část těla skotu. Bok patří do prvního stupně masa. Je umístěn přímo pod žebry, takže je velké množství pojivové tkáně a žil. Obsahuje tuto část kostního a chrupavého masa.

Kalorická hodnota

Na 100 gramů hovězího masa je k dispozici:

• 225 kcal;
• 16,6 gramů tuku;
• 18,9 gramů bílkovin.

Výhody a poškození boku

Co je to - hovězí bok - dobrý nebo špatný? Předpokládá se, že obsahuje jak užitečné, tak škodlivé látky. Následující informace jsou užitečné:

• tuky;
• proteiny;
• kolagen;
• vápník;
• sodík;
• draslík;
• magnesium;
• zinek;
• sodík;
• fosfor;
• malé množství vlákniny;
• vitamíny: A, B1, B3, B6, B9 (velké množství), B12, C, PP.

Je nutné jíst maso pro anémii s nedostatkem železa.

Mezi škodlivé látky patří cholesterol a velké množství purinu. Způsobují to, že pankreati pracují. Vzhledem k obsahu cholesterolu ve slabinách se nedoporučuje konzumovat ve velkém množství maso dětem a starším lidem. To může způsobit narušení kapilárního oběhu, stejně jako vést k dnu.

Jak si vybrat hovězí bok?

Zvažte, jak se mýlit při výběru kvalitního masa. Především byste měli věnovat pozornost kvalitě masa. Jeho svěžest může být určen těmito parametry: vůně, barva řezu, elasticita. Svezhenin by měl mít charakteristickou, výraznou vůni čerstvého masa, jasně červené barvy, husté struktury. Při lisování by mělo být maso udržováno ve tvaru, má tenkou tukovou vrstvu bez krevních skvrn, měkkou strukturu.

Co vařit z boku hovězího masa?

Toto kostra Zvíře je široce používáno při vaření různých pokrmů. Používá se pro výrobu hlavních bok masa, polévky, jako zálivky, jakož i pro rendlíky, karbanátky, klobásy válců. Používejte ji pro sůl, kouření, pečení.

Recepty na vaření

Nyní, když víme, co to je - hovězí bok, uvidíme, jaké nádobí je z něj připraveno. K jednomu z nejoblíbenějších pokrmů ze zadní křesla je role. Vyberte si jeden ze zajímavých a populárních receptů.

Hovězí rolák Bok s rajčaty a sýrem

Pro ruletu je lepší, aby se z mladého zvířete dostalo maso. Měl by být umýt a musí být vyčištěn od šlach. Při přípravě kotouče použijeme následující komponenty:

• hovězí výzdoba - 800-900 g;
• Sušené rajčata - frac14-sklo, lze vysušit;
• mozzarella - frac14-cup;
• česnek - lžíce;
• bazalka - 6 listů;
• drcený špenát - 2 hrstky.

Odstraňte bok a protřete si směs soli, pepře a nakrájeného česneku. Nahoru s vrstvou rajčat. Sýr nakrájíme na tenké talíře. Špenát bledol ve vodě pár minut. U rajčat položte mozzarellu a špenát, sklopte rolkou a obvazem s hustou nití nebo motouzem. Trouba se zahřeje na teplotu 200-220 stupňů, hotová role se vloží do pekáče a vloží do trouby po dobu 40-60 minut.

Pečené kotouče jsou odstraněny, položeny na desku a pokryty fólií po dobu 7 minut. Připraveno k použití v horké a studené formě. Pro výplň můžete použít libovolné výrobky podle vašeho uvážení. Taková role je také dobrá, protože může být připravena pro budoucí použití, zabalena do fólie a uložena v mrazáku.

Tomlenaya bok se zeleninou

Velice chutné jídlo lze vyrobit z hovězího boku v troubě. Pro vaření vezměte maso (umyté a loupané) a nakrájíme na kusy. Přidejte pepř, sůl a kořeněné byliny podle vašeho vkusu, můžete přidat trochu sójové omáčky. Maso nechte s kořením po dobu jedné hodiny. Cibuli a mrkev nakrájejte na velké plátky. Složte všechny ingredience v kotli (můžete si vzít husí) a přidat horkou vodu v takovém množství, že výrobky jsou plně naplněny.

Panva se vaří v peci asi 6 hodin při teplotě 110 stupňů. Maso podle tohoto receptu je velmi delikátní a chutné. Jako příloha pro toto jídlo se nejlépe hodí brambory.