Jak si vyrobit krém vajec a cukru: užitečné tipy a recepty

Domácí pečivo je jednou z nejobtížnějších a současně lahodných sekcí kulinářského umění. Paní, která ví, jak vařit cukrovinky, se nikdy ocitne v nepříjemné pozici, když přijdou nečekané hosté. A pokud přichází rodinná oslava, než jak značkové koláče, dorty a sušenky překvapit a potěšit přítomné?

Slavná pěna: přísady

Téma našeho dnešního rozhovoru s vámi, drahé dámy (a nejen to, pánové-kuchaři jsou velmi vítáni!) - jak dělat krém z vajec a cukru. Je vhodný pro zdobení koláčů a sušenek, jsou často plněny trubkami plátků a plátků. Ale s touto smetanou nemůžete rozmazávat koláče, její konzistence je příliš svěží, jemná. Samozřejmě, cukráři vyvinuli mnoho způsobů přípravy lahůdek. První recept vám říká, jak vyrobit krém vajec a cukru podle všech klasických pravidel, abyste získali tradiční měch. Jeho domovská země, jak si možná myslíte, je vynikající Francie a samotné slovo je přeloženo jako "polibek". Budete potřebovat: veverky z čerstvých kuřecích vajec, nejlépe domácí - 6 kusů, jeden a půl sklenice práškového cukru (nebo o něco více - záleží na velikosti vajec), čajové lžičky vanilkový cukr nebo nekompletní vanilin. A 8-9 kapek předředěné kyseliny citrónové. Pokud nemáte žádný práškový cukr, můžete mletý nebo mletý běžný kávový cukr v mlýně na kávu.

Příprava

První rada, jak si vyrobit krém z vajec a cukru jako švestka, zní takto: bílkoviny musí být nutně ochlazeny. Porazte vejce, žloutky pečlivě nalijte do samostatné pánve a bílkoviny - v misce, ve které budou šlehající. Kontejner by měl být umístěn v nádrži s ledem a pak by se měl rázně spustit šlehnutím. Nemáte moc času na primární šlehání - asi 12-15 minut. Ale proteinová hmota by měla být tak hustá a hustá, aby nevypouštěla ​​corollu, ale na ní dobře drží. Druhý tip: volání po pomoci vaření krupice kaše, V malých potoky nalijte práškový cukr - asi polovinu celkového objemu. Jedna ruka nezastaví šlehání! Pak přidejte zbývající přísady, tj. Druhou polovinu prášku, vanilky, kyseliny a veškerou dobrou směs s dřevěnou špachtlí. Mimochodem, můžete mít otázku: jak udělat krém z vajec a cukru není bílý, ale barevný a s jakýmkoli vkusem? Odpověď zní: v poslední fázi přípravy, zahrnout do receptu, kromě vanilinu, potravinářské barvy a ochucení. A konečně, třetí tip: meringue nemůže být uchováváno v chladničce ani půl dne, protože takový krém na dort z vejce ztrácí svou nádheru. Musí být okamžitě umístěna na cukrovinkách. Takže se nesnažte zásobovat sami pro budoucí použití, ale spíše vždy vařte čerstvé.

Chladná citlivost: složení

Další tajemství kuchařských umění, které budeme sdílet - jak dělat krém vajec a cukru na dort, ale není to jednoduché, ale pudink. Jako základ si vezměme recept italských kuchařů. Jako dezert vaření je třeba 6-7 protein, půl hrnku cukru, o tři čtvrtiny šálek vody na sirup, vanilku nebo vanilkový cukr, 9-10 kapek kyseliny citrónové. Proč je nutné, aby se krém nevyčerpal sladkým a sladkým a lépe se bouchl. Získejte stejné řešení ve výši 1 až 2, ředěním čajové lžičky čajové lžičky ve dvou polévkových lžících vařená voda.

Jak vařit

Zvažte v praxi, jak vyrobit krém pro dort z vajec, aby se to stalo pudinkem. Nejprve musíte vařit sirup. Vařte dohodnuté množství vody, vložte cukr a nechte znovu vařit. Míchání a čekání na rozpuštění písku a přebytečné kapaliny se vypaří, nezapomeňte odstranit pěnu a špínu. Zjistěte stupeň připravenosti sirupu, nabalte malé množství lžíce a nalijte do studené talíře. Pokud zmrzne a roztáhne plnou "strunu" - vše, vyjměte panvu z ohně. V opačném případě držte trochu víc na sporáku. Pro svaření sirupu můžete okamžitě nalít a kyselinu. Na studené ledové lázni porazte připravované bílkoviny. Když se pěna stala svěží a vysoká, začněte tenkým proudem horkého sirupu. Nepřestávejte bít, jinak se vše usadí a krém selže. Když jsou obě součásti připojeny a chlazení je ochlazené, znovu je promíchejte špachtlí a nalijte barviva a požadované přísady chuti nebo chuti.

Jeho majestát marshmallow: komponenty

Určitě mezi těmi gurmány, které jsou nyní běží očima našem článku, tam jsou fanoušci a věrní fanoušci této nádherné orientální pochoutky jako marshmallows. A ne nadarmo - protože právě teď se musí naučit správně dělat krém s vejci a cukrem takovým způsobem, který se ukázal jako zbožňovaný dezert. V jedné porci proteinu spotřebuje 6 4-5 lžíce džemu, marmelády nebo bobulovin, roztřepené s cukrem (bramborová kaše by mělo být silné), 6 lžic cukru, 2 čajové lžičky želatiny, čtvrtina šálku vody a požadovanou barvu potravin.

Vaření

Začneme přípravu krému přípravkem želatiny. Předem namočte ve vodě (instrukce je obvykle na obalech) a poté se rozpusťte a umístěte na vodní lázeň. V hrnci vložte džem nebo ovocnou hmotu, přidejte cukr a vařte na malý oheň po dobu 15 minut za míchání, aby nedošlo k přilnutí. Bělíte bílkoviny, zatímco je již známo. Když se jejich "vrcholy" a "rampouchy" stávají silnými, nalijte malou ovocnou složku, následovanou želatinou a barvivem. Beat to last! Na samém konci vaření hněte marshmallowový krém, dokud nebude rovnoměrný a stejnoměrný a okamžitě se použije na pečení.