Kletky v Kyjevě: recept, přísady a tajemství vaření

Pravidelné kotletky jsou připraveny z masa nebo kuřecího mletého masa. K vaření tohoto jídla potřebujete kuřecí filé. Brambory, sýry, houby, zeleniny a vejce mohou působit jako náplně. O tom, jak vařit kotlíky v Kyjevě doma, se dozvíte z tohoto článku.

Historie pokrmu

Existuje několik verzí původu misky. V ruských dějinách se říká, že kotlety se objevily v 19. století v jedné z petersburských restaurací nazvaných "Kyjev". V kotle speciálně vlevo vytrháním kosti, na které byla položena papírová papilotka. To umožnilo jídlo bez použití příborů.

Francouzi tvrdí, že recept na kotletky v Kyjevě byl vynalezen na počátku 18. století francouzským kuchařem. V poválečném období byl recept zapomenut a až po druhé světové válce si kostičky získaly svou dávnou slávu, ale již v ruské společnosti.

Americká verze říká, že jídlo bylo dáno ukrajinskými emigranty, kteří často objednávali kotlety.

Recepty na mleté ​​maso

Kletty v Kyjevě z kuřecího masa jsou klasickým receptorem pro toto pokrm. V obchodě si můžete koupit hotové vypchávky.

Pro vaření budete potřebovat:

• 500 g kuřecích prsíček nebo mletého masa;
• 90 gramů másla;
• dvě vejce;
• trochu mouky;
• pečivo na chléb;
• greeny;
• Sůl a další koření podle chuti.

Stádia vaření patties v Kyjevě od masa kuřecího masa:

1. V misce nakrájejte teplý olej na malé kousky, přidejte drcené bylinky, promíchejte. Vytvořte obdélník z výsledné hmoty, zabalte jej do filmu a vložte jej do mrazáku.
2. Maso zkrouťte v mlecím stroji, připraveném k mletí.
3. Vezměte tři nádoby. V jednom z nich se zlomí vejce, trochu se zasahuje. Druhá - nalít mouku, poslední - přidat pivovar.
4. Rozdělte tyčinku na kusy o hmotnosti 40 gramů. Z 80 gramů nádivku tvoříte dort, vložte olej do něj. Okraje koláče se upevní tak, aby náplň nevypadla. Opakujte proces se zbývajícím mletým masem a máslem.
5. První křovinový řez v mouce, vejce a chleba. Aby byl výrobek odolnější, doporučujeme jej znovu umístit do vajec a sušenek.
6. Smažte kotlety na obou stranách, dokud se nevytvoří kůra.

Pro kontrolu správnosti přípravku je nutné konečný výrobek řezat nožem. Pokud ze středu kotle hladce proudí olej, pak se miska uspala.

Recepty na vaření z vepřového masa

Vepřové kotlety v Kyjevě z vepřového masa mají bohatou chuť, dávat pocit sytosti po dlouhou dobu. Pro vaření doporučujeme vybrat si maso, které obsahuje méně tuku.

Produkty:

• 1-1,5 kg čerstvého masa;
• bílý bochník;
• žárovka;
• pár lžíček mouky;
• dvě vejce;
• 100-150 gramů másla;
• slunečnicový olej;
• česnek;
• sůl a koření.

Podrobný recept:

1. Maso umyjte, nakrájíme na plátky.
2. Cibulku nakrájíme na čtyři části a projíždíme masem přes maso.
3. Chléb nakrájíme na plátky a umístíme do nádoby s teplou vodou. Vložte změkčené kusy do drtiče na maso.
4. Ukončete připravovanou náplň. Přidejte vejce a nalijte mouku. Mícháme.
5. Máslo nakrájíme na malé tyčinky. Dejte je každý do kotleta.
6. Brouci se smažou v pánvi.

Miska může být podávána ke stolu. Jako přílohu můžete použít vařenou rýži, brambory nebo těstoviny.

Recept na vaření v troubě

Kletty v Kyjevě, vařené v troubě, mají nižší obsah tuku a kalorií než mísa vařená v pánvi. Tato volba je vhodná pro ty, kteří mají zájem o jejich tvar.

