Stroje na hnětení těsta. Přehled nejlepších modelů

Bez vybavení jako hnětače nemůže být žádná restaurace, kavárna nebo pekárna. Přítomnost agregátů tohoto druhu umožňuje podstatně urychlit proces výroby různých druhů pečení a zvýšit kvalitní konečný produkt. Při výběru mixeru na těsto byste měli věnovat pozornost nejen designovým prvkům, výkonu a výkonu, ale také značce výrobce. Existuje několik typů agregátů tohoto druhu, které jsou velmi oblíbené u majitelů pekařství.

Hlavní typy zařízení

Všechny stroje na hnětení těsta, které se dnes na trhu nabízejí, jsou rozděleny do následujících kategorií:

• Porcionální akce. Takové hnětače okamžitě rozdávají potřebné množství těsta. Tento druh je nejčastěji používán v malých pekárnách, restauracích a kavárnách.

• Nepřetržitá akce. To je velmi složitá konstrukce a drahé vybavení, který je nainstalován na většině z hlavních průmyslových odvětví - .. pekárny, cukráren, atd. Těsto z této jednotky je kontinuální tok.

Jedná se o způsob hnětení

Také zařízení určené k pečení je klasifikováno do:

• Spirála. Takové jednotky se používají k přípravě "těžkých" druhů těsta: kvasnice, knedlíky.

• Planetární. Tento druh se používá k hnětení lehkého bafného, ​​pískového nebo sušenkového těsta.

Existuje další typ takového zařízení - horizontální. Stroje na hnětení těsta tohoto druhu jsou instalovány v pelmeni. Používají se k přípravě polotovaru odpovídajícího odrůdy.

Mimo jiné se moderní pekárny mohou lišit způsobem hnětení. V některých modelech se mísa samotná (nádoba pro ingredience) otáčí. V jiných místech je těsto hněteno zvláštním pracovním orgánem. Moderní směšovače těsta se mohou také lišit v návrhu krytu misky. V některých modelech je pevná, v některých případech - zpevněná. Poslední možnost umožňuje přidávat mouku, vodu atd. Přímo během testu hnětení.

Co hledat při nákupu

Tak, z účelu, pro který byla určena, které mají být nastaveny, jakož i na to, co má k vytvoření objemu dávky, a závisí na volbě zařízení, jako je například míchačky. Návod k použití je povinně připojen ke každému modelu. Použití moderních mixéry jsou pohodlné dost, a operátor má v podstatě sledovat pouze dodržení receptur, stejně jako čas od času k přepnutí zařízení do požadovaného provozního režimu.

Nejoblíbenější značky

Nejlepší recenze od profesionálních pekařů lze slyšet o takových modelech hnětacích strojů, jako jsou:

• TMM-140.
• Ergo.
• МТМ 65 МНА.
• MT25.
• "Prima."

Тестомес ТММ-140.2: popis

Toto univerzální rozdělení zařízení, přes nízké náklady, se ukázalo jako velmi spolehlivé zařízení s velmi dobrým výkonem. To také pochází z modelu TMM-140, který je docela populární u profesionálů. Rozdíl mezi těmito dvěma jednotkami je pouze v tom, že TMM-140.2 má dvě míry hnětení. To znamená, že práce na tom je ještě výhodnější. Míchačky těsta této značky mohou být použity s miskou z nerezové oceli nebo s nádobou z běžné uhlíkové oceli.

Technické parametry TMM-140.2 jsou následující:

• hloubka ponoření hnětacího orgánu - nejvýše 144 mm;

• celkové rozměry - 1280x850 mm;

• maximální zatížení mouky - maximálně 50 kg;

• produktivita - 550 kg / h;

• doba míchání těsta - 6 minut;

• 
  
  
  
  

  spotřeba energie - 1,5 kW.

Obecně je to velmi pohodlné a produktivní hnětač. Cena za to může kolísat kolem 100-101 tisíc rublů. Dejou se s největší pravděpodobností musí kupovat zvlášť. Carbon stojí asi 17-18 tisíc rublů, kontejner z nerezové oceli - 34-35 tisíc rublů.

Všechny modely Egro

Tento praktický hnětač je speciálně navržen pro malé pekárny, cukrárny a pizzérie. Jednotka této značky může být použita pro míchání nejen kvasnic, ale také velmi strmé těsto pro ovčí kůže. Výhodou je mimo jiné možnost přípravy produktu ve velmi krátké době. V případě potřeby lze jednotky Egro použít pro hnětení knedlíků nebo cukrovinek.

