Rybí bílé ryby - recepty na vaření: pečené v troubě, smažené. Jak se slévat

Jméno „Sigi“ spojuje jakýsi paprskoploutví potravin ryby z čeledi lososů, která zahrnuje více než 60 druhů. Oni jsou široce distribuovány ve sladkovodních řek a jezer v Evropě, Americe a severní Asii. Často, jméno "Whitefish" se používá v obecném smyslu a může zahrnovat různé členy rodu, včetně bělice, Cisco, whitefish, schokura, peled, valaamku, no, vlastně většina síh (Ussuri, Volchov, obyčejný, American, Atlantic), atd ,

Maso z ryb je nejen něžné a chutné, ale také bohaté na vitamíny, bílkoviny a stopové prvky. Obsah kalorií 100 gramů je 88 kcal. Bylo by nadbytečné se dozvědět o tom, jak správně připravit whitefish, pokud to přijde k vám "v rukou", aby se zachovaly všechny jeho užitečné vlastnosti. Nabízíme Vám zajímavé a jednoduché recepty, včetně slanění těchto ryb.

Recept na vaření od Jamie Oliver: ingredience

Jemná a jemná bílá ryba, upečená s úžasnou italskou stylovou omáčkou, je neuvěřitelně lahodná. Proces vaření je překvapivě jednoduchý. Budete potřebovat následující složky:

• filet bílých ryb - 4 kusy o hmotnosti 150 g;
• rajčata (sušená) - 400 g;
• černé olivy - 1 hrst;
• česnek - 3 stroužky;
• chilli pepř - na chuť;
• bazalka čerstvá - 1 svazek;
• ovoce z červeného vína;
• olivový olej.

Proces vaření

Než si v troubě uděláte prase, musíte udělat omáčku. Za tímto účelem jemně nakrájejte česnek. U bazalky oddělíme listy od stonků a nakrájíme je. Stonkujeme stejnou guláš s česnekem v olivovém oleji a přidáme nakrájenou chilli papričku. Nepřehánějte to. Česnek by měl být měkký, ale ne opečený. Pak přidejte sušené rajčata (nebo čerstvé, ale v takovém případě je musíte oloupat ze semen a oloupat). Přidejte zeleninovou směs a sezónu s pepřem, vaříme na nízké teplotě po dobu půl hodiny. Nakonec přidejte vinný ocot (podle vkusu, dostatečně 1-2 lžičky), abyste získali ostrou omáčku.

Poté, co je vše připraveno, přijde do hry ryba. Sig, jejichž recepty jsou uvedeny v článku, je velmi chutné, rajčatová omáčka zdůrazní a dá potřebnou ostrost. V mělké pánvi, nalijte maso z rajčat, nejlépe položené rybí filé, Rozlijte olivy a některé listy bazalky. Patnáct minut pečení v troubě o 170 stupňů bude stačit. Shig by měla být mléčně bílá. Podávejte ho s mladými vařenými brambory zdobí zelené.

Smažený Whitefish

Ryby bílé ryby (recepty na vaření textu) je univerzální. Nejjednodušší způsob, jak si je připravit, je pražení. Nejlépe je to udělat suchým způsobem. Byla umyta a vysušena papírovým utěrkem kusy ryb (filety nebo kosti) marinované přidáním citronové šťávy, pepř (bílá nebo černé) a sůl po dobu půl hodiny. Poté jsou vylupováni z mouky ze všech stran a smaženi na horkém oleji, dokud nedosáhnou křupavé kůry zlatého odstínu. Podáváme se salátem čerstvé zeleniny.

Sigle ve troubě ve fólii: recept

Ryby pečené v troubě je užitečnější než smažená. Posilovat efekt může být pomocí role fólie nebo speciální tašky, jako na fotografii. Chcete-li v troubě vařit zeleninu a zeleninu, musíte vzít vše, co vaše rodina miluje. Můžete také sáčky s různou zeleninou podle vkusu a preferencí. Sig, pečený v troubě tímto způsobem, je nízkokalorická mísa, která si zachovává všechny užitečné vlastnosti. Použijte k přípravě jedné porce:

• 250 g filety whitefish;
• 1 ks červená a bílá cibule;
• 200 g sladkého pepře (můžete mít vícebarevné);
• 2 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
• sůl a pepř;
• olivový olej.

Cibuli a papriku vložte na fólii, nahoře na filé bělosti, posypeme olejem, posypeme kořením a pečlivě utěsníme. Pečte balení v troubě na 170 stupňů asi deset minut.

Jak skočit bílý rybák?

Nakrájení ryb doma podnikání není obtížné. Je však důležité vzít v úvahu některé nuance, aby to bylo výborné. Nejvhodnější ryby pro slanování jsou zástupci lososů a bílých ryb. Použijte velkou sůl, je schopen maso uschnout, protože se dlouhodobě rozpouští a odvádí nadměrnou vlhkost. V důsledku toho budou ryby hustší a lépe konzervované. Použijte cukr, zdůrazňuje chuť a slouží jako konzervační prostředek.

Než budete sůl, musíte vyčistit bílé ryby a vyčistit je. Můžete použít celé tělo nebo samostatné filé. V prvním případě by měly být žíly odstraněny z hlavy. Dobře opláchněte ryby z krevních sraženin a hlienu a pak osušte ručníky. Kůže s filety by neměla být odstraněna, takže později by bylo vhodnější je řezat a tak se maso nebude deformovat.

Recept # 1: Klasický

Pokud jste příznivcem jednoduchosti a přirozenosti chuti, pak tento recept je pro vás. Tímto způsobem můžete vařit absolutně libovolnou rybu. Shiga je umístěn v řadě s pstruhem a lososem na tuky. Chuť ryb je jemná a jemná, takže je nejlepší použít minimální množství ingrediencí. Jmenovitě: cukr a sůl. Poměr složek je 1: 2. Kilo připravených ryb bude vyžadovat 2-3 lžíce. l. sůl a 1-1,5 st. l. cukru. Někdy se k bílým rybám přidávají jen pár lžiček vodky. Kusy se nalije se slanou směsí a položí se do nádoby. Chov bílé rybky na spodní části chladničky. Doba moření závisí na velikosti těla. Kusy jako na fotografii budou trvat 3-4 dny.

Dokončené ryby bílé rybky (recepty na vaření v textu) mohou být zvlněné a mírně vysušené nebo podávané ke stolu na plátky s citronem.

Recept č. 2

Pokud se klasická verze solení zdá nudná nebo nudná, pak se pokuste diversifikovat ryby různými bylinami a kořením. Nepotřebují, aby si protáhli filé nebo usnuli, vložili níže uvedené ingredience mezi dva kusy, dostanete nějaký druh mezivrstvy, který bude před krmením snadno odstraněn. V různých kombinacích pro bílé košile:

• 2-3 listy laurushky (drcené);
• černý nebo bílý pepř;
• banda kopru (jemně nakrájená);
• citronová šťáva nebo koňak (1 polévková lžíce);
• Dijon sladká a kyselá hořčice (3 polévkové lžíce).

Přidat všechny najednou nestojí za to, ale kombinace těchto dvou složek je přijatelná. Například kopr a pepř nebo citrónová šťáva. Množství je uváděno na 2 kusy ryb ve 200 g.

Gurmáni již dlouho oceňují všechny vlastnosti, které má tato sladkovodní ryba. Sig, jehož recepty navrhujeme vyzkoušet, vás příjemně překvapí svou všestranností, může být slané, sušené, vařené, smažené, dušené, pečené, uzené a vařené na grilu.