Produkty:

• kuřecí prsa;
• 50 gramů másla;
• vejce;
• chleba;
• 30 gramů sýra;
• sůl a koření;
• zelené.

Příprava kotlety v Kyjevě v troubě:

1. Rozdělte prsa na čtyři stejné části. Maso vydejte malým kladivem.
2. Smažte sýr, mícháme s nakrájeným koprem a měkkým máslem. Míchání a sezón. Vytvořte směs bar, zabalte jej do filmu a vložte jej do mrazničky na několik minut.
3. Do masa vložte kus zmrazeného másla. Upevněte okraje tak, aby náplň nevypadla.
4. V samostatné misce porazíte vejce. Dejte je do kotlety. Potom nakrájíme kotlíky na strouhankách. Opakujte tento proces ještě jednou.
5. Miska by měla být vařena po dobu 45-60 minut v troubě při 220 stupních.

Řepky jsou připraveny k použití.

Recepty na vaření s houbami

Pro tento recept můžete použít čerstvé nebo zmrazené houby. Zvažte kuchařské kotletky pomocí žampionů.

Součásti:

• 500 gramů kuřecího filé;
• tři vejce;
• 100 gramů taveného sýra;
• sklenici mléka;
• 150 gramů žampionů;
• 350 gramů stálého bochníku;
• rostlinný olej;
• 200 gramů mouky;
• sůl a koření.

Příprava kotlety v Kyjevě krok za krokem:

1. Řezané filé nakrájíme na 10 kusů o hmotnosti 50 gramů a vybíjíme.
2. Smažte houby ve smažce.
3. V samostatné nádobě kombinujte vejce, mléko a trochu soli.
4. Pečte chleba.
5. V malé misce míste 10 gramů hub a 10 gramů sýra. Vytvořte míč. Tento objem náplně je vhodný pro jeden kotlet.
6. Sýrová kulička zabalte filé.
7. Kletky vložené do směsi vaječného mléka a mouky. Proces opakujte ještě jednou.
8. Opět namočte patty do směsi. Posypte drobky z bochníku. Před smažením stlačte každý kotlet mezi dlaněmi a nechte přebytečnou tekutinu.
9. Smažte kotlety v Kyjevě v pánvi.

Miska je připravená.

Recepty na vaření v multivariačním režimu

Pokrmy připravené v multivarku jsou vynikající a užitečné. Tento způsob vaření šetří čas.

Složení:

• 3 kuřecí prsa;
• 60 gramů másla;
• koření a sůl;
• 60 gramů sýra;
• 4 vejce;
• greeny;
• 150-180 gramů mouky;
• chleba.

Recepty na kotlety v Kyjevě v multivarquet:

1. Vyplňte mícháním másla se sekanými bylinkami a sýrem. Sezóna.
2. Řez prsa na šest kusů a vybojujte.
3. V každé součásti vložte náplň. Maso se vkládá do rolí.
4. V jedné misce místo mouky, ve druhé - vejce, ve třetí - strouhanka. Alternativně rolet kotlety v každé desce. Opakujte proces s vejci a chlebem.
5. V multivarce nalijte rostlinný olej a nastavte režim "Pečení".
6. Položte kotletky do vícedílkového válce a otočte každých 7 až 9 minut, abyste si smažili každou stranu.
7. Po smažení nastavte režim "Stew" a vařte nádobu po dobu jedné hodiny.

Podáváme kotlety s oblohou nebo zeleninovým salátem.

Vegetariánský recept

Místo masa, tento recept používá fazole. Jakákoliv jiná fazole může být použita pro plnění. Před vařením musí být fazole namočeny ve vodě přes noc, pak vařit až do měkké. Můžete také použít konzervované boby.

Součásti:

• 680 gramů fazolí;
• 125 gramů másla;
• 3 stroužky česneku;
• greeny;
• pór;
• stonka celeru;
• vejce;
• 150 gramů chleba;
• petržel;
• koření.

