Recept beshbarmaka doma - zejména vaření a doporučení

Asijská kuchyně dala světu velké množství lahodných pokrmů. Mnoho z nich se dnes s velkým potěšením připravuje v naší kuchyni. Patří mezi ně pilaf a manti, nádherný lagman. Ale vařit je obtížné, ne každá hostitelka se může pochlubit takovými dovednostmi. Existuje však jedno jídlo, které se může stát skutečnou pomůckou, když je nutné hosty pohodlně krmit. Receptura beshbarmak je docela snadná, i když má své tajemství. A nádobí je neobvykle chutné a uspokojující.

Výběr masa

To je nejdůležitější složka. Tradičně se připravuje pokrm z konského masa nebo skopového masa. Maso by mělo být vybráno mladé, tlusté a vařit po dlouhou dobu, aby získal silný vývar. Beshbarmakův recept dnes je poměrně populární, takže každá žena v domácnosti připravuje pokrm vlastním způsobem. Vystupoval dokonce i beshbarmak z vepřového a hovězího masa, z kachny a kuřecího masa. Samozřejmě, každá z nich je odlišná v chuti a technologii přípravy.

Zvažte klasický recept, stejně jako několik alternativních možností.

První a druhá

Pokud čekáte na hosty, ale není čas připravit několik pokrmů, recept na beshbarmak je velmi užitečný. Tato výživná mísa nahradí první i druhou a dezert, protože už nebude mít kam jít. Koneckonců, složení velkého množství masa a těsta, nakrájíme na tenké desky.

V asijských zemích je důležitý vztah k tomu, jak je podáván. To je celá věda. Paní musí mít kovovou misku. Na něj jsou položeny kusy vařeného těsta. V kvalitní misce by neměly být lepeny dohromady. Dále, podle receptury beshbarmaku, je maso vyloženo shora a mírně nalito s vývarem. Samostatně v místech, hosté obdrží omáčku a vývar.

Ušetřete čas

Toto elegantní, velkolepé a neobvykle chutné pokrmy lze připravit za pár minut. Samozřejmě se musíte připravit předem. Večer musíte vařit maso a dát ho do ledničky. Těsto odděleně hněte a nakrájíme nudle. Může být ponechán na stole, aby byl suchý, takže bude ještě chutnější. Druhý den zůstane rychle vařit těsto a zdobí se zahřátým masem. Naučme se, jak uvařit beshbarmak doma.

Vlastnosti přípravy

Tradičně je toto jídlo považováno za symbol sýtosti a prosperity. Není divu, že je připravena pro svatby a výročí. Toto není jen léčba, ale přání. Toto je slavnostní jídlo. Přípravě je třeba oslovit s celým srdcem, jen s použitím domácích přípravků. Sotva je možné si představit lahodnou beshbermak s obchody.

• Zmrazené maso na chuť hodně méně než čerstvé. Takže zkuste vybrat nejlepší produkt. Pokud není k dispozici žádná další volba, provede se zmrazená kousek, ale dostanete ji z mrazáku předem a nechte ji rozmrazit v chladničce, aby se zachovala konstrukce.
• Vyberte pouze nejmladší, jemné maso. Může to být tele nebo jehněčí.
• Těstoviny se budou muset naučit, jak to dělat sami. V tom není nic komplikovaného, ​​jen studený vývar, vejce a mouka budou potřebné. Níže podrobně budeme diskutovat o tajemstvích připravování těsta.
• Vařte nudle v bujónu. Ale z toho se stává zakalený a není vhodný pro obsluhu na stole. Část musí být proto okamžitě nalita.
• Miska musí být podávána lukem. Připravte si to zvláštním způsobem: musíte ho nejprve trochu smažit a pak vařit 10 minut.

Připravme se

Nyní se podíváme na krok za krokem pro beshbarmak. Připravuje se poměrně rychle, ale je tu mnoho jemností, které je třeba vzít v úvahu. Nejlépe pro klasický recept je konské maso, ale je těžké ho najít ve městě. Proto odvážně berte mladého jehněče. Budete potřebovat:

• Jehněčí kosti - 1-2 kg. Samozřejmě to závisí na velikosti kazana a počtu hostů. Nyní mluvíme o relativně malém hrnci pro rodinu.
• Cibule celá - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl, paprika a bobkový list.

Maso by mělo být důkladně umyté. Sklopte ho do hluboké pánve a vložte ho do ohně. A okamžitě první tajemství. Vložte žárovky do vody. Tím bude vývar chutnější a nedovolí, aby proteinová pěna rozptýlila nad ním. Ale stále se musí dívat. Vařte s otevřeným víkem tak, aby vývar zůstal průhledný, jako je slza. Samozřejmě je nutné pravidelně odstraňovat pěnu. Za zhruba 30 minut už to nebude relevantní.

Přidejte sůl, snižte teplotu a nechte ji vařit 2-3 hodiny. Pak bude maso chutné a bohatý vývar. Přibližně za hodinu a půl budete muset přidat pepř, bobkový list a mrkev. To je základ mise, který má poměrně jednoduché složení. Jak uvařit beshbarmak, dnes budeme podrobně diskutovat. Příští víkend si můžete své příbuzné pochutnat s lahodným jídlem.

