Nejlepší recept na pudinkový dort doma: složení, způsob přípravy a zpětná vazba

Nemusíte být skutečně odborníkem na vaření, aby se vyráběly vařené koláče (eclairs) doma. Samozřejmě, vařené těsto

Bohužel je mnoho lidí zastaveno strachem ze selhání, což je velmi špatné. Takže, kde bychom se měli začít učit recept na pudinkový dort doma?

Nejprve je třeba připravit krém, protože v poslední fázi přípravy by měla být již ochlazena. Z tohoto důvodu stojí za to začít krém několik hodin před tím, než začnete pracovat na vařených pečivých zkouškách.

Nejlepší recepty na vařené koláče nabízíme klasický krém pro eclairs - pudink. To se děje velmi snadno a bude vyžadovat vejce, cukr, smetanu, máslo a kukuřičný škrob.

Jak vyrobit takový krém?

Ve středně velké misce nabobtná pět vaječných žloutků, 1/4 šálku kukuřičného škrobu, 1/4 šálku cukru a špetku soli.

Zahřejte dva šálky krému a 1/4 šálku cukru na střední teplotu, dokud směs nezačne vařit. Pomalu porazte zahřátý krém se směsí vaječného žloutku. Nespěchejte - pokud to uděláte příliš rychle, vajíčka se uvaří a musíte začít znovu.

Nalijte směs zpět do pánve. Neustále míchejte, dokud se na povrchu nedostanou malé bubliny. Kromě toho je nutné zabránit tvorbě hrud.

Krmte krém ve velké misce. Kovové síto odstraní všechny hrudky a zajistí, aby byl Váš krém hladký a homogenní.

Pak do směsi vložíme čtyři lžíce másla a jednu polévková lžíce vanilkový extrakt. Můžete nahradit vanilkový extrakt semen pro bohaté a intenzivní chutí. Můžete také experimentovat s dalšími extrakty a příchutě, jako jsou mandle nebo kávu. Šroub jedlé filmovou vrstvu na povrchu krému a dát do lednice, až v pohodě. Plastová fólie na horní straně nádobí zabraňuje tvoření kůry na povrchu. Samozřejmě, pokud používáte krém jako samostatný dezert, vyschl povrch, soudě podle názorů, mnozí dokonce zdá být chutné, ale když se předpokládá, jako náplň do odpalovaného těsta (recept doma), je lepší udržovat homogenní krém.

Čokoládová glazura

Povrch čokolády vypadá velmi krásně a je to snadné, když splníte recept na pudinkový dort doma. Chcete-li to provést, vložte 1/2 šálku polokladých čokoládových kapek nebo nasekané čokolády do misky. Zahřejte 1/2 šálku husté smetany na středním ohni, dokud nezačnou vařit. Nalijte horký krém do čokolády.

Nechejte směs stát asi pět minut. Pak jej promíchejte, dokud nebude hladký.

Dortovní koláč - kulinářské recepty na těsto

Nejtěžší věc na výrobu vařených pečiv, které se soudí podle recenzí, je vytvořit správné těsto. Směs zahřejte: 1/2 šálku mléka, 1/2 šálku vody, 1/2 šálku nesoleného másla, 2 polévkové lžíce cukru - nad středním ohněm ve středním hrnci.

Jakmile tato hmotnost dosáhne varu, přidejte současně jednu sklenici mouky. Neustále míchejte, dokud se směs nezačne pohybovat od boků pánve, čímž se vytvoří míč uprostřed. Vyjměte z tepla a troubu po dobu 3 minut.

Mícháme a přidáme 1/2 čajové lžičky vanilínu. Bite tři velké vejce celé a dvě velké vejce navíc. Samostatné přidání bílkovin umožní konečnému produktu vysušit a hnědnout lépe. Samozřejmě, nikdo nechce používat surové eclairs s mokrou zkouškou. Můžete vařit vajec ručně dřevěnou lžící nebo použít mixér (podle vašeho uvážení).

