Jak nahradit rýžový ocet

Jak přinést typický každodenní den trochu dovolené? Koneckonců, není vždy možné navštívit restauraci, kde je snadné objednat nejvíce exotické pokrmy, A tak by to bylo žádoucí. Rolls - to je šikovný japonský pokrm - můžete dokonce vařit doma. Receptujeme z internetu, nakupujeme potřebné produkty a začneme vařit. Pak jsme si položili kimono, vlasy jsou přilepené v japonštině, jak to má být, a melenko semeno ke stolu s podnosem.

To je samozřejmě vtip (o kimonu a vlasu). Ale někdy, a opravdu, opravdu chci připravit tyto japonské pokrmy domů. A všechno by nebylo nic, jen v receptech Japonské jídlo často mezi přísady rybí ocet. Jak nahradit rýžový ocet, pokud žijete ve venkovských oblastech nebo jen ve vašich obchodech, takový výrobek není na regálech?

Samozřejmě se můžete naučit, jak sami vařit. Pak otázka "Jak nahradit rýžový ocot?" Kuchař se nikdy nebude starat. Koneckonců, nejčastěji se toto koření vyrábí nejen z čisté rýže, ale s přidáním různých druhů obilí. Říkají takový ocet su nebo kokumotsu-su, který v překladu znamená obilný ocot. Výroba 1 litru takového výrobku bude vyžadovat 40 gramů rýže.

Pokud vaříte ocet pouze z rýže, dostanete yonedzu. Ale poměrně často najdete takový produkt, jako je gosieu-su, ocot, který se připravuje smísením přírodního produktu (60%) a syntetického (40%).

Ocet se obvykle připravuje technologií fermentace vodného sladkého roztoku, ve kterém se nalézá nezbytné množství nezmrzlé rýže nebo směsi zrn. Tato směs se umístí na teplé temné místo. První cukr nebo med se mění na fermentaci v kapalině obsahující alkohol. Dále alkohol postupně pod vlivem rýžových kvasnic přechází do stavu kyseliny. To je ocet. Zjistěte, že připravenost produktu může být vůně a chuť. Kapalina by neměla obsahovat alkohol nebo být sladká.

Někteří se mohou zeptat: jak se kvasinky dostávají do směsi? Odpověď je jednoduchá: rýže má schopnost vyrábět kvasnice sama. Mnozí dokonce přidávají hrstku rýže do láhve, ve které připravují domácí víno nebo dají kvas. Nápoje z tohoto získat extra originální chuť. Pak je třeba snížit množství kvasinek.

Ale pokud kuchař nechce dělat domácí vaření z octa, pak prostě potřebuje vědět, co má nahradit rýžový ocot. To je užitečné v případě, že se kuchař rozhodne připravit japonské pokrmy, ale není k dispozici žádný potřebný produkt.

Zkušení kuchaři vědí, že nahrazení rýžového octa jablkem nebo vínem nezhorší chuť připraveného jídla, pokud vezmeme v úvahu některé drobnosti. Například, jako je síla octa. U rolí nebo sushi obvykle používají čtyři procenty rýžového octa a jablka, stejně jako víno, jsou většinou devět procent. Proto byste měli přivést koncentraci octa na požadovanou úroveň, přidat třetinu sklenice jablečného octa, dvě polévkové lžíce cukru a pol čaje - sůl. Po smíchání a úplném rozpuštění přísad je ocot připraven k použití.

Ale stojí za to pamatovat, než nahradit rýžový ocet, že je v žádném případě nemožné! Jedná se o balsamický černý ocet. Není nutné ho používat pro vaření japonských jídel.

Mimochodem, stojí za zmínku, co nahradit vinný ocet v některých případech. Může být také vyroben doma. Abyste to udělali, stačí si vzít hotové víno, vyndat láhev a nechat víno kvatit do octa. Ve stejných případech, kdy je urgentně vyžadován ocot a není čas na jeho přípravu, můžete ho nahradit jablkem nebo jiným bobulím nebo ovocným octem.

Obecně platí, že zkušení kuchařští specialisté se při přípravě konkrétního jídla často uchýlí k různým trikům. A spotřebitelé ani nevědí, jak dobře kuchař sledoval technologii vaření! Koneckonců, existuje tajemství jednoho kuchaře: čím více vařič zkouší vlastní vaření, tím lepší výsledek dosáhne.