Co je to guláš? Guláš s omáčkou: recept s fotografií (krok za krokem)

Téměř každý fanoušek jíst na otázku "co je guláš" s důvěrou odpoví: maso v omáčce. A je to zásadně špatné! Protože guláš - to není nuda Stolovskaya jídlo, ale jakýsi kulinářský poezie. Správně as dušenou duší opouští nezapomenutelné chuťové pocity.

Trochu historie

Na rozdíl od mnoha jídel je autorství tohoto přesně stanoveno. Majitelé receptu jsou bezesporu Maďaři. Ale dokonce i mezi nimi se rozptýlená debata nezhoršuje, co je guláš: hustá polévka nebo ještě druhá, s množstvím omáčky a potřeba přídavného jídla. Maďaři jsou však trochu rozpačití. Guláš v nich - univerzální miska, která úspěšně působí jako slavnostní a současně dychtivě připravená ve všední dny. Guliash je obecně velmi demokratický. Dokonce i určité maso, on nevyžaduje: tam jsou autentické, tradiční recepty založené na skopové, hovězí, vepřové maso, zvěřina, drůbež a dokonce i ryby. Jediná věc, která spojuje všechny odrůdy - koření a ostrost v kombinaci s hustou omáčkou. Ohňostroj chuti a vůně - to je to, co je guláš. A jeho recepty - hodně.

Jednoduše guláš: recept s fotografií krok za krokem

Nádobu lze vařit dokonce s minimem přísad, které se jistě nacházejí v chladničce a na regálech v skříňkách libovolné chamtivosti. Nejdříve vytvoříme základní vepřový guláš s omáčkou (fotografie). Libra jakékoliv části kostry, pouze čerstvé, sušené se, promyje se a blotovány s papírové ručníky, pak jemně sekané napříč směru vláken. V horkých rostlinného oleje smažené kousky velmi rychle - téměř na maximální teplo. Všechny klíny by měla být mezi vzdálenost musí zachovat v případě, že je mnoho - smažit v některých částech. V opačném případě ponechte vnitřní vepřové šťávy. Jsou-li všechny plátky opečené, přidáme dvě nakrájené cibule. Budou transparentní - lití sklenici půdy, na které se vztahuje víčka zásobníku a dušené hodinu tiše uhašen. Je-li kapalina dostatek, je nutné nalít vařící vodu - studená nebo surová voda zabije chuť guláše. Pět minut před daném čase v omáčce lžíce zředěný rajčatový protlak a zalijeme koření: pepř, kmín, bobkový list, majoránku, pepř Goroshkova sůl. Tam by měla být hodně, ale stejně tak si užil večeři. Pokud jste udělali vše, s láskou, vaše rodina nejprve učí v tento den, který je guláš. A pochopit, že dokud nebude tento pojmenovaný tak zcela nehodné titulu misky!

Skutečný maďarský guláš

Vyzkoušet originální recept, budete muset koupit libru zadávací telecího masa. V hluboké pánvi smažené v vepřové sádlo nakrájené cibule (dva kusy), a mrkev deska tří stroužků česneku. O šest minut později zeleninu Pour telecí kostky, které byly intenzivně smažené několik minut. Pak se přidá paprika (navršená lžička) a svírací kmín, nalil sklenici vody a asi v polovině guláš rozloží podlitiem tekutinou za následek, že je to litr. Čtyři loupaná rajčata nakrájíme na malé kostičky, pět brambor - podle kousků masa. Základem papriky, solené nebo ochucené vavřínu a připravené zeleniny a vaříme trochu déle, dokud brambory jsou připraveny.

Mejimur recept

Připravte si recept takový guláš z vepřového (s fotografií) krok za krokem je poměrně jednoduchý. Je žádoucí přidat k tomu stejné množství telecí - a tak bude lépe ochutnávat. Za prvé, půl kilogramu nakrájené cibule (700 gramů masa) se dělá toast. Zlacené - přidejte 2 drcený česnek a třetinu kilogramu nakrájených hub. Po deseti minutách kalení se maso nalévá a opečuje (oba druhy). Pak přidejte koření a koření: papriku, nakrájené pepřové proužky, černý pepř, tymián. Teď to teče a neúplné sklenku červeného vína. O půl hodiny později společný klidný zalijeme vařící bramborové kostky, zalijeme rajčatová šťáva (pár lžic), pokud je to nutné - malé množství vody. Za čtvrthodinu se můžete připojit k svátostem Maďarská kuchyně.

Telecí guláš

Rakušané poměrně rychle půjčil od sousedů lákavé jídlo. Nicméně, oni se obrátili jejich vlastní, odlišný od původního, guláš. Recept s fotografií (krok za krokem a vše je vysvětleno v detailu) vám pomůže vařit různé vídeňské guláš. Ze čtyř lukovok podzharka- uzavřená jakmile dostane propláchnout - Pour klíny masa (nejlépe hovězí), 600 okamžitě sypané zemní feferonkou a plátky citronu posunutými zbaveny kůže a semena. Po půlhodině touhy nalijte 2 šálky sytá. Když je maso pomyagcheet přidal pár lžic mouky, uvolnila do vody a dvěma lžícemi přírodního rajského protlaku. Když omáčka zhoustne, guláš ochucený zakysanou smetanou a sklenici řítí ke stolu s knedlíky nebo nudle.

Jemný guláš

Není známo, kdo vynalezl takovou variaci, ale majitelé receptů se rozhodli, že je to nejlepší vepřový guláš. Krok za krokem, jeho vytvoření je následující:

1. Maso (libra), řez v malých barech, posetý spoustou koření a nechá se 25-30 minut - marinovat a pak rychle smažené červenat.
2. V masové šťávě je vyprážen z drcené dvě cibule, velká mrkev a tlustá paprika.
3. Zelenina je posílána na vepřové maso, ochucená pravou rajčatovou šťávou (půl šálku), pepřem a solí. Zánik bude trvat asi půl hodiny.
4. Guláš je posypán dvěma lžícemi mouky, smíchá se a nalije se nějakým vývarem - takže omáčka je velmi hustá.
5. Po několika minutách míchání se krém nalije na ředění na požadovanou hustotu.

Další pár minut varu - a oheň zhasne. Můžete dát guláš k výživě s vůní pěti minut a volat na stůl hlad.

Velšský guláš

A je tu jeden! A to je radikálně odlišné od těch, které byly již popsány. Pravděpodobně největší obtíž bude získání kukuřice. Ale zkuste to, pokud chcete vyzkoušet úplně úžasný guláš s omáčkou. Recept s fotografií krok za krokem bude vypadat takto.

1. Čtvrtka kilogramu dobré údené slaniny se nakrájí malými kousky a stejným množstvím tučných jehněčích kostek.
2. Obě ingredience se smažou v roztaveném másle až do hnědého opálení.
3. Pórek se rozdrtí, brambory se rozpadají na kostky, nakrájí se nakrájená řepka. Veškerá zelenina by měla být konzumována stejně jako složky z masa - 250 g.
4. Maso a slanina jsou umístěny na dně velkého hrnce nebo jsou rozděleny na několik malých. Nad ním je umístěna "přikrývka" ze směsi zeleniny. Koření je velice nasypáno: mleté ​​papriky (červené i černé) s voňavými, například dokázanými a italskými bylinkami.

Guláš v troubě bude trvat od 20 do 40 minut - v závislosti na velikosti vaší nádoby. A anglické fantazie o maďarském tématu - na vaši kulinářskou pozornost!