Marinované zelí: recept

V minulosti byla zelí většinou kyselá. Tato tradiční domácí příprava byla považována za ideální občerstvení, které by bylo možné používat každý den a dokonce si dát na sváteční stůl. Tato metoda má však jednu hlavní nevýhodu. Proces vaření kysaného zelí trvá dlouhou dobu, a to není vždy výhodné. Marinované zelí je rychlejší volbou. Díky jednoduché technologii od obvyklých ingrediencí lze původní svačinu vařit za několik hodin. Existuje mnoho zajímavých a spíše originálních receptů. Například můžeme zvážit jen některé z nich.

Základní možnost

Fanoušci zeleninových salátů budou milovat nakládané zelí, vařené v klasické verzi zalévání. Zde je všechno velmi jednoduché. Pro přípravu takového roztoku pro jeden litr vody je třeba:

• 20 gramů jedlé soli;
• 200 gramů cukru;
• 100-110 gramů rostlinného oleje;
• 250 gramů octa;
• 8 stroužků česneku.

Kromě zelí se pro tuto možnost nevyžaduje i další zelenina. Není snadné vařit tento svačinu:

1. Strouhá zelí. Pro práci je lepší mít lehce zploštělé hlavy. Zelí jsou vždy sladší a šťavnatější. Strouhaná hmota v hrnci nebo jiné nádobě.
2. Ohřívejte vodu.
3. Přidejte do něj všechny koření podle receptury a přidejte směs do varu.
4. Nalejte zelí připravenou marinádou.
5. Setujte se z výše uvedeného útlaku a nechte produkt v tomto stavu v noci. Ráno se může zelí přenést na skleněné nádoby a umístit do chladničky.

Ve stejný den se dá šťavnatý a velmi voňavý salát přímo na stůl a jíst s potěšením.

Křupavé zelí s kari

Pomocí nestandardních ingrediencí můžete své oblíbené občerstvení dát neobvyklé chuti a vůni. Marinované zelí bude pikantnější a křupavější. Je pravda, že to vyžaduje trochu více času a následující sadu hlavních komponent:

• 1 kg zelí (bílý-headed);
• 25 gramů cukru;
• 50 gramů stolního octa a stejného množství jakéhokoli rostlinného oleje;
• malý černý pepř (zem);
• 2 lžičky kari koření;
• 30 gramů soli.

Toto jídlo je připraveno v krocích:

1. První zelí je třeba rozřezat na malé kostičky.
2. Výrobek rozstřílejte do libovolného hlubokého kontejneru. Může to být pán, lopata nebo nádrž. Vše závisí na celkovém množství hlavního produktu.
3. Naplňte nádobu suchými přísadami, dobře promíchejte a nechte asi 1 hodinu.
4. Nalévejte do zelného oleje a octa. Obsah kontejneru je znovu promíchán a nastaven z výše uvedeného útlaku.

Marinované takové zelí bude asi 4 dny. Během této doby se musí neustále rozmíchat. V důsledku toho získáte chrumkavý, mírně ostrý předkrm příjemné zlaté barvy, který bude mezi vašimi příbuznými a přáteli skutečný furore.

Je dobré vědět

Nakládané zelí je opravdu chutné, musíte znát základní pravidla a zásady, které je třeba vzít v úvahu při přípravě. Zkušení kuchaři radí:

1. Pro marinování je lepší jesenné zelí. Hlavy by měly být těsné a těsné.
2. Můžete marinovat nejen bílé, ale také červené, barevné, pekingské a dokonce i růžové klíčky. Hlavní věcí je vybrat správný recept.
3. Pro rychlé marinování musí být roztok horký (nebo teplý). Čím je výplň chladnější, tím delší bude proces.
4. První fáze marinování musí nutně probíhat při pokojové teplotě. Poté je možné produkt vyčistit v chladu.
5. Základní složení marinády: cukr, voda, ocet, sůl, olej. Kromě toho můžete použít další produkty: mrkev, cibuli, sladkou papriku, řepu, česnek a čerstvé bylinky.
6. Společný stolní ocet lze nahradit stejným množstvím jablek. Je mnohem užitečnější a má měkčí chuť.
7. Chcete-li připravit připravenou misku zvláštní chuť, můžete použít různé koření: hřebíček, koriandr, kmín, bobkový list a rozmarýn.
8. Marinované zelí může být v jakémkoliv kontejneru. Nemusí být předem sterilizováno.

