Kohlrabi jak vařit? Příprava kohlrabí: recepty, fotky

Zelí je široce používáno v ruské kuchyni: kapustová polévka, omáčka a mnoho dalších pokrmů bez ní nemůže. Ale mluvíme o obvyklém bílém hlavě, i když se postupně stává populární a barvou. Ale co vypadá jako kukuřice? Jak si vařit zeleninu tak, aby byla s ní spokojena?

Na kultivaci a odrůdách

Pro většinu Rusů není kohlrabí nejčastějším hostem ve stravě. Tato zelenina je tak nepopulární, že se často nenachází v obchodě. Venku to připomíná hybrid běžné zelí a okurky. Faktem je, že část přímo použitá v potravinách je zarostlý kmen. Chuť vypadá jako zelná stonka, jen šťavnatější, měkčí a sladší.

Rozměry různých odrůd, jako jsou barvy, jsou velmi odlišné. A na zahradě tohle kapka vypadá trochu neobvykle. Když ji uvidíte v obchodě, možná si myslíte, že je to kořenová plodina, ale ve skutečnosti - spodní část stopky, tedy leží na zemi, která vypadá poněkud podivně. Barva se může lišit od světle zelené a téměř bílé až křišťálové a fialové. Takže vás zajímá kohlrabi: jak vařit tuto zeleninu? A co hledat při nákupu?

Vyberte ten správný

V Rusku, tato zelenina není tak populární jako v Evropě tolik hospodyňky prostě neví, co hledat v obchodě, nákup kadeřavá, jak udělat to tak, aby extrahovat většinu z toho a vkusu.

Nejdříve je třeba vybrat ovoce s čerstvými listy, pokud nejsou řezány. Takže můžete pochopit, jak dlouho je zelenina v obchodě. Zadruhé by se neměly vyskytovat žádné vnější zranění nebo škody na klavír, jinak by to mohlo být zcela zkažené. Nejdůležitější je vybrat ne příliš velké vzorky o hmotnosti až 150 gramů, což pomůže vyhnout se nákupu přezrálých stonků s hrubou vláknitou buničinou, která prostě nemůže být chutná a jemná.

Oblíbené metody vaření

Takže při výběru stopky v obchodě musíte přemýšlet o tom, co s tím můžete dělat. Možnosti přetékají: květák dušené, vařené, smažené, pečené, syrový, jako součást různých složitých jídel - prostor pro fantazii je téměř neomezená. Můžete si vymyslet své vlastní recepty se zaměřením na kompatibilitu ingrediencí s obyčejným zelím. Jediné jemnosti: Před vařením kahrabíku je třeba důkladně umyt a odlupovat kůži. Je poměrně snadné řezat a třepat, takže by neměly existovat technické potíže. Takže, co může pocházet z kukuřice?

V salátech

Jedním z nejběžnějších použití je studené občerstvení. Tato zelenina v surové formě je perfektně kombinována s mrkví a jablky a jako omáčka můžete použít kyselou smetanu a citronovou šťávu. Získejte krásný čerstvý salát, pokud si jej troubíte nebo nakrájíte na malé slámy. Apple, mimochodem, může být snadno nahrazen okurkou.

Pro milovníky masa je varianta se šunkou, v tomto salátu jsou kromě složky bílkovin použita stejná kalafuna a mrkev. Oblékání - majonéza nebo zakysaná smetana, koření podle chuti.

Pokud budete pokračovat v tématu čerstvých a užitečných salátů, pak další recept obsahuje bulharské papriky, cibule, nakládanou okurku a samozřejmě kapustu samotnou. Ozdobte pokrmy mohou být bylinky a naplňte olivovým olejem.

Je tedy zřejmé, že v kalabských saládách se hodí velmi organicky. Dává jim sladkou chuť a příjemnou křupavou strukturu. A co horko?

První kurzy

Polévka z kohlrabu může také pevně vstoupit do stravy, osloví jak děti, tak i dospělé. Může mít konzistenci pyré nebo být prezentován v známější formě - jako vývar se zeleninou. Jedním z nejoblíbenějších receptů je kuře.

Pro něj musíte vzít 1 kg masa a vařit vývar. Po varu vody je nutné penu odstranit pěnou a přidat mrkvu a cibuli. Při středním ohřevu vaříme další půl hodiny, po přidání bobkového listu a hrášek černého pepře. Když je vývar hotový, musí být filtrován a ponechán pro další přípravu. V hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte nakrájenou cibuli. Když se to stane zlatá, přidáme trochu vývaru a nakrájené zeleninou Julienne: hlavu květáku a 2 brambory. Po uplynutí 5 minut vylijte zbývající vývar do směsi a přivedete k varu na vysokou teplotu. Pak přidáme koření podle vkusu. A vaříme dalších 10 minut ve středním ohni. Pak přidáme kuřecí maso a květák, rozebrat na květenství. Vařte vše, dokud se nestane, je to stále asi 10 minut. Pak smetaneme, smícháme a odstraňujeme z tepla.

