Omáčka z rajčat na zimu - recept s fotografií

Ketchup je odrůda rajčatová omáčka,

Bohužel, nákup kečupu nepříznivě ovlivňuje vaše zdraví a postava, a dát to dětem rozhodně nestojí za to.

"Co můžu dělat, protože moje dítě má tolik kečupu?" - ptáte se. Odpověď je jednoduchá - vyrobte omáčku z rajčat sami. Koneckonců, ve výrobku, který jste osobně udělali, určitě nebudou žádné škodlivé přísady, barviva a konzervační látky.

Tuto doplňkovou látku můžete připravit nejen na hlavní misku, ale i na přípravu rajčatové omáčky na zimu.

Jaké produkty budou potřebné?

Předtím, než vám představíme recepty z rajčatové omáčky, promluvme si o tom, jaké potraviny a plechovky si stojí za to vybrat pro zákruty.

• Hlavní složkou receptu je rajčata. Doporučuje se zvolit si velké masité ovoce, ale pokud nejsou žádné, pak to ostatní udělají. Hlavní výhodou je koření, které můžete použít nejen celá rajčata a hladký, a je možné zakoupit za modřiny nižší cenu, prasklé nebo nepravidelně tvarované (stále přeměnit je na pyré). Je důležité, aby byly čerstvé.
• Pokud vytváříte rajče oblékání pro boršč, pak odstraňte semínka z rajčat, není nutné, ale v jiných případech, postarat se, že semena nespadají do omáčky.
• Koření ve všech receptech uvedených níže - složka je volitelná. Přidejte je podle vašeho vkusu: jako horké - více pepře, voňavé - více bylin, atd.
• Pokud zavřete domácí omáčku z rajčat na zimu, správně sterilizujte sklenice a vaříme víčka. Výrobek můžete sklopit do skleněných lahví pomocí šroubového uzávěru, avšak v tomto případě je uložte na chladném místě.

Klasická omáčka

Tato rajčatová omáčka je neutrální, i když velmi chutná. Moc se mi to líbí.

Složky:

• Rajčata - 1 kg.
• Velká cibule - 2 ks.
• Cukr - 150 g.
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej bez zápachu - 50 ml.

Způsob přípravy

Pokud si vzal rajče „nekonditsiyu“, pak vystřihnout zkažené a prohnilé místo, (Všimněte si, že „nekonditsiyu“ je třeba vzít 1,5 krát větší než celá rajčata bez závad).

Rajčata nakrájíme na velké kusy. Vysekáváme je přes síto, kůže a semena jsou odhozeny.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Smažte ho do poměrně velkého množství oleje, dokud nehne. Do smažené cibule posíláme rajčatové pyré, sůl a cukr. Smažte rajčata, dokud nejsou důkladně vařeny a přebytečná tekutina se z nich nevyparí.

Zmícháme směs s mixérem. Dáváme mu opět varu. Baleme horko rajčatová omáčka předsterilizovanými polotřískovými plechovkami a válcem. Položili jsme sklenice na podlahu, pokryly ručníkem, pokryly víčky, zabalily přikrývku a nechaly je v této podobě na noc. Ráno jsme dali banky na temné místo.

Recepty na rajčatovou omáčku pro ty, kteří milují pikantní

Tato příchuť je vhodná pro vášnivé a teplé přírody - příznivci vzrušení. Mimochodem existuje názor, že mírně akutní výživa je užitečná pro žaludek a krevní oběh. Tuto omáčku podávajte s masem nebo těstovinami.

Složky:

• Rajčata - 4 kg.
• Česnek - 2 velké hlavy nebo 3 média.
• Cukr - 6 polévkových lžiček. l.
• Sůl - 0,5 lžíce. l.
• Černý pepř mletý - 1 polévková lžíce. l. se snímkem.
• Sladká paprika - 10 hrášek.
• Karafiát - 10 květenství.
• Ocet - 2 polévkové lžíce. l.
• Pepř pikantní - 2 lusky.
• Paprika - 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit horkou omáčku

Moje rajčata, odstraníme všechny zkažené a zbité místa. Rozřezáme je do velkých kusů. Usínajíme v hlubokém kastrolu a přivedeme k varu.

Po ohřátí snižte oheň pod hrncem a půl hodiny vařte budoucí omáčku z rajčat.

Pikanty nakrájíme na prsteny a posíláme je na rajčata. Stew paradajky s horkým pepřem dalších 30 minut. Přidejte všechny koření a vařte omáčku dalších 15 minut.

Zatímco omáčka je vařená, čistíme a projíždíme česnekem celý česnek. Přidejte ji do směsi rajčat a vařte je ještě 10 minut. Odstraňte omáčku z ohně a utřete ji sítkem. Vraťte směs do hrnce, přivést k varu. Přidejte ocot a dejte jej dalších 10 minut.