Podle těchto pravidel si můžete být jisti, že zelí bude šťavnaté, voňavé, chrumkavé a opravdu chutné.

Zelí s mrkví na jeden den

V Rusku býval obvykle zelí kyselá s mrkví. Přinesla připravené jídlo příjemný oranžový odstín a zvláštní chuť. Jak ukazuje praxe, u mrkve můžete také zalévat zelí. Rychle, doslova na den, se ukáže úžasné občerstvení, které se nebude stydět, aby se dal dokonce na sváteční stůl. Pro tuto možnost budete potřebovat:

• 1 kg čerstvého zelí;
• 250 mililitrů vody;
• 3 mrkev;
• 2 bobkové listy;
• 30 gramů stolního octa;
• 3 stroužky česneku;
• 25 gramů cukru;
• 2 pupeny pupeny;
• 3 hrách sladké a obvyklé černé pepře;
• 35 gramů rafinovaného rostlinného oleje;
• 20 gramů jemné soli.

Proces přípravy tohoto jídla sestává z několika etap:

1. Skartace zelí. Neměla by být příliš velká. Je lepší něco udělat.
2. Mrkev jemně protřepe na velkém strouhaní.
3. V čisté hluboké misce položte vrstvu zelí. Předtím je musíte lehce stisknout rukama.
4. Nahoru s mrkví. Vrstvy se opakují, dokud produkty nevyběhnou.
5. Přibližně polovina se přidá frac12- část připravených koření. Zbytek se nalije nahoře.
6. Přidejte olej.
7. Ve vroucí vodě zředte ocot a nalijte připravený roztok do nádoby.
8. Dobře promíchejte vše a nechte jídlo v místnosti asi 6 hodin (můžete dokonce i přes noc). Aby bylo zajištěno, že vůně jsou rozloženy rovnoměrně, během této doby musí být potravina několikrát smíšena.

Ráno se zelí ponechá jen v menší nádobě a dá se do ledničky. Předkrm je připraven. Ve večerních hodinách může být již podáván na stole.

Jednoduché a rychlé

Příprava nakládaného zelí lze co nejvíce zrychlit. Za tím účelem zkušené ženy v domácnosti doporučují používat následující sadu produktů:

• 2 kilogramy (asi 1 hlava kapusty) zelí;
• 2 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 1 bulharský pepř (nepovinný).

Pro marinádu budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 3 bobkové listy;
• 60-70 gramů jemné soli;
• 200 gramů cukru;
• 2 plné sklenice octa a rafinovaného rostlinného oleje.

Technologie přípravy:

1. Umyjte zeleninu a případně vyčistěte.
2. Kapusta může být libovolně vyříznut dostatečně velkými kusy.
3. Česnek rozdrtí tenké desky.
4. Mrkev se brousí pomocí obvyklého velkého struhadla.
5. Smíchejte s česnekem.
6. Přidejte zeleninu do pánve ve vrstvách. Ve stejné době je zelí na prvním místě. A pak česnek a mrkev.
7. Připravte směs marinády vodou s cukrem a solí a pak přidejte vavřínu. Roztok se vaří. Nakonec přidejte olej octem.
8. Nalijte výrobky marinádou a pod tlakem.

Po 3 hodinách už můžete vychutnat šťavnaté zelí s příjemnou vůní.

Zelí v gruzínské

Marinovaná zelenina se miluje nejen v Rusku. V zemích Zakavkazie se takovým pokrmům zachází i s respektem. Je pravda, že je dělají svou vlastní cestou. Chcete-li cítit rozdíl, marinujte zelí okamžitého vaření v gruzínštině. Chcete-li to provést, potřebujete:

• 2 kilogramy běžného bílého zelí;
• 2 lusky horké pepře (nebo 5 gramů červené půdy);
• 1 velká řepa;
• 2 střední hlavy česneku;
• 1 banda petrželky a kopru.

