Zelí s Buryakem v korejském stylu: recept

Na trhu, spolu s korejskými saláty a domácími okurkami, můžete okamžitě vidět inteligentní růžové plátky zelí. Při bližším zkoumání existuje jedna neodolatelná touha - ponořte si do úst ústa a vychutnejte si její vůni a křup. A i když tato pochoutka není levná, fanoušci ji nezastaví. Zelí s Buryakem v korejštině odchází v tržní den obrovským tempem.

Ale proč platit? Koneckonců, tato pochoutka je tak snadné vařit doma! Budeme se snažit?

Kontroverzní rodokmen

Bez ohledu na společnou definici "korejštiny", tvrdí, že jídlo pochází z Dálného východu, je to nemožné. S největší pravděpodobností to přišlo s jeho Slovany a proces byl původně založen na procesu sourdingu, ne marinování. Na Ukrajině se toto jídlo nazývá jen "Peljukki" - okvětní lístky. Koneckonců, nakrájené listy zelí, namalované do růžové, tak vypadají stejně.

Fanoušci horkého občerstvení Korejci provedli úpravy v misce, zejména kyselé mořské základny. Jen to šlo ve prospěch jídla! Koneckonců se objevilo mnoho nových změn. Dále se podíváme na to, jak je připraveno zelí "Peljukka" s Buryakem. Receptura tohoto pokrmu absorbovala nejlepší tradice východní a západní kuchyně, spojila se do jednoho a doplňovala se.

Složení potřebné pro občerstvení

Kromě samotného zelí budete potřebovat cukrovou řepu, česnek, cukr, sůl, olej a ocot, abyste vyrobili "Peljukki".

Někdy se zelí s Buryakem v korejštině doplňuje o mrkev a zeleninu. Podle vašeho uvážení můžete přidat své oblíbené koření. Lahodný odstín získá snack, pokud je část octa nahrazena citronovou šťávou. Některé ženy v domácnosti položí malé zelené jablko.

Přibližné podíly výrobků

Chcete-li vyrobit jeden kilogram zelí, potřebujete:

• octa a oleje - 70 ml každý;
• řepa - 1 ks;
• cukr - 70 gramů;
• sůl - 1 dezertní lžíce.

Výroba zelí v korejštině

Marinované "pelety" jsou nejvýhodnější ve skleněných nebo keramických pokojích. V závislosti na množství, může to být polévka, hrnce nebo dokonce běžný hrnec. Jak nakrájet zelí je věc chuti. Některé se rozpadají obvyklými hustými slámy. A někdo více jako velké čtverce a trojúhelníky se stranou 3-4 cm. Zelí, nakládaná s buryakem, mohou být připraveny z malých hlav, které jsou dostatečně snadné k rozložení na okvětních lístcích, odstraňovat klas.

Řezte červenou řepu a mrkev (pokud se používá) lépe s obyčejnými kruhy, polotovary nebo slámy. Česnek jen tak, aby nůž nakrájel na kusy. Zelí s Buryakem v korejském stylu je položeno v kontejnerových vrstvách těsně vedle sebe. Každá z nich musí být posypána směsí cukru a soli. Čerstvé nebo sušené zeleniny jsou umístěny na dně nádobí, ve střední vrstvě a nad zeleninou.

Proces nakládky

Naplníme zeleninu solankou. Pro jeho přípravu varíme 400 gramů vody a másla a na samém konci přidáme ocot. V této fázi je třeba věnovat maximální pozornost! Po přidání kyseliny se marináda chová jako vroucí mléko. Nalijeme horkou kapalinu do nádoby se zeleninou, pokryjeme obrácenou deskou a vyvíjíme silný tlak. Za tímto účelem je vhodná obyčejná nádoba s vodou.

Proces marinování probíhá ve dvou fázích. Nejprve by měla snídaně stát při pokojové teplotě a teprve po 8 hodinách je třeba ji vyčistit v chladničce. Zelí s Buryakem v korejštině budou plně připraveni sloužit na stůl za 24 hodin.

Alternativní technologie

Někteří lidé nemají rádi ocet a někteří z toho nemohou tolerovat zdravotní důvody. Určitě se jim bude líbit zelí s Buryakem! Tento předkrm nevyžaduje přidání kyseliny a fermentační proces nastává kvůli fermentaci. Mnoho kulinárních odborníků se domnívá, že tato možnost je velmi užitečná pro zdraví. Je-li připravena zelí "Peljushka" s Buryakem, jejíž recept nepředpokládá přítomnost kyseliny, jsou přísady odebírány ve stejných poměrech. Jedinou výjimkou je cukr - je třeba ho užít stejně jako sůl. Proces fermentace trvá 3-4 dny.

Krmení ke stolu

Jasné růžové zelí s Buryakem v korejštině vypadá velmi působivě v bílé keramice nebo keramické keramice. Ke stolu se podává v salátových miskách, z nichž každá je spuštěna servírovací lžící nebo speciálními kleštěmi.

Tento předkrm je dobře kombinován s většinou příloh ze zeleniny, obilovin, fazolí. Můžete mu podávat pečené maso nebo ryby, někdy dokonce místo obloha. Jezte toto nádobí vidličkami.

Na stole je zelí s Buryakem v korejském stylu dobře kombinováno s jinými orientálními kořeněnými pokrmy, domácími okurkami, marinovanými houbami.

Večeře v národním slovanském stylu, toto jídlo je také skvělý doplněk. Brambory v uniformách, uzená slanina, pečená domácí klobásy, čerstvé zeleniny - všechny tyto pokrmy jsou dobře kombinovány s "Peljukkas". Takové občerstvení je často podáváno silnému alkoholu.