Formování pudinků - recept

Jak vařit krásné eclairs? Použijte velkou tašku s kulatým výstřihem v rohu nebo cukrářské sáčky S hustou tryskou vytlačte těsto na pergamenový papír, který se rozprostírá na plechu. Pokud chcete, aby se domácí pudink koláče v podobě mini zákusky, udělat testovací proužek není větší než 5 cm na délku. U velkých koláčků vytlačte kusy těsta o délce 10-15 cm, poté navlhčete prsty čistou vodou a jemně položte skleněné tabule do plochého tvaru, než je vypijete.

Pečeme pečivo v pečicí troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 10 minut. Vysoká teplota pomůže vytvořit rychlou tvorbu páry, což způsobí, že se těsto protáhne těsto. Snižte teplotu na 150 stupňů a pečte dalších 30 minut, dokud se tvar jaskyně nezjistí a samy nedosáhnou zlatavě hnědé barvy.

Jeden konec každého dortu nakrájíme nožem. To umožňuje uvolnění páry a zabraňuje nadměrné vlhkosti těsta. Potraviny ochlaďte na pokojovou teplotu. Pokud se opravdu chcete ujistit, že těsto je zcela suché, můžete je po vypnutí opět položit do teplé pece. S prázdnými eclairs můžete uchovávat v uzavřeném kontejneru po dobu jednoho dne.

Jak vyplnit koláče

Použijte tašku s malou dírou na boku nebo cukrářské stříkačky, naplnit chlazené krémové koláče. Ponořte vrchol každého dortu do roztavené čokolády. Můžete přidat trochu roztavenou bílou čokoládu, abyste vytvořili vzor na vrcholu tmy, ale to není nutné. Klasický pudinkový dort (recept doma) může obsahovat cukrovou polevu namísto čokolády.

Nyní je čas ukázat své vynikající výtvory svým přátelům a rodině. Poté, co jste dokončili první osvětlení sami, přiblížíte se k pečení novou úrovní důvěry a budete se cítit připraveni na to, abyste si uvědomili mnohem větší fantazie. A odpovědi hospodyně jsou důkazem toho.

Jak mohu přidat recept?

Jakmile se naučíte, jak udělat doma klasický recept na vařený dort, můžete experimentovat různými způsoby. Zkuste pečení těsta například ve tvaru vajíčka. Kromě toho můžete vyrábět koláče kulatého tvaru (profiteroles), z nichž lze v případě potřeby připravit dort "Crockembush".

Užitečné tipy: co potřebujete vědět pro začínajícího cukráře

Chcete-li, aby se koláče dělaly od začátku, nejdříve vždy připravte krém, nejlépe o den předtím, protože by se měl úplně ochladit, než začnete plnit těsto.

Ex ecles z těsta mohou být pečené předem. Musíte je zcela chladit a skladovat v sáčku nebo plastovém obalu se zavřeným víkem. Je třeba dbát na to, aby nedošlo k jejich rozdrcení a zploštění. Mohou být uloženy po dobu několika dnů, nebo je můžete zmrazit po dobu až jednoho měsíce.

Eclairs se nejlépe konzumují okamžitě, když jsou naplněny krémem, ale zůstávají velmi chutné po celý den nebo dva. To se samozřejmě týká trubek bez smetany, pokrytých pouze glazurou.

Když se pudink koláč recept doma přijde na využití potenciálu chutí a polevy, můžete být kreativní. Krém může být doplněna různými způsoby a složek: bílá, mléko nebo hořké čokolády sirup, vanilky, rozpustné kávy, karamel, pistácie, čerstvými malinami. můžete přijít s mnoha variantách se silnou touhou. To samé s potahem: klasické glazurou známější, ale proč ne doplnit ji trochu čerstvé jemně nasekané ovoce, ořechů nebo cukroví polevou? Koláče bude vypadat ještě atraktivnější a slavnostní.