Nalijeme omáčku nad předem sterilizované sklenice a nasypeme je. Oblékli jsme pokryté utěrkou dolů víčkem a zakryli je teplou přikrývkou. Nechte je v této podobě po dobu 12 hodin. Po odstranění bank na tmavém chladném místě.

Z daného množství ingrediencí byste měli dostat kečup asi tři půl litrové sklenice. Pokud chcete vařit takovou domácí omáčku z rajčat ve větším množství, pak vezměte všechno jídlo 2-3krát.

Sladká a kyselá omáčka

Pro zimu můžete vařit neobvyklou rajčatovou omáčkou. Recepty pro toto koření jsou uvedeny níže.

Díky ovoci a medu obsaženému v produktu má sladká poznámka a je proto ideální pro grilování masa. Tento kečup je poněkud jako americká oblíbená grilovaná omáčka.

Složky:

• Rajčata - 5 kg.
• Kysanaté jablka (například antonovka) - 2 ks.
• Černý pepřový prášek - 1 lžička.
• Skořice je na špičce nože.
• Muškátový oříšek - 0,5 čajové lžičky.
• Med - 1 lžička.
• Pikantní červená paprika - 1 lžička. bez skluzu.
• Česnek - 1 hlava.
• Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření vynikající koření

Připravte rajčata - pomoyem, vyčistěte z poškozených míst. Rajčata řezeme do velkých kostek. Z jablek odstraňte jádro z kostí a také je nakrájíme na kostky. Smíchejte jablka s rajčaty v hrnci. Dáváme jim průměrný oheň po dobu 30 minut (dokud jablka a rajčata nejsou změkčené).

Výsledná směs bude roztavena sítem a poslána zpět do hrnce. Vařit rajčatovou omáčku ještě dalších 10 minut. Přidejte do slané soli, černé pepře, skořice, muškátového oříšku a horké červené papriky. Důkladně promíchejte a nechte ztuhnout dalších 5 minut. Po přidání medu, octa a česneku zahřejte dalších 5 minut.

Rozdělte omáčku na předem sterilizované nádoby. Pojďme je. Položte sklenice víka na podlahu, pokryté ručníkem a pokryjte vše nahoře pokrývkou. Ponechme je takhle na noc. Ráno to dáme do komory nebo do sklepa.

Barbeque omáčka

Poslední rajčatová omáčka, jejíž recept je popsán v tomto článku, je oblíbený pro každého barbecue omáčka.

Toto světově proslulé mistrovské dílo bylo vynalezeno v Severní Americe a jeho recept se prodával po celém světě. Bez jeho účasti ve Spojených státech není v přírodě jediný piknik.

Jeho popularita rajčatová omáčka barbecue má nejen díky své neobvyklé a světlé chuť, ale také kvůli jeho univerzálnosti: může být použit jako doplněk k hlavní jídlo a jako marináda na maso, drůbež, ryby nebo dokonce zeleniny.

Zde je klasický recept na tuto omáčku, ale můžete ji změnit v závislosti na vlastní chuti a potravinách, které máte.

Složky:

• Puree z čerstvých rajčat - 1 kg.
• Rajčatová pasta - 200 g.
• Cibule velká - 2 ks.
• Rostlinný olej je bez zápachu - 0,3 šálků.
• Med - 2 lžíce. l.
• Obilná hořčice - 2 polévkové lžíce. l.
• Granulovaný česnek - 2 polévkové lžíce. l.
• Chili prášek půdy - 1 lžička. se snímkem.
• Worcesterová omáčka - 30 ml.
• Jablečný ocet - 100 g.
• Vonné pepř a sůl - podle chuti.

Proces vaření

Vařte rajčatové pyré (bez jamek a kůží), abyste odpařili veškerou přebytečnou vlhkost. Nakrájejte malé kostičky cibule a smažte je v rostlinném oleji v hluboké pánvi, dokud nebude průhledná. Potlačte hořčičné semena v maltě. Pošlete hořčicovou hořčici, černý pepř, cukr a chilli. Směs důkladně promíchejte.

Do pánve přidejte med a rajčatovou pastu. Důkladně promíchejte a dejte 5 minut. Přidejte odpařené rajčatové pyré ke směsi a vařte na nízké teplotě po dobu 15-20 minut.

Přidejte ocet, Worcesterová omáčka a soli. Smíchejte směs s mixérem. Vařte omáčku ještě dalších 20 minut. Nalijte hotový produkt přes sterilizované nádoby a zavřete je. Nechte vychladnout na podlaze pod přikrývkou a otočte víko dolů. Za den vyjměte sklenice ve sklepě (pokud je chladná) nebo v chladničce.