Krok-za-krokem vaření kotlet v Kyjevě:

1. Smíchejte 100 gramů změkčeného másla se sekanými bylinkami a česnekem. Vytvarujte tyčinku a umístěte ji do mrazničky.
2. Fazole vsadí do misky a mísí se s polovinou strouhanky.
3. Nalijte bílou část cibule, celeru a petrželky. Celer a cibule jsou vypláchnuty 25 gramů másla.
4. Přidejte k nim fazole a petržel. Sezóna.
5. Výsledná směs je rozdělena na 4 části, z nichž každá tvoří koláč.
6. Zmrazený olej je rozdělen na 4 díly.
7. Vložte máslo do plochého dortu. Vytvořte kotlety.
8. Porazte vejce v samostatné misce.
9. Každý kotletka je namočená ve vaječné směsi a pečená.
10. Smažte ze všech stran.

Miska je připravená.

Recepty omáček

Chcete-li vyrobit recept kotlety v Kyjevě-styl piquancy a rozinky, můžete použít kromě misky různé omáčky.

Cowberry omáčka je jeden z nejjednodušších připravit a neobvyklé chutnat doplňování paliva.

Chcete-li to udělat, budete potřebovat:

• 100 gramů brusinek;
• 20 gramů změkčeného másla;
• 40 ml červeného suchého vína;
• sůl a cukr podle chuti.

Recept:

1. V nádobě umístit bobule, nalít je víno. Směs ochlaďte, dokud se alkohol neodpaří. Opakujte proces vaření, ale nyní s vodou.
2. Porazte brusný mixér a napněte.
3. Mícháme směs do misky a zahřejeme, přidáme máslo, cukr a sůl.

Čerpání paliva lze doručit do hlavního chodu.

U houbové omáčky budou vyhovovat jak lesní houby, tak čerstvé žampiony. Místo smetany můžete použít kyselou smetanu s vysokým podílem tuku.

Nutné složky:

• 250 gramů hub;
• 15 gramů mouky;
• 25 gramů másla;
• 300 gramů krému;
• koření.

Postup vaření:

1. Houby se omyjí, nakrájí a umístí do pánve. Smažte až do konce.
2. Přidejte olej. Vařte na 5-8 minut.
3. Přidejte mouku, promíchejte a nalijte do krému. Po 8-10 minutách by měla omáčka omítnout.
4. Po zahuštění produktu přidejte koření a nastavte nádobí stranou.

Tato omáčka se nejlépe podává ihned po vaření.

Sýrová omáčka dokonale doplní kotlety a jakoukoli jinou masu.

Pro přípravu jsou požadovány následující produkty:

• 30 gramů mouky;
• 300 ml mléka;
• 30 gramů másla;
• 50 gramů strouhaného sýra;
• vejce;
• sůl a koření podle chuti.

Recept:

1. Rýží surový žloutek v misce.
2. V nádobí položte mouku, protřete olej, promíchejte. Nalijte mléko.
3. Předehřejte směs na středním ohřevu. Trvale se ruší. Přidejte sýr.
4. Směs by se neměla vařit, ale měla by být velmi teplá.
5. Po uvaření odložte nádobí, přidejte žloutek a koření.

Sýrová omáčka je připravena.

Tipy pro vaření

Chcete-li mýdlem dát jemnost a jemnost, vyjměte šlachy z ptačích filé.

Odřízněte doporučené maso ostrým nožem a začněte řezání silnějším ostřím.

Před tím, než začnete porazit, zabalte maso do potravinového filmu. Tímto způsobem ochráníte výrobek před přestávkami.

Aby se zabránilo úniku oleje během přípravy kotlet, zabalte produkt do filmu a umístěte ho na mrazničku po dobu 8-10 minut. Po vytvrzování másla mohou být kotlety glazované.

V přísadě můžete přidat veškeré koření a koření. Nebojte se experimentovat.

Chcete-li, aby náplň chuť a pikantní náplň, přidejte do něj drcený kopr nebo jiné zeleniny.

Pokud nechcete, aby kotletky spálily, nemusíte volit máslo nebo margarín pro smažení. Zastavte svůj výběr na slunečnicovém, kukuřičném nebo olivovém oleji.

S těmito tipy, recept na kotletky v Kyjevě se vám nezdá být obtížné. A nádobí bude chutné a uspokojující. Bon appetit!