Caesar: recept a tajemství

Caesar salát se v posledních letech stala skutečně klasické - je-li dříve v kavárnách a restauracích nejpopulárnějších salátů byly „Olivier“ a „Herring pod kožichu“, ale nyní je to salát nastane dříve.

Všichni ho milují. A ne marně - je to lehké, chutné, pikantní. A vypadá velmi krásně.

Mohlo by se zdát, že salát je složen z nejčastějších surovin - kuřecí maso, salát, krutony, sýr ... Ale celá tajné - omáčka.

Jak vyrobit omáčku "Caesar" sami? Existuje mnoho receptů, stejně jako jídlo, které se zamilovalo do široké veřejnosti. Existuje však několik bodů, které zůstávají společné všem těmto receptům.

Například, zdá se, jednoduchá chvíle - omáčka by měla být čerstvá. Nejen čerstvá z obchodu, ale právě vařená - spolu se samotným salátem. Ačkoli existují zvláštní omáčky "pro Caesara", totéž to však vlastně není.

A vejce používané pro omáčku, nemusíte vařit 10 minut, jako obvykle. Stačí, abyste vařili vodu, vložte vajíčka a o minutu později vyjměte z ohně. Ale nelejte okamžitě studenou vodou, ale nechte na pár minut. To je přesně to, co potřebujeme.

A samozřejmě tohle omáčka "Caesar" (klasický recept, samozřejmě) není připraven bez poloviční čajové lžičky Worcester (nebo Worchesterova) omáčka. V menším klasickém receptu je nahrazen balsamico nebo dokonce sojové omáčky, ale je třeba připomenout, že Worcester - zcela jedinečná chuť, takže nadšení našeho finálního produktu závisí na tom.

Všechny přísady pro omáčku by měly být mírně chlazeny, nejen to z chladničky, ale z nich vychladnout, musí.

Takže omáčka "Caesar". Receptura je první a hlavní.

Potřebujeme:

- dvě vejce (potřebujeme pouze žloutenky);

- jedna třetina sklenice olivového oleje;

- dvě polévková lžíce citronové šťávy (to je asi polovina citrónové šťávy);

- jedna čajová lžička hořčice;

- 50 gr. Sýr parmazánu;

- Worcesterová omáčka - asi jednu čajovou lžičku;

- pepř a sůl na chuť, čerstvě mletý pepř;

- česnek - lze vysušit, jednu čajovou lžičku nebo jednu džbánku - pak bude muset být třepán.

Dobře promíchejte žloutek, hořčici, česnek a omáčku. Pak jemně, s tenkým proudem, nalijte olivový olej. Pokud rychle a hodně nasypete, nesmí se míchat, dokud se zbytek složek nezmění. Dále - vložíme do sýru parmezán. Můžete dokonce smíchat s mixérem pro homogenitu. Na poslední chvíli přidejte citronovou šťávu a slanou papriku.

Omáčka "Caesar": recept je druhý, ale ne méně chutný a pikantní

Rozdíl tohoto receptu od prvního je malý - v něm jsou ančovičky. Omáčka "Caesar" s ančovičkami má velmi specifickou chuť, někteří se jí líbí, někteří ne. Ale zkuste to, samozřejmě, stojí za to. Je třeba je brousit a kombinovat s žloutkem - na začátku vaření. Obvykle je pro množství produktů z tohoto receptu dostačuje filety ze čtyř ančoviček. Worcestershire omáčka chutná, jak je uvedeno mnoho, cosi připomínající ančovičky, takže v tomto receptu je dobře vyrazil chuť.

Omáčka "Caesar": recept (nebo spíše - variace receptů) se zajímavými doplňky

Například, některé hospodyňky přidají kapary - nastrouhaný, 3-4 kusy, přidané na samém konci se solí a pepřem. Nebo cibule - jedna polévková lžíce velmi jemně nasekaných.

Někdo přidá vápno namísto citronové šťávy. Ukázalo se to trochu více koláče.

Fanoušci pikantních jídel jistě jako omáčka s přídavkem tabáku - je důležité, aby se to nepřehnalo, 1-2 kapky.

Tento šalátový dresink inspiroval kuchařské experimenty dokonce i ne velmi zkušených žen v domácnosti. Připravte podobnosti této omáčky může být rychlý - jeden tep mixéru konzervované ryby (tuňák, například) s majonézou a česnekem. Samozřejmě, že je to velmi vzdáleně naponimaet klasické omáčka recept, nicméně, mnoho lidí najde to zajímat.