Тестомес ТММ-1М: specifikace, fotografie a recenze. Stroje na míchání těsta

Žádná produkce mouky, jejíž měřítko překračuje "pečení koláče rodině několikrát týdně", nemůže bez těsta dělat. Žádný lidský zdroj nenahradí práci stroje. Zvlášť se to týká podniků, jejichž rozsah je nadprůměrný. Samozřejmě dnes můžeme najít mnoho různých variant tohoto zařízení, ale teď nám o TMM-1M hnětačích, což je vynikající kombinace ceny a kvality.

Také je dobré, protože je vyráběn v Rusku. To znamená, že v takovém případě nebudou náhradní díly problémem a nebudou muset čekat 60-90 dní, jako tomu je u čínského nebo evropského vybavení.

Funkce hnětačů

Hnětač těsta je určen k hnětení těsta. Postup probíhá ve dvou fázích:

1. Všechny složky se smíchají do homogenity.
2. Těsto hněte celý cyklus nezbytný pro vývoj lepku. Tím se zajistí požadovaná konzistence hotového výrobku.

Úloha se zdá být jednoduchá, ale ďábel je v detailech - jak být ten, kdo je každodenně nucen smíchat velké dávky těsta a různé hustoty? Razoryatsya, kupovat odděleně těsto pro kvasné těsto a samostatně - pro husté čerstvé? Ne každý si to může dovolit, zejména v prvních fázích rozvoje podnikání. V takových případech bude vynikající volbou tencový nůž TMM-1M v závodě Penzmash, který se specializuje na výrobu zařízení pro potravinářský průmysl.

Kompletní sada hnojiv TMM-1M

Stroj na hnětení těsta se skládá ze dvou prvků:

• samotné těsto;
• podkatnoy mísy.

Jeho přítomnost je způsobena velkým objemem testu s jednorázovou dávkou - vytažení ze stacionární misky by bylo příliš nepohodlné. To by také komplikovalo údržbu zařízení po skončení směny.

Základní stroj je deska, na které jsou převodovky, skříň stroj, který ovládá páky hnětení, vyrobené z nerezové oceli. Složení desky zahrnuje:

• reduktor hnětacího zařízení;
• redukční převodník misky.

Otáčení z jednoho na druhé se přenáší pomocí spojovacího hřídele.

Reduktor hnětače je určen k přenášení pohybu z elektromotoru na převodovku pohonu misky a mechanizmus hnětače.

Charakteristiky tohoto průmyslového hnětače jsou následující:

• Kapacita pracovní nádoby je 141 litrů;
• doba dávky je od 6 do 25 minut, v závislosti na technologické mapě;
• minimální zatížení misky - 50%;
• průměrná produktivita - 550 kg / hod;
• výkon - 1,54 kW;
• kapacita misky na mouku - 50 kg;
• šířka - 870 mm;
• hloubka - 1300 mm;
• výška - 1055 mm;
• jednorázové hnětení těsta z droždí s vlhkostí do 43% - 55 kg;
• jediná dávka kvasnicového těsta s 8% tuku - 50 kg;
• jednorázové hnětení čerstvého těsta - 30 kg;
• počet otáček misky za minutu - 41;
• počet otáček hnětací páky za minutu je 27;
• typ připojení - 380 V;
• hmotnost hnětacího hnětacího stroje s miskou - 350 kg.

Test na těsto kvasnicového těsta

Hlavním účelem takového stroje, jako je hnětení TMM-1M - míchání kvasnicového těsta s proměnlivým podílem vlhkosti. Je ideální jak pro polotuhé těsto koblihy, tak pro poměrně prudký test stejných chlebů. Délka dávky závisí na technologická mapa, může trvat 7 až 25 minut. Na základě svého testu recepty můžete vypočítat výkon zařízení a pochopit, že je vhodný pro vaše potřeby, nebo ne. Ale v každém případě se doporučuje nezastavit dávku poté, co všechny produkty sjednocených jednorázově - delší zpracování textů přispívá k rozvoji lepku, což činí výsledný produkt více vlákniny, „dobré“ chleba.

Těstoviny TMM-1M pro bezolejové těsto

Většina mísičů na těsto pro kvasné těsto netrpí systematickou prací se strmými směsmi - to je nadměrná zátěž pro jejich schopnosti, taková operace výrazně zkracuje jejich pracovní životnost. Toto platí pro všechny hnětače, s výjimkou modelu TMM-1M: je schopen hnědnout libovolnou směs bez poškození, bez ohledu na procento kapaliny v ní. Vzhledem k tomu, co tento hnětač umožňuje připravit strmé těsto pro knedlíky, vareniki, chebureks, strudels a puffy a v obvyklém pracovním režimu.

Alternativní použití mixéru těsta TMM-1M

Ty firmy, které používají tento hnětač pro prudký test, se s radostí dozví, že také může úspěšně hněte a nasytit. Je to logické - nejvyhledávanější těsto v odvětvích, která produkují mražených potravin (knedlíky). Pro ně není otázka konstantního míchání homogenní náplně méně akutní než získání testu kvality.

Ti, kteří pracovali s zařízením z rostliny Penzmash, reagují na to s nadšením, což je přinejmenším skutečnost, že jde jak o hnětací těsto pro strmé těsto, tak o hnětené těsto na droždí v jednom! A to navzdory tomu, že je upřímně levné. Těsto TMM, cena, za kterou dnes nepřesahuje 80 000 rublů, se každému podnikateli bude zdaňovat úspěšná investice peněz, zejména na pozadí dnešních cen, které rostou ve skoku. Rovněž je třeba si uvědomit jednoduchost provozu a údržbu. Tím, zápory připsat pravidelné selhání kontrol na vysoké zatížení, ale jsou snadno k nalezení v oddělení náhradních dílů, výroba a nemusejí nečinně přihlížet. Případné drobné problémy lze snadno vyřešit, jako provozní inženýři se postaral o všechno, poskytovat podpůrné informace řešení problémů s kvalitou dokumentace. To je dost, aby přezkoumala balíček papírů, který se dodává s vybavením, jako je mixer TMM-1M - cestovní pas a návodem k použití.

Kde koupit?

Zvláštní, jak se zdá, se všemi pozitivními vlastnostmi tohoto zařízení je v současné době poměrně obtížné. Závod vyrábí malé tržní podíly na trhu a poptávka stále převyšuje nabídku. Těsto TMM-1M z nějakého důvodu není obzvláště běžné u dodavatelů průmyslových pekařských zařízení, takže ve většině případů je nutné se přímo obrátit přímo na továrnu. Doba zpracování objednávky je zpravidla 4-6 týdnů.