Jak vařit omáčku na brambory: nejlepší recepty

Francouzi říkají: "Můžete se naučit vařit a smažit, ale pouze vyvolené Boží mohou vařit omáčky."

Omáčka je speciálně připravená složitá tekutá příchuť pro maso, ryby, salát, obloha, která je určena k zdůraznění a někdy i ke změně chuti pokrmů. Je těžké si představit moderní vaření bez kečupu, majonézy, rajčatové pasty nebo omáčky. Dokonce i nejjednodušší v kuchyňských dary zeleniny a obilovin, ochucené omáčkou, se změní v kulinářské díla.

Jako vedlejší jídlo se brambory často používají: vařené a smažené, pečené a dusené, pyré a smažené ... Jaká omáčka si vybrat brambor?

Co jsou omáčky?

Omáčky jsou připraveny na základě vývarů, zakysané smetany nebo mléka, másla nebo rostlinného oleje. Velmi často se při výrobě omáčky používají mouka. Chcete-li přidat zvláštní chuť na omáčky, přidejte houby, kapary, olivy, ocet, citronovou šťávu, rajčata, cibuli a další složky s výraznou chutí. Pro vůně se omáčka skládá z česneku, kořeněných bylin, různých papriček a koření.

Cestou přípravy a konzumace omáček jsou rozděleny na studené a horké.

Ze všech odrůd jsou vybírána pět základních omáček, které kuchaři vytvářejí vlastní malá kulinářská díla.

Základy omáček:

• bílá omáčka - beshamel;
• hnědá na bázi vývar - espanol;
• lehká omáčka na bílém bujónu - velute;
• Holandská omáčka a majonéza - emulze;
• směs octa s olejem (zelenina) - vinaigrette.

U pokrmů z brambor můžete připravit různé omáčky a různé omáčky. Existují některá pravidla pro jejich uplatnění. Například horké tekuté omáčky jsou vhodné pro vařené brambory a pro studené hranolky, studené husté omáčky.

V každém případě si kuchař vybírá omáčku na brambory, která se řídí jejich preferencí chuti. Níže je několik receptů na nádobí s bramborami, které lze snadno připravit v domácí kuchyni.

Smetanová omáčka

Smetanová omáčka se obvykle vaří pro vařené brambory. Pro přípravu jedné z variant pro jeden kilogram brambor je třeba:

• máslo - 2 polévkové lžíce (stůl);
• mléko a půl šálku;
• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce (stůl);
• zakysaná smetana - 1/2 šálku;
• citronová šťáva - 1 lžičku (čaj);
• zelená petrželka - 1 banda;
• pepř bílý - na chuť;
• sůl - podle chuti;
• granulovaný cukr - podle chuti.

Brambory důkladně umyjte, oloupejte a vaříte.

Mléko přivede k varu.

Roztímeme máslo v hrnci, přidáme mouku, smažeme. Poté mléko nalijte a neustále se míchá, vaří se asi deset minut.

Připravená omáčka odstraňte z tepla.

Vařené brambory nakrájené na plátky.

V teplé omáčce přidejte kyselou smetanu, pepř, sůl, cukr, citronovou šťávu, bramborové plátky. Vše pečlivě promíchejte, oheň, předehřejte (nevarujte!).

Před podáním je pokrm brambor v omáčce z kysané smetany posypán petrželovou petrželí.

Krémová omáčka

Brambory v krémové omáčce - jedlá jednoduchá, připravují se snadno a rychle.

Pro 1 kg brambor se vyžaduje:

• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce (stůl);
• máslo - 2 polévkové lžíce (stůl);
• mléko - jedno sklo;
• sůl - podle chuti;
• česnek - dva nebo tři housenky nebo chuť;
• zelenina (zelená cibule, kopr, petržel) - na chuť;
• pepřový podklad (černý, bílý, červený) - podle chuti.

Brambory by měly být důkladně umyty, oloupány, nakrájeny na kostky, dávány na guláš (vodní sůl) asi 10 minut.

Česnek nakrájený.

Maslo nakrájíme moukou.

Mléko se vaří.

Voda z hrnce s bramborami vylejte, přidejte mléko a pokračujte v vaření na malém ohni, jemným mícháním.

Dva minuty před připraveností nalít do bramborové směsi mouky a oleje, pepře, česneku. Pokračujte v vaření, dokud nejsou připraveny brambory.

Před podáním posypte posypané bylinky.

Hořčičná omáčka

Pečené brambory v hořčičné omáčce jsou voňavé a chutné pokrmy, k dispozici všem hostitelkám.

Pro jeho přípravu je nutné:

• brambory - 1,2 kg;
• máslo - 2 polévkové lžíce (stůl);
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce (stůl);
• zrna hořčice - 100 gramů;
• citron - 1 kus;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• sůl - 1 lžíci (čaj);
• směs suchých bylin - podle chuti.

Česnek čistý, brousit lisem.

Umyjte citronem, žlutou část odloupnutého roštu (oloupejte), vytlačte šťávu z buničiny.

Zahřejte máslo a lehce ochlaďte.

Směs nádrž rozpuštěné máslo, hořčice, slunečnicový olej, kůru a vymačkané citronové šťávy, česnek hmoty, sůl a bylinky. Vše dobře promícháme.

Brambory jsou umyté, oloupané, nakrájené na velké kusy, nalité hořčicí omáčkou. Míchejte důkladně.

Ohřívejte troubu.

Vytvořte pekáč (nebo pečicí desku) lehce naolejovaný slunečnicovým olejem.

