Jak vyrobit omáčku?

Omáčka je skvělý doplněk k mnoha pokrmům, takže domácnosti se často snaží najít odpověď na otázku, jak vyrobit omáčku, aby zdobila večeři nebo večeři, dává jí dotek sofistikovanosti a dělá to slavnostní. S touto omáčkou děti dokonce dychtivě jíst bramborové kaše nebo rýže, kaštanovou kaši nebo těstoviny. Chcete-li začít, promluvte si o tom, jak to udělat Přidám k těstovinám.

Vezměte dvě nebo tři středně velké cibule a jemně nakrájejte. Rozkrojte velkou mrkev. Předehřejte pánev naplněním rostlinného oleje. Nejprve dejte cibuli, smažte až do poloviny připravené, a pak nalít mrkev. Za pár minut přidejte do zeleniny půl sklenice kečupu. Místo toho můžete vzít rajčatovou pastu, a pokud budete stříhat čerstvé rajčata a dát je do pánve, bude to ještě lepší. Výsledná hmota by měla být dušená po dobu tří až čtyř minut, přičemž se neustále míchá. Pak přelijeme lžíci mouky a nalijeme horkou vodou. Nezapomeňte dobře promíchat budoucí omáčku. Neměl by být příliš hustý, ale ne tekutý. Jakmile se výsledná hmota začne vařit, může být odstraněna z desky. Teplé těstoviny naplní těstoviny a můžete je sloužit ke stolu.

A teď hovoříme o tom, jak vyrobit omáčku s játry. Vezměte kus vepřového nebo hovězího játra a odstraňte filmy a žíly. Můžete předem nasáknout játra do mléka, ale s tímto receptorem není nutné připravovat omáčku. Stačí, aby se dobře umylo. Pak játra nakrájíme na malé kousky. Smažte je v rostlinném oleji. Vezměte si trochu oleje - není nutné, aby se v nich objevily části jater. Doba smažení - až deset minut, protože tyto kusy budou připraveny s omáčkou. Zatímco játra jsou vařené, můžete vařit pečené. Nakrájejte menší cibuli, přidejte do moučky zlatou barvu, poté přidejte mletou mrkev na cibuli a zeleninu asi pět minut vařte. Nyní smažte pečené jahody a zeleninu ve vroucí vodě, přidejte sůl a trochu pepře podle chuti. V čisté šálce promícháme dvě plné polévkové lžíce mouky s vodou. Konzistence by měla být stejná jako kefír. Přidejte mouku ke šťávě a míchání neustále. Dávejte pozor, aby nebyly žádné hrudky. Za minutu nebo dvě bude játra připravena.

Nyní ukážeme některé tajemství, jak správně připravit omáčku. Pokud o tom přemýšlíte a podíváte se na něj, můžete snadno zjistit, že mnoho jídel v procesu vaření tvoří skvělý základ pro omáčku. Na bázi téměř jakékoliv omáčky je pozadí - tmavé nebo světlé, což je vývar z drůbeže nebo masa, ryb nebo zvěřiny. Pokud objemy mrazničky dovolují, můžete zmrazit tento vývar a skladovat jej dostatečně dlouho, podle potřeby. Bujón je obvykle naplněn univerzálním zahušťovadlem - zředěný ve vodě moukou. Získejte světelný základ pro omáčky, které mohou pocházet z ryb, hovězí kosti, vařeného masa nebo zeleniny. Je-li vývar bohatý, může se základna, ochlazená, stát jako želé. Tmavá základna pro omáčku - často se jedná o tuk z fritování nebo ochlazení masa. Nezapomeňte zkontrolovat, zda je v této vývaru horká chuť. Na tomto základě můžete přidat víno nebo vývar, pak - vypustit. Obecně platí, že opakované zhášení pokaždé způsobí, že chuť omáčky bude výraznější a nasycená.

K výše uvedeným základům omáčky můžete přidat různé přísady, které dávají omáčku jedné nebo jiné chuti. Takže na tmavý základ pro omáčku můžete přidat smažené cibule, houby, kyselé plody, červené víno, hořčice nebo koňak.

A jak vařit omáčku na světelném základě? K tomu, abyste získali více nasycené chuti, můžete doplnit vaječným žloutkem. Stačí polévat žloutek se lžící smetany nebo mléka, pak přidat trochu omáčky (nepřestávejte bičování). Potom zředěný žloutek nalijte do omáčky. Je třeba neustále míchat, aby nedošlo ke skládání žloutku. Pokud by vaše omáčka měla být horká a chcete ji sezamovat smetanou, smetanou, citrónovou šťávou, hořčicí nebo bylinkami, nemusíte již po přidání těchto ingrediencí vařit, aby nedošlo ke zkažení chuti. Zeleniny se přidávají na konci vaření.

Dobře uvařená, omáčka je dokonale uložena v ledničce několik dní. Nyní víte, jak vyrobit omáčku - prosím, svou rodinu!