Telecí maso: funkce vaření, recepty

Mladá telecí má neuvěřitelně jemnou chuť. Může být vynikající náhražkou takových běžných druhů masa, jako je vepřové a kuřecí maso. Vyrobené z jejích pokrmů jsou velmi voňavé, měkké, nejdůležitější - nejsou suché. Po přečtení dnešního článku se dozvíte, jak vařit kešu z telecího masa.

Základní nuance

Nejlepší kebab shish pochází z čerstvého chlazeného masa. Telecí maso obsahuje hodně krve, takže pro tyto účely není absolutně vhodné. Není vhodný na smažení na ohni a na maso, které již jednou navštívilo mrazák. V takovém případě ztratí většinu živin a nádoba z ní nevypadá dost sukulentně.

To, že maso je rovnoměrně smaženo, je rozřezáno o stejné pět-centimetrové kusy. Důležité je také, aby nebyla příliš slaná telecí maso. Jinak dává všechny šťávy a je suchá. Co se týče marinády, dnes je známo mnoho různých variant přípravy. Zde je však jeden důležitý bod. Pro tyto účely se nedoporučuje používat ocet. Je žádoucí nahradit ho kefírem nebo jiným vhodným produktem. Aby se špíz snadněji propichovalo maso, druhá je navlečena nikoli napříč, ale podél vláken. Důležité je zajistit, aby mezi kusy, které mohou být naplněny cibulovými prstenci, bylo trochu volného místa.

Pro přípravu šťavnatého a jemného kebabového šišky telecí, recept které budou v dnešní publikaci zvažovány, je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru palivového dříví. Například jehličnany produkují pryskyřici, což narušuje chuť nádobí. Proto by neměly být používány k chovu ohně, na kterém se praží maso. Pro tyto účely je nejvhodnější zásobit se brezovými, limetovými, meruňkovými, švestkovými nebo třešňovými větvemi.

Při procesu smažení je důležité, aby nedošlo k okamžitému opracování masa bez dozoru. Jinak může spálit. Pokud během pečení v ohni náhle bliká plamen, musí se okamžitě zhasnout. Také je třeba pravidelně otáčet špíz tak, aby kusy masa na nich natažené byly rovnoměrně zapečené.

Odstraňte kebab z telecí buničiny z uhlí pouze poté, co se objeví krásná zlatá kůra. Pro kontrolu připravenosti masa je na něm proveden malý řez. Pokud je z něj přidělen průhledný džus, pak je čas sloužit kešu shish na stole. Jako vedlejší pokrm se obvykle používá lavash, stejně jako jakákoli vařená, zapečená nebo čerstvá zelenina. Na požádání se podávají různé ostré omáčky ke šišské šunce, které dokonale zdůrazňují jemnou chuť masa.

Možnost s marinádou kefír

Podle tohoto receptu si můžete připravit lahodný kebab šišky, který potěší jak dospělé, tak děti. Kefír dodává masu výjimečnou šťavnatost a měkkost. A přítomnost koření je příznivější. Než jdete do lesa, zkontrolujte, zda máte turistický batoh všechny potřebné produkty. Tentokrát budete potřebovat:

• Dvě kilogramy telecí buničiny.
• Sedm hlavice cibule.
• Litr kefír.
• Půlky lístku koriandru.

Nakrájejte lahodný kebab šlehačkou z telecího masa, navíc se sejme stolní solí a kořením.

Algoritmus akcí

S předem promytem a sušeným masem odstraňte fólii a nakrájíme je po částech. Poté se umístí do smaltované nádoby. Také posílejte předem oloupanou a nakrájenou cibuli. Všechno je slané, ochucené kořením, naléváno kefír a smícháno.

Budoucí špejle hovězí maso, recept na který je považován za v tomto dokumentu, kryt s víkem a necháme na chladném místě pod tíhou dvanácti hodin. Poté se marinované maso se závitem na špízy, střídající se s cibulkou a smažit, dokud vařené. Během vaření je těsto pravidelně posypáno horkou vodou. Plně připravená mísa je zdobena zeleným koriandrem a sloužila u stolu. Je dokonale kombinován s čerstvou zeleninou. Kromě toho lze podávat téměř všechny omáčky, včetně kečupu, tkemali nebo adjiky.