Položte brambory s omáčkou do formy (na plech na pečení), vložte do trouby na 180-200 stupňů po dobu asi 40 nebo 50 minut.

Připravené brambory budou pokryty lahodnou červenou kůrou. Podáváme nádobí horkému stolu.

Kuřecí omáčka

Kuřecí omáčka s bramborami - plná miska, která je hustou omáčkou s oblohou.

1 kg brambor bude vyžadovat následující produkty:

• kuřecí filet - 700 gramů;
• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce (stůl);
• mrkev - 1 kus (velký);
• pepř černý zem (nebo jiné koření) - podle chuti;
• sůl - podle chuti;
• slunečnicový olej - pro smažení;
• čerstvé bylinky (kopr, petržel) - chuť.

Důkladně opláchněte brambory, oloupeme, nakrájíme na velké kostičky, vaříme.

Smažená kuřecí filetka, nakrájíme na kusy, smažíme malým množstvím slunečnicového oleje, dokud se kapalina úplně neodpaří.

Mrkev se umyje, očišťuje a třepe se na hrubé struhadle.

V pánvi na filé přidejte mletou mrkev, pokračujte v smažení, dokud není zelenina připravena.

K opékanému kuřecímu a mrkvému přidejte mouku, dobře promíchejte a trochu si smažte.

Připravená směs s kuřecím masem, vložte do pánve s již vařenými bramborami (voda, ve které brambory byly vařené, nevypouštějte!), Přidejte pepř (nebo jiné oblíbené koření), sůl. Omáčku správně, ale jemně promícháme a pokračujeme v vaření dalších pět až sedmi minut.

Kuřecí omáčka s bramborami je připravena. Před podáním posypeme nakrájenými bylinkami.

Rajčatová omáčka s kuřecím masem a houbami

S brambory, houby dokonale zápas, jsou často přidány do omáček.

K přípravě omáčky s bramborami, houbami a kuřetem budete potřebovat:

• brambory - 1 kg;
• houby (žampiony, lišky, medové agary nebo jiné) - 200 gramů;
• kuřecí filet - 400 gramů;
• mrkev - 200 gramů;
• zelenina (kopr, celer, petržel) - na chuť;
• sůl - podle chuti;
• česnek - 4 nebo 5 drobek;
• slunečnicový olej - pro pražení;
• pepř černá - na chuť;
• koření (chmel-suneli nebo jiné byliny) - na chuť;
• voda - 800 gramů;
• rajčatová pasta - 6 lžící (čaj).

Umyjte brambory, odlupujte, nakrájejte na kostky, dejte je do hrnce a déle asi 10 minut trochejte malým množstvím slunečnicového oleje.

Kuřecí filet se umyje, nakrájí se na malé kostičky.

Umyjte mrkev, oloupeme a nakrájíme na proužky.

V hrnce s bramborami položte kuřecí filé, míchat a pokračovat v smažení. Pak přidejte k mrkevům filé, houbám a vaříme 10 minut.

Přidejte rajčatovou pastu do hrnce se zeleninou a kuřecím masem, přidejte vodu. Dobře promíchejte a pokračujte v dušení až do konce.

Smažte, sůl, pepř, nakrájejte nakrájený česnek a koření několik minut před koncem vaření.

Brambory v rajčatová omáčka z houby a kuře připravené. Před podáváním je miska zdobena nakrájenými bylinkami.

Omáčky na hranolky

Velmi mnoho dospělých a téměř všech dětí miluje hranolky s různými omáčkami.

Chcete-li si vychutnat toto jídlo, není nutné navštívit restaurace rychlého občerstvení, můžete si sami i své blízké pečlivě vařit doma.

Francouzské hranolky lze snadno připravit z zmrzlého polotovaru zakoupeného v supermarketu. Ale omáčka pro hranolky vyžaduje následující produkty:

• zakysaná smetana - 200 gramů;
• majonéza - 200 gramů;
• česnek - 5 nebo 6 skvrn;
• sůl - podle chuti;
• greeny - na chuť;
• měkký sýr - podle chuti.

Česnek vyčistěte a projděte lisem nebo jemně nakrájejte.

Zrušte zeleninu. Sýr brousí na strouhátku.

V nádobě mix majonézy a zakysané smetany přidejte česnek, zeleninu, sýr, sůl. Vše velmi pečlivě promícháme. Směs vloží do chladničky po dobu čtyřicet minut.

Omáčka je připravená.

Univerzální omáčka na brambory

Pro všechny druhy brambor může nabídnout tlustou originální omáčku "Universal", je velmi snadné vařit z malého souboru produktů:

• zakysaná smetana - čtyři lžíce (stůl);
• tvaroh - 200 gramů;
• česnek - 4-5 denticles;
• vlašské ořechy - 2 polévkové lžíce (tabulka);
• greeny - na chuť.

V misce položte tvaroh, kysanou smetanu, vlašské ořechy, česnek a zeleninu. Vše se mísí dobře s mixérem. Výsledná směs by měla být umístěna do chladničky po dobu 30 nebo 40 minut. Omáčka je připravena sloužit.

Závěr

Omáčka je doplněk, který dává hotové originální chuti, barvu a vůni.

Omáčka na brambory může dát jednoduché zelenině nezapomenutelnou a jedinečnou chuť.

Nezanecháváme omáčky. Snadno se připravují doma a pokrmy z jednoduchých a známých jídel se změní na malá kulinářská díla.

Experimentujte, najděte svůj vkus, rozšiřte dietu omáčkami.