Vaření těsta pro domácí nudle

Mohlo by se zdát, pak pouštět těsto domácími nudlemi, při každém obchodě některý těstoviny, ale nemá své zastoupení, a můžete si vybrat cokoliv - a to i pro přílohu, a to i za první kurz. A přesto, když se náhle chcete lapshichki kuřecí vývar, továrna těstoviny není vhodná - no, není to dopadá, nejste doma!

To, co se zastaví, abychom skončili těsto pro domácími nudlemi? Laboriózní proces míchání? K dispozici je, ale to je ve skutečnosti není tak těžké. Samozřejmě, pokud se chystáte připravit nudle do budoucna (stejně jako naše babičky), pak souhlasím těsto domácími nudlemi a dále řezání zabere hodně času. Ale my jsme s vámi, díky Bohu, ne v dobách hladomoru, žijeme a můžeme test začít, stejně jako bude používat hned, ale co když se dostanete trochu víc, také nebudou ztracena.

Tady je moje test recept pro domácí nudle. Nejkvalitnější nudle jsou připraveny z prosívané bílé mouky, vejce a soli. Ale hnětení těsta na domácí nudle na jednom vejci je opravdu velmi obtížné, tolik, včetně sebe, přidat vodu do dávky.

Dělám to: vezmu si asi půl sklenice ochlazené vařené vody a rozdrtí ji surové vejce, otřesený, přidám trochu soli a nalijeme do mísy, nejprve malého množství mouky, přidejte do vaječné směsi s vodou. Dělám vidlice poměrně slabou dávku. Pak se kousek po kousku podsypaya mouky a pokračovat v hnětení těsta, dokud jsem přinést těžké stát, a pak se výsledný promíchaného buchtu již na stole, pokračuje nalít mouku na palubě. Těsto postupně absorbuje více a více mouky, a měly by se nakonec dostat těsné, takže se hníst, jak by měl, aby ji hníst na palubě by mělo být dlouho, dokud ruce se neunaví.

Zkouším tuto zkoušku takto: Řezal jsem nůž s nožem a zjistil, zda jsou na plátcích nějaké prázdné prostory. Je-li těsto porézní, je nutné trochu víc, pokud je homogenní.

Dokončený test by měl být lehký (minutu 15), zakrýt ho tak, aby se zabránilo jeho zvětralosti, např. Misce. Během této doby se lepek lepku rozptýlí ještě lépe a těsto se stane elastickým. A po tom musíte rozdrtit těsto na desce moukou.

Upozorňuji na skutečnost, že těsto pro domácí nudle by mělo být strmé - to je předpoklad, jinak vaše nudle budou následně rychle vařit a rozpadat.

Nyní musíte těsto srolovat pomocí válce do velkého tenkého dortu. To také bude vyžadovat fyzickou námahu, ale musíme se pokusit rozbalit koláč co nejtenčí, v ideálním případě pokud je tloušťka 1-1,5 mm. Nezapomeňte nepřetržitě přidávat mouku pod válec a na stůl. Nemohu určit, kolik mouky bude potřebovat jako výsledek - 2 sklenice, nebo možná víc, stačí předložit celý balíček - kolik půjde, tolik půjde.

Pokud se test hodně hodí, pak jej rozdělte na 2-3 části a nalijte pár koláčů s menším průměrem.

Než začnete řezat nudle, musí být tyto koláče mírně vysušeny. Máme plochý nízkou vlhkost, a všichni jen schne okamžitě - se vyválí do dortu, druhá již bylo dosaženo stavu, a lze řezat. Pokud je váš dům je vlhký, nechte vsáknout o něco déle (někteří dokonce se suší jako prádla - na lanech), ale ještě důležitější je, vyhnout se dehydrataci a nezapomeňte být ošetřeny v horní části mouky.

Řezané nudle jako každý rád - pokud chcete získat dlouhé pásky, první válec dort váleček, proveďte průřezovým proužky 4-5 mm. A pokud se chcete dostat melenko lapshichku, pak okamžitě snížit vrstvu na proužky 4-5 cm širokých a pak uvedení těchto kousky těsta na sebe (opět kropení s moukou, aby se zabránilo slepení) nařezané tenké nudličky 1,5-2 mm.

Před položením hotových domácími nudlemi ve vývaru (pokud budete vařit první misku) musí setřást svou přebytečnou mouku, a je-li to se vysuší, pak jednoduše složit do síta a důkladně, jako by prosévání - pak se vaše vývar nebude blátivá, a budete mít chutnou domácí nudle!

Hodně štěstí!