Jak se vaří kotlety v Kyjevě správně

Balení v Kyjevě - jídlo v naší kuchyni je pozoruhodné a mnoho miloval. Najdete ji jak v obyčejné jídelně, tak v dobré restauraci. Ano, a hosteska ví, jak vařit kotlety v Kyjevě pro svůj domov a hosty.

Máte-li popsat kuřecí Kyjev v obecné rovině, je obalované a smažené kuřecí prsa s ní zabalené v másle. Maso je šťavnaté, jemné a zcela suché.

Historie původu misky, jak vařit kotlety v Kyjevě skutečně, má několik verzí. Její domov je také Francie, Rusko a Amerika. Ale ten kotlety, o kterém víme, byl nejprve v Kyjevě slavný restauratér, odkud získal jeho jméno. V sovětském období byl kotlet v Kyjevě považován za pochoutku a byl jednou z nejdražších restauračních pokrmů. Postupně se kotlet změnil na běžnou každodenní stolovskou misku a prodával se jako polotovar.

Zdá se, že vařit kuře Kiev není těžké, ale pokud budete dodržovat všechna pravidla, respektovat každý jemnost, se ukáže, že je to spíše nepříjemné. V těch dnech, kdy tento pokrm byl corona v mnohých sovětských restaurací, jen zkušení a zruční kuchaři vědí, jak správně vařit kuřecí Kyjev, a ne všichni kuchaři vědí, jak na to.

Tento kotlet v Kyjevě je nezbytně připraven s kostí z křídla, takže je důležité vyřezávat kuřecí prsa správně. Z jednoho kuřete lze vyrobit pouze dvě kotlety.

Za prvé, kuře je umýváno, sušeno a odstraněno z prsou. Potom je nakrájíme nožem podél žeber a oddělíme prsa spolu s humerálními částmi křídel. Horní části křídel jsou odříznuty nožem na kloubu. Zbývající kosti jsou vyčištěny z masa. Kuřecí prsa je zcela oddělena od kuřecího masa. Dále rozřízněte prsa ze dvou stran podél kýlovité kosti a oddělte kosti a chrupavku od masa. Proto je prsa rozdělena na dvě velké filé s křídlem a dvěma malými. Malé filé potřebují odstranit šlachy. Kousky nakrájíme kosti, aby se otevřely jako kniha. Pak položíme filetu mezi dvě vrstvy potravinářského filmu a odrazíme. S malým filé udělejte totéž. Protože kuřecí maso je spíše něžné, mělo by být pečlivě zlikvidováno, aby nedošlo k jeho rozbití. Spojení kosti na křižovatce s filety musí být nakrájeno, jinak se maso na tomto místě změní.

Nyní, jak vařit kuřecí Kyjev, a sice jejich plnění. Chcete-li to, vzít máslo, držet to trochu při pokojové teplotě na podlouhlý kousky a dát je do mrazáku, aby se staly pevnou látku. Pak dal olej ve velkém zaoblení, panenky, kryt, uzavřete olej ze všech stran masa, dát řízek hruškovitý tvar. Kotleta váleček moukou nebo strouhankou, ponořte jej do vejce, lehce poražen solí, opět vrátit v trojobalu ještě jednou - ve vajíčku a opět - v trojobalu získat silnou dvojitou obalování masa a není průhledný. Otvory v kotle by neměly být, aby se zabránilo toku oleje.

A tak, jak smažit kotlety v Kyjevě? Připravte smažení ze stejných částí živočišného a rostlinného oleje o teplotě asi 180 stupňů. Namočte do něj kotletky a smažte asi pět minut. Pak je vyndejte z hlubokého smažení a vložte do trouby o teplotě asi 250 stupňů po dobu asi sedmi minut.

Dnes kuchařské kotletky v Kyjevě je mnohem jednodušší. V mnoha receptech, jak dělat kotlety v Kyjevě bez kamene. V tomto případě je celá kuře absolutně nepotřebná, můžete si koupit jen prsa. Navíc prsa brojlery kuřata tak velké, že vyjíždějí nejen dva, ale čtyři kotlety. Pokud v klasickém receptu na plnění použijete jedno máslo, pak v ostatních případech můžete do másla přidat zeleninu, česnek, žampiony, sýr nebo žloutek vejce. Podáváme kotlenek s obloha brambor, rýže, zeleniny.

Bon appetit!