Těsto smíchejte

Mnozí věří, že je to nejtěžší část receptury. Ve skutečnosti je to jen otázka zvyku. Klasický recept beshbarmak předpokládá čerstvé těsto bez vajec. Aby byl elastický a chutný, používá se vývar. Ten, ve kterém bylo maso vařeno. Ale moderní ženy v domácnosti někdy začínají těsto jiným způsobem. Podívejme se na obě možnosti.

Recept číslo 1 - nudle bez vejce

Budete potřebovat:

• horký vývar - 1 sklo;
• vařená voda - 1 sklo;
• sůl - čajová lžička;
• mouka - 2 šálky.

V misce vylijte vývar a zředte studenou vodou až do zahřátí. Nyní musíte sůl a přidat mouku. Těsto by se mělo ukázat jako strmé, takže nestojí za to litovat mouku. Připravené těsto by mělo být pokryto filmem a nechat "odpočívat". Musí být elastický a homogenní. Takže se ho nepokoušejte okamžitě spustit. O hodinu později bude těsto perfektní.

Recept číslo 2 - nudle s vejci

Budete potřebovat:

• 2 vejce;
• 2 šálky mouky;
• 1 sklenici teplé vody;
• čajová lžička soli.

Stejně jako v předchozí verzi by těsto mělo být hněté. Pak bude v kuchyni velmi chutné. A že to bylo výhodné, abys ho vyrazil, musíš mu dát trochu "odpočinku".

Existuje další verze přípravy těsta. V tomto případě se doporučuje vzít silný vývar, porazit vajíčky a trochu zředit vodou. A na tomto základě hněteme těsto.

Můžete si vybrat kteroukoliv z těchto možností, a ujistěte se, že vás čekají exkluzivní recenze. Jak vařit beshbarmak, teoreticky zastupují mnozí lidé, ale dnes je naším cílem rozkládat všechna tajemství vytvoření lahodného jídla.

Jak nakrájet nudle

Princip je zde, musíte dostat široké a tenké desky tvaru diamantu. To lze dosáhnout různými způsoby:

• Těsto nakrájíme na několik kusů. Nyní je každá z nich nutno vložit do velké vrstvy. Nejdříve jej nakrájíme na proužky a pak napříč. Získejte kusy tvaru diamantu. Musí být umístěny na stůl mouky, aby trochu vyschly. Přibližně 30 minut bude stačit.
• Cesto se vyvine kulatým koláčem a vaří se v této formě ve slané vodě nebo v bujónu. Poté je nakrájí na čisté kosočtverce a rozloží je na misku.
• Cesto se válí s válečkovým kolíkem, po kterém se každý koláč lehce smaží v suché pánvi až do zbarvení trochu zlaté barvy. Připravené koláče jsou skládané. Poté nakrájíme na krásné kosočtverce a vaříme ve vroucí vodě nebo v bujónu, dokud nebude hotová.

Vzhledem k tomu, že není obtížné vařit beshbarmak z jehněčí, můžete také překvapit své příbuzné s touto lahodnou a výživnou misku. Vyberte si dobré maso a vyčkejte dostatečně dlouhou dobu, abyste si těsto vybrali samo. Zkušené hospodyně říkají, že hlavní věcí je naladit a pracovat pomalu, s láskou. Cesto cítí vše a převezme z rukou kuchaře. Proto je-li hosteska ve špatné náladě, pak se těsto ukáže být bez chuti.

Podáváme na stole

Takže maso je připraveno. Část vývaru, kterou jste nalil, aby sloužil hostům v místech, a jinak budete vařit nudle. Způsob, jak připravit test, si můžete vybrat libovolný, toto je vaše právo. Nejdůležitější je, že to nestrávit. Je-li hodně testu, vyplní se část. Poté, co se vařil vařený, můžete vložit naše diamanty. Mírně promíchejte a počkejte na další vaření. Obvykle do té doby se objeví těsto. Teď počkejte 2-3 minuty a vytáhněte hluk. Pokud budete vařit déle, bude to příliš měkké a budou se držet spolu v hotové podobě.

Rozdělte kusy na společnou misku. Když jsme dostali maso předem, muselo se ochladit. Jemně ho nakrájíme na porce a dáme ho nahoře. Nyní hustě posypeme dušenou cibulí a zeleninou. Existují rozdíly s nakládanou cibulí, ale to už je amatér.

Omáčka a vývar

Podává se v miskách. Vývar je dobrý sám o sobě, to je přesně to, co zůstává z vaření masa. V něm můžete přidat koření, sójovou omáčku, ale pokud si nejste jisti o chuťových preferencích hostů, nechte to tak, jak je. A jako omáčka může sloužit stejný vývar, pouze v něm je třeba přidat drcený česnek. To je skvělý doplněk k lahodným pokrmům. Samozřejmě, že to může být nazváno jako model zdravé stravy, ale je to víc slavnostní jídlo než každodenní.

Mimochodem, dnes některé milenky přestaly připravovat beshbarmak z jehněčí. Vepřové maso se nachází v obchodě častěji a je připraveno mnohem rychleji. To vše je pravda, ale chuť se změní tak dramaticky, že jídlo prostě nerozpozná. Kromě toho, pokud mluvíme o tradiční kuchyni, vepřové maso pro toto jídlo není absolutně vhodné. S ním můžete vařit mnoho dalších lahodných pokrmů a potřebujete jehněčí maso, koňské maso, v extrémních případech hovězí maso.