Pro marinády:

• 75 gramů cukru;
• 1 litr studené vody;
• 4 vavřínové listy;
• 60 gramů soli;
• 100 gramů 9% octa;
• černý nebo sladký paprikový hrášek.

Recepty na toto jídlo se poněkud liší:

1. Každá kapusta se rozřezá na 8 částí. Odstraňte většinu tyčinek. Dělejte to opatrně, aby se listy nerozpadaly.
2. Loupaný česnek jemně. Tvar kusů nezáleží.
3. Řezu řepy a nakrájíme na poloviční kroužky.
4. Ostrá paprika se rozpadá v kruzích bez odstranění semen.
5. Vložte řepu na dno hluboké nádoby. Barva produktů bude vypadat zespodu.
6. Nahoru položte kusy zelí.
7. Další vrstva bude opět řepa s ostatními složkami (česnek, pepř a zelenina). Opakujte sekvenci, dokud nebudou všechny produkty vyčerpány. Z výše uvedeného nutně musí být řepa s kořením a zeleninou.
8. Nyní musíte udělat marinádu. Ve vodě současně rozpusťte sůl a cukr. Pak ho přiveďte do varu a počkejte 2 minuty. Pak přidejte zbytek přísady.
9. Nalijte obsah nádoby vroucím roztokem. Ze shora je možné umístit samostatné listy zelí a založit na nich náklad. Může to být běžný litr vodní sklenice.

Po 3 dnech může být připravené zelí příjemného fialového odstínu mleté, přeneseno do malých nádob a umístěno do ledničky.

Zelí s paprikou

Podle mnoha hospodyňek se získá velmi chutné marinované zelí se sladkým bulharským pepřem. A je připravena docela rychle. Pro práci budete potřebovat:

• 800 gramů zelí;
• 1 litr studené vody;
• 200 mililitrů stolního octa;
• 3 mrkev;
• 60 gramů soli;
• 6 stroužků česneku;
• 2 bulharské papriky;
• 200 gramů cukru;
• 100 mililitrů rostlinného oleje.

Způsob přípravy:

1. Skartace zelí. Můžete to udělat pomocí nože nebo pomocí speciálního zařízení.
2. Mrkev nakrájejte "korejský" strniště.
3. Pepř by měl být vyčištěn ze semen a nakrájen na velmi tenké proužky.
4. Výrobky jsou smíšené, rozložené přes plechovky a hustě zabalené. Uprostřed každého kontejneru položte celá pažitka česneku.
5. V hrnci míchat přísady pro marinádu a přivést roztok k varu.
6. Další horká kapalina se nalije přes sklenice. Je třeba zcela zakrýt zelí.
7. Krycí nádoby zakryjte víkem a vložte do ledničky na jeden den.

Doslova za 1 den bude originální zelí s příjemnou vůní zcela připraveno.

Sladké zelí

Existuje ještě jeden zcela ne obvyklý recept. Marinované zelí může být tak, že v důsledku toho se ukázalo, sladké a křupavé. Takový originální salát se bude líbit mnoha. Budete potřebovat následující produkty:

• 1 cibule;
• 2 kg zelí;
• 2 mrkev.

Naplnit:

• 500 mililitrů vody;
• 100 gramů cukru;
• 150 mililitrů rostlinného oleje;
• 45 gramů soli;
• 100 ml octa.

Vařte tuto kapustu dlouho. Bude nutné provést nejjednodušší akce:

1. Všechny zeleniny umyjte a nakrájejte na pásy přibližně stejné velikosti.
2. Ve vodě přidejte sůl cukrem a přiveďte ho do varu. Jakmile se rozpustí, přidávejte olej a ocot.
3. Produkty je třeba převést do připravených nádob, přelít vařící marinádou a zakrýt víčky. Na rampu by neměla být zelenina. Jinak nebudou křupavé.

Při pokojové teplotě by plechovky měly stát. Nejméně 30 minut. Poté mohou být otevřeny a ochutnaly neobvykle chutné saláty. Chcete-li, aby nádobí více sladké, někteří přidat trochu vyprané rozinky na recept.