Variant se zeleninou

Je to nejen velmi chutné, ale také neuvěřitelně užitečné jídlo. Abyste to udělali, potřebujete nejen skladovat určité produkty, ale i čas. Chcete se naučit, jak nakládat vepřové maso na šišky kebab? Ujistěte se, že máte po ruce vše, co potřebujete. V takovém případě máte k dispozici:

• Bulharský pepř - 2 ks.
• Kilogram telecího masa.
• Jedna zralá rajčata a lilek.
• Lžíce octa (pokud je to žádoucí, protože je lepší udělat bez něj).
• Hlava cibule.

Kromě toho je potřeba vyměnit sladké pepř, sůl a koření. Množství těchto koření závisí spíše na chuťových preferencích kuchaře a jeho rodiny.

Technologie přípravy

Především byste se měli postarat o telecí. Maso umyté ve studené vodě, vysušené papírovými ubrousky, je-li třeba, očistěné z filmů a žil. Tímto způsobem se výrobek rozřezá na kusy a vloží do hluboké nádoby.

Toto pole je odeslán do masa promývá plátky zeleniny, sůl, pepř a koření. Budoucí špejle telecí kalorické sto gramů, což je asi 72 kcal, nalít vodu smíchanou s lžící 70% octa, na které se vztahuje s víkem, je tlačena proti něco těžkého a levé strany, tři nebo čtyři hodiny.

Po této době je marinované maso se zeleninou navlečeno na jednotlivé špízy a smaženo na dřevěném uhlí. Jsou vařené zvlášť, protože telecí je pečeno mnohem déle než rajčata nebo lilky. Zároveň je nutné pravidelně napojovat potraviny marinované v lahvi. Podáváme kebab s pita, rajčatovou omáčkou a zeleninou.

Možnost s pivem

Maso, marinované podle tohoto receptu, se vyznačuje jeho zvláštní jemností a lehkou chutí. Při procesu smažení se veškerý alkohol úplně odpařuje, takže tato miska může být zcela klidně dána dětem. Chcete-li získat skutečný kavkazský šišský kebab z telecího masa, musíte jet na trh předem pro čerstvé jídlo. Současně v seznamu, který jste sestavili, musíte:

• Kilo telecí buničina.
• Půl litru tmavého piva.
• Čajová lžička růžového nebo voňavého pepře.
• Hlava cibule.
• Sůl.

Popis procesu

K vašim hostům se líbilo připravované kebabské maso, marináda pro šišský kebab nemusí být slaná. Ve všech ostatních ohledech se tento recept příliš neliší od podobných možností.

Do vhodného hrnce vložte předem vyprané a nakrájené maso. Také pošlete nakrájenou cibuli a drcený pepř. Vše se nalije pivem a několik hodin vyčistí v chladničce.

Po této době je maso odstraněno z marinády, umístěno na špíz, mírně slané a posláno na uhlí. Chcete-li, aby kusy šťavnaté a rovnoměrně smažené, jsou pravidelně obráceny. Hotový kebab z telecího masa se podává s čerstvou zeleninou, zeleninou nebo červeným vínem.

Možnost s citrónovou šťávou

Maso marinované tímto způsobem může být snadno rozpoznatelné pikantní, vynikající chutí. Pro vaše příbuzné by to mohlo vyzkoušet, je třeba předem připravit všechny potřebné ingredience. V tomto případě byste měli mít:

• Kilo telecí buničina.
• Čtvrtina sklenice citronové šťávy.
• Dvacet mililitrů bílého polosuchého vína.
• Tři hlavy cibule.

Chcete-li smažit vaše telecí šunka kebab nevykazuje svěží a bez chuti, musíte dodatečně sůl sůl a koření.

Sekvence akcí

Nejprve musíte udělat maso. Promyje se proudem studené vody, vysuší se papírovými utěrky, nakrájí se do středních kusů a vloží se do vhodné hrnce. Ve stejných pokrmech poslal koření pro šišky kebab a citronovou šťávu. Vše dobře promíchané a vyčištěné po dobu půl hodiny v chladničce.

O třicet minut později se cibule v mlecím stroji přidává do nádoby na maso. Vše důkladně promíchá a opět se vrátí do chladničky. Zatímco maso je marinováno, je nutné se zabývat přípravou ohně a ohniště. Po spálení dřeva do uhlí, můžete začít smažit maso. K tomu je mírně slané, nastrčené na špejlech a posíláno do pece. Během smažení se budoucí krájené kebab z telecího masa pravidelně nalívají bílým polosuchým vínem a často se převracejí. Díky tomu bude mít maso čas rovnoměrně vařit a nasávat příjemnou vůni hroznů.