Marinované rajčata s kyselinou citrónovou. Recepty na vaření

Rajčata s kyselinou citrónovou lze sklízet různými způsoby. V tomto článku představíme dva způsoby, jak udělat chutné domácí občerstvení. Jeden z nich zahrnuje použití celých rajčat a druhé - řezané.

Podrobný recept na rajčata s kyselinou citronovou

Předkrm připravený podle tohoto receptu je velmi chutný a aromatický. Marinované rajčata mají příjemnou sladkou chuť s lehkou kyselou vůní a slanou vodu lze opíjet poháry.

Po ochutnání marinovaných rajčat kyselina citrónová, nikdy je nebudete dělat s octovým stolkem.

Takže, abychom vyrobili lahodnou domácí občerstvení, potřebujeme následující složky:

• rajčata mají malou velikost - asi 3-5 kg ​​(pokud se vejdou do třílitrové nádoby);
• cukrová řepa - 4-5 velkých lžic;
• sůl jemná - 3 dezertní lžíce;
• kyselina citrónová - 2 malé lžíce;
• česnekové dutinky - 6-8 velkých kusů;
• pepř vůně - 10 ks.

Příprava surovin a pokrmů

Než to udělám rajčata s kyselinou citronovou na zimu, měly by být řádně zpracovány. Malé rajčata stejné velikosti se důkladně omyjí a suší. Samostatně vyčistěte stroužky čerstvého česneku a troubte je na malém strouhaní. Po tomto začátku se připravuje obal. Jako ona jsme se rozhodli použít třílitrové skleněné nádoby. Důkladně se omyje sodou a pečlivě sterilizuje na páru. Pokud jde o plechové víčka, jsou jednoduše vařené v misce s vodou.

Proces tvorby polotovaru a přípravu solanky

Rajčata s kyselinou citronovou jsou velmi chutná. Ale to je jen tehdy, když byli správně marinovaní.

Po zpracování hlavní složky je hustě zabalen v předem sterilizované nádobě. Zároveň se ujistěte, že rajčata se nerozbijí.

Jakmile je hrnec naplněn rajčaty, vylije se strmou varnou vodou a nechá se v této podobě 14 hodin.

Po uplynutí doby se veškerá tekutina nalije do velkého kastrolu a umístí se na sporák. Přineste vodu do varu, přidejte k ní řepný cukr, stolovou sůl a kyselinu citrónovou.

Po rozpuštění koření se marináda připraví do nádoby se zeleninou (až na vrchol), kde se přidávají předem nanesené stroužky česneku a hrášku sladké pepř. Pak se kontejner zalomí a okamžitě se otočí vzhůru nohama.

Po obalení obrobku v tlusté přikrývce se tento den udržuje v tomto stavu. Po tom nakládané rajčata s kyselinou citronovou je odstraněna do sklepa.

Podáváme zeleninové občerstvení na večeři, nejlépe po uplynutí měsíce a půl. Během této doby jsou rajčata s kyselinou citronovou dobře marinovaná, budou velmi šťavnatá a chutná. Můžete je konzumovat alkoholickými nápoji a jakýmikoli teplými pokrmy. Například se podává lahodná večeře, skládající se ze smažených brambor s houbami, čerstvými bylinkami a domácími marinádami.

Děláme řezané rajčata citrónovou kyselinou

Řezané rajčata marinují mnohem rychleji než celá. Zachování takové zeleniny je však mnohem déle.

Tak jak si uvědomit recept na rajčata kyselinou citrónovou? K tomu potřebujeme:

• rajčata jakékoliv velikosti jsou sladká - asi 4-5 kg ​​(pokud se vejde do třílitrové nádoby);
• cukrová řepa - 4-5 velkých lžic;
• sůl jemná - 3 dezertní lžíce;
• kyselina citrónová - 2 malé lžíce;
• cesnakové denticles - 3 velké kusy;
• pepřový voňavý hrách - 5 ks;
• vavřínový list, deštníky z koprů, lískové listy, třešně a křen - doplňte podle svých představ.

Příprava ingrediencí

Než připravíte rajčata s kyselinou citronovou na zimu, je třeba je řádně zpracovat. Zelenina se důkladně umyje, vysuší a nakrájí na polovinu. Stroužky česneku se také čistí odděleně. Pokud jde o vavříny, deštníky z kopru, lískových listů, třešní a křenu, jsou správně opláchnuty a oparovány strmou vroucí vodou.

Vyrábíme solanku

K rajčatům s kyselinou citrónovou, abyste získali nejchutnější, měli byste pro ně připravit samostatnou solanku. Pitná voda je silně vařená v ohni a pak přidejte řepný cukr a malou sůl. Po rozpuštění složek se marináda vyjme z desky, vloží se kyselina citronová a dobře se promíchá.

Jak vytvořit prázdné místo a sterilizovat ho na talíři?

Rajčata s kyselinou citronovou by měla být tvořena v třílitrové nádobě. Její předem sterilizované, a pak rozložit hrášek černého pepře, celek česneku hřebíček, vavřínové listy, deštníky z koprů, lískové listy, třešně a křenu. Poté se nádoba naplní plátky rajčat a nalije se přes horkou marinádu.

Zakryjte nádobu s víčkem na cín, umístěte ji do hluboké pánve s vodou (tak, aby kapalina dosáhla ramen) a vložte sporák. Po varu se sterilizační polotovar zabalí 14 hodin. Po uplynutí této doby je kontejner s rajčaty vytažen a zrolován. Je-li množství kapaliny v nádobě sníženo, mělo by se přidat do vroucí vody.

Po válcování rajčat s vařenými víčky jsou obráceny vzhůru nohama. Zároveň se ujistěte, že ve sklenici nejsou žádné bubliny. Pokud se vzduch dostane dovnitř, víko se nedotýká pevně. V tomto případě by měl být odstraněn a použit jiný.

Jak uložit a co používat?

Vydržel konzervované rajčata při pokojové teplotě po celý den, jsou odstraněny do chladné místnosti. Udržujte takové přířezy v teplém prostředí se nedoporučuje, protože v tomto případě mohou "explodovat".

Použijte nakrájené rajčata marinované kyselinou citrónovou po 3-4 týdnech. Tentokrát by mělo stačit, aby se rajčata úplně namočily se solankou, co nejvíce chutné a aromatické.

Podáváme rajčata s marinádou, kterou můžete na jakýkoli první nebo druhý kurz. K tomu se zelenina rozloží na malou kremanku a slaná voda se nalije do sklenice. Servírování takového občerstvení na večeři je žádoucí v chladném stavu.

Otevřená nádoba s nakrájenými rajčaty by měla být uchovávána v chladničce maximálně 1,5-2 měsíců, jinak by byla pokryta plísní.