Italské dezerty: pannakotta s mátou

Všichni milujeme sladkosti, zejména dezerty, které jsou skvěle a krásně připravené. Italská kuchyně je velmi bohatá na recepty na lahodné, originální sladké lahůdky, které obdivují téměř všichni. Jednou z těchto dezertů je pancakotta s mátou, což je sladká želé vyrobená na bázi krému a připomínající sladkosti "Bird Milk". Samotné jméno říká, že sladkostí je smetanový pudink, ve kterém se na chuť přidávají různé přísady. K tomu je krém zahřátý spolu s cukrem a vanilkou a vařený po dobu patnácti minut na nízké teplotě, poté je přidána želatina a hmota je nalita do forem tak, aby ztuhla.

Takže panakota je Italský dezert ze smetany a želatiny, která se podává s různými omáčkami z ovoce nebo bobulí, čokolády nebo karamelu. Tradičně je tento dezert bílý, ale pokud přidáte nějaké přísady, jako je máta nebo kakao, můžete získat vícevrstvé želé s různými odstíny chuti. Podívejme se podrobněji na to, jak ji připravit.

Mátová pactacotta

Složení: čtyři sta padesát gramů šlehání smetany, mléka a šedesát gramů, deset gramů želatiny a devadesát gramů cukru, kůra z poloviny citronu, jedna parta máty, jahody na zdobení pokrmů.

Příprava

Panacotta, jejíž recept se zamýšlíme, se připravuje zcela jednoduše. Za to se želatina nalije mlékem a ponechá se nabobtnat, pak se směs ohřeje a zahřeje se, míchá, k varu, ale není vařená. Mincovna je omyta a rozebrána. Krém s cukrem vroucí na malém ohni, přidáme citronovou kůru a trváme dvacet minut pod víkem. Pak se dal do krému a šlehačkou mátou mixéru, přidá se mléko a promíchá se a potom se hmota se třel přes síto, vlije se do forem a dal v chladu po dobu dvou hodin. Panakotta se podává přímo v podobě nebo se otočí, pokryté horkým ručníkem, takže léčba jde z jejích stěn. Připravené dezerty jsou zdobené lístky máty a čerstvými bobulemi.

Panakotta s mátou: jednoduchý recept

Ingredience: osm gramů krému, sto padesát gramů mléka, sto padesát gramů cukru, dvanáct gramů želatiny, sto gramů jahod, padesát gramů máty sirupu, špetka vanilky.

Příprava

Želatina je předem namočená po dobu deseti minut ve vodě. Mléko a dvě stě gramů krému se zahřejí na vaření, přidávají cukr a želatinu a po několika minutách a vanilky se zbytkem krému. Všechno je smíšeno a rozděleno na dvě stejné části. V jedné části nalil mátový sirup, a druhá - prošla sítem jahodami. V připravených formách nejprve přidejte mátový krém a poté je umístěte na chladném místě, dokud se neztuhne. Pak je umístěn vrchol jahodový krém, znovu vložte do ledničky po dobu 8 hodin. Připravená pannakotta s mátou a jahodami se podává, předtím z formy. Jak to udělat, bylo uvedeno výše. Z výše uvedeného dezert je zdobena několika jahodami a lístky máty.

Mátová máta z jogurtu

Složení: sto padesát gramů krému, pět set gramů bílého jogurtu, tři lžíce cukru, dva sáčky želatiny, z nichž jedna parta máty.

Příprava

Želatina se vloží do nádobí, přidá se malé množství vody a ponechá se na ní, dokud se nezvětší. Mezitím se v kastrolu přivádí krém s cukrem do varu, po určité době se přidá želatina a dobře se mísí. Jogurt a umyté listy máty jsou poraženy mixérem a přidány do smetanové hmoty, smíchány, nasypány do forem a umístěny na chladné místo, aby zmrazily. Podává panna cotta s mátou, který je připojen k fotografii předtím vyjmut z formy a nalil sladké omáčky, jako je karamel nebo čokolády, zdobené plátky ovoce a plodů dle svého uvážení.

Několik užitečných tipů

Mátová pactacotta je lehký dezert, které lze vařit pro zvláštní příležitost. Je však třeba si uvědomit, že pokud není dostatečná želatina, krém se nesmí zahušťovat, takže je naprosto nezbytné přečíst na obalu, kolik kapaliny je určen pro zahušťovadlo. Krém v žádném případě vařený želatinou, zahřívají a odvádějí z tepla, teprve pak přidat zahušťovadlo. Po vaření je dezert vždycky umístěn na chladném místě po dobu 8 hodin.

Mátlová citronová pannakota

Složení: sto dvacet pět gramů mléka, kůra z jednoho citronu, dvacet gramů želatiny v granulích, sto osmdesát gramů cukru, devět gramů smetany ke šlehání, velká parta máty. Pro omáčku: třicet gramů citronové šťávy, dvě stě gramů cukru, jedné bábety, padesát gramů vody.

Příprava pannakoty

Podle tohoto receptu se panakotta s mátou připravuje zcela jednoduše. Nejdříve se želatina zředí mlékem a nechá se infusovat. Pak se směs ohřeje a zahřeje se, dokud se nerozpustí zhušťovadlo. Nemůžete přivést k varu! Mincovna se umyje a oloupe, jemně naseká. Krém se nalije do kontejneru, přidá se cukr a teplo se zahřeje na teplotu varu, vyjme z talíře, nalije strouhanou citronovou kůru a trvá dvacet minut pod víkem. Pepř je zbit do husté pasty se dvěma polévkami smetany. Tato hmota se přidá do smetany a smíchá se, přidá se mléko. Tato směs se přefiltruje přes síto, nalije se přes sklenice a zakryje se a umístí se na chladné místo po dobu dvou hodin.

Příprava omáčky

Citronová šťáva je kombinována s cukrem, ražená a bičována směšovačem nebo mixérem. Omáčka se odfiltruje, nanesl na desku a odpařil.

Připravená pannakotta s mátou je zdobena bobulí a napojena omáčkou. Děti si mohou vychutnat tento lehký dešťový dezert.