Vlastnosti konstrukce tohoto stroje jsou neodnímatelná nádrž a kombinovaná metoda dávkování (v jednotce se otáčí jak miska, tak pracovní orgán). Všechny součásti, které jsou v kontaktu se zkouškou, jsou vyrobeny z nerezové oceli v Egro.

Specifikace stroje na hnětení těsta této značky jsou následující:

• celkové rozměry - 630x380x750;

• výkon - 0,75 kW;

• rychlosti - 1;

• objem - 20-30 litrů.

V tuto chvíli je k dispozici ve všech třech verzích Egro: HS20 je 20 litrů, HS30 30 a 30 l HS30A práci ze sítě 380 V. Náklady na hnětení stroje značky se může měnit ve výši 37-38 tisíc rublů ..

Stroje na míchání těsta MTM 65MNA

V jednotce se současně otáčí miska i pracovní orgán. Stroje pro hnětení MTM 65 MNA pro stroje se spirálovitým typem jsou uvedeny. Nejčastěji se agregáty této značky používají pro přípravu těsta z pšenice nebo žitného droždí. Nejoblíbenější mezi profesionály používají stroje tohoto designu "Torgmash", vyráběné v Baranovichi.

Kromě běžných modelů MTM 65MNA jsou na trhu dodávány i bez misky. Specifikace těsta hnětací stroj pro výrobu této značky má tyto:

• rozměry - 1400x540x750;

• produktivita - 260 kg / h;

• počet rychlostí - 1;

• objem - 60 litrů;

• nakládací mouka - 40 kg.

V krytu míchací misky MTM 65 MNA se nachází speciální otvor, ve kterém můžete při práci přidat přísady, což je jistě velmi výhodné. Stojí za to shromáždění této značky není příliš drahé - asi 52-53 tisíc rublů.

Přehled modelů MT-25

Kompaktní spirálové stroje pro hnětení těsta této značky jsou obvykle instalovány v malých pekárnách nebo cukrárnách. Při práci otáčejí jak misku, tak spirálu. Navzdory malým rozměrům agregáty MT-25 dokonale zvládnou hnětení, včetně velice prudkého testu.

Existují dvě úpravy vybavení této značky. Míchací stroj MT-25 má ve skutečnosti jednu rychlost. Na MT-25.01 je možné pracovat ve dvou rychlostech. To vám umožní vyrábět pečivo v mnohem širším rozsahu. Návrh víka zařízení této značky je velmi vhodný. Přidat mouku, vodu atd. Může být přímo v procesu práce přes speciální otvor. Cesto testu v modelu MT 25.01 je povoleno vyrábět, včetně v naprogramovaném režimu. V takovém případě stroj nejdříve pracuje se stejnou rychlostí a po určité době (nastavené operátorem) se přepne na druhou.

Specifikace stroje na hnětení těsta MT-25 (a MT 25.01) má následující vlastnosti:

Cena agregátů této značky je zhruba 100 tisíc rublů.

Stroj na hnětení těsta "Prima"

Tyto výkonné průmyslové jednotky jsou také navrženy pro testování v intenzivním režimu. To vám umožní vykompenzovat nedostatky nízkokvalitní mouky, urychlit práci a lépe zpracovat pečivo. Myakish při pečení s takovou hnětení se stává elastičtějším a dlouho nezůstane.

V současné době existuje mnoho úprav hnětacích strojů "Prima". Všichni pracují v poloautomatickém režimu. Zvláštní operátor má možnost nastavit jak čas hnětení při nízké rychlosti, tak i celkové hnětení. V případě potřeby lze operaci kdykoli přerušit nebo restartovat. V jednotkách této značky existuje reverzní funkce.

Jednou z nejoblíbenějších úprav této značky je hnetací stroj "Prima-70" má následující technické vlastnosti:

• výkon - 4 kW;

• napětí - 380 V;

• celkové rozměry - 1131x562x1035 mm;

• hmotnost těsta - od 3 do 45 kg;

• objem - 70 litrů.

Jak můžete vidět, Prima-70 je poměrně silný hnětač. Jeho cena je asi 300 tisíc rublů.

Na moderním trhu existují další kvalitní a spolehlivé modely hnětačů. Popsané výše se nejčastěji používají v pekárnách a cukrárnách. Při výběru zařízení pro dílnu je třeba věnovat pozornost zejména výkonu a účelu zařízení. Důležitým kritériem je samozřejmě také pohodlí jednotky v provozu.