Samozřejmě, že se poprvé vaří kohlrabi tímto způsobem, se může zdát komplikované, ale ve skutečnosti je to jen další prvek nejčastější receptury.

Druhé kurzy

Samozřejmě, kohlrabi (jak vařit jeho chutná, chtít znát mnoho domácích) se používá nejen v polévkách a salátech. Zavolej její královně druhý kurz, pravděpodobně je to nemožné, ale jako obloha se přiblíží k nejrůznějším složkám. Může být také zcela nezávislý - např. Ve složení zeleninové dušičky nebo dušené v zakysané smetaně. Existuje však jedno téměř univerzální jídlo, které mnozí lidé rádi - zapečená šunka s kelanem v krémové omáčce. Za to stojí podrobně.

Pro přípravu potřebných 250 gramů šunky, 4 stebleplod brukev, 3 vejce, lžíci smetany, pšeničná mouka, máslo, petržel, pepř, muškátový oříšek a sůl.

Kapusta by měla být vyčištěna a nakrájena na malé kostičky, po které se smaží 8-10 minut v másle na střední teplotu. Vaječné bílé porazit, smíchat se smetanou, moukou a kořením. Šunku nakrájejte na kostky a troubu ohřejte na 180 stupňů. Ve skleněných vrstvách nejprve položte část zelí, pak maso, posypané petrželkou a opět kaleráb. Nalijte všechnu omáčku a pečte asi půl hodiny před rudou kůrkou. Podávejte okamžitě.

Recept se samozřejmě můžeme mírně změnit, přidáním například sýra a některých dalších koření, ale v této podobě je také úspěšná. Tato zelenina je tak dobrá, že její sladkost je perfektně kombinována s velkým množstvím produktů, ale současně dává exotické chuti pokrmům. Díky tomu můžete nekonečně vymýšlet způsoby, jak vařit kahrabí.

V multivariátu

Moderní ženy v domácnosti se snaží všemi možnými způsoby zjednodušit svůj život a vaření není výjimkou. Multivarkery se staly velkým pomocníkem pro ty, kteří nemají rád stojící hodiny u kamen. Pomalu, ale určitě se toto zázračné zařízení "učí" všechny nové recepty a přísady a kahrabí není výjimkou.

V závislosti na modelu je k dispozici, vařit může být mnoho věcí: .. Skvělý guláš s cuketou a brokolicí, polévky, paštiky, atd Mimochodem, výše uvedený kedlubny na smetaně, také může být provedeno v multivarka.

Samozřejmě, že mnohé ženy v domácnosti říci, že pokrmy připravené v netradičním způsobem, není tak chutné, ale tímto způsobem můžete ušetřit obrovské množství času a úsilí, a zároveň zachovat maximum vitamínů, což je obzvláště důležité, když jde o kedluben. Jak vařit a co kombinovat tuto zeleninu, pravděpodobně se každá milenka rozhodne sama, vycházející z chutí své rodiny.

U zásob

Stejně jako u jakékoliv jiné zeleniny existuje sezóna pro tento druh zelí. Proto, pokud je to nutné, je třeba uchovávat kůrovce na zimu, a to brzy po sklizni. A pokud jde o zakoupený výrobek, pak na konci léta nebo na začátku podzimu.

Předkoslety v Rusku jsou velmi populární a pokud je tento druh zelí v rodinném příbuzenstvu součástí, pak je logické, aby se s ním vyráběly švory. Chcete-li to provést, musíte vyčistit stonku, nakrájet na kostky a vařit do slané vody, dokud měkké - asi 15 minut. Pak je musíte opláchnout studenou vodou, rozložit ji na plechovky, posunout s kořením, jako jsou černé a vonné pepřové kousky, hořčičná semena, bobkový list a cibule. V případě potřeby můžete přidat další koření. Poté ho musíte naplnit marinádou: pro 1 litr vody - 1,5 lžičky octa 70%, 25 gramů soli a 125 gramů cukru. Samozřejmě by měla být směs horká a sklenice opatrně sterilizovány.

Připravte kohlrabi na zimu není obtížné a netrvá dlouho a v chladné sezóně se tyto zásoby stanou vynikajícím zdrojem vitamínů a připomínají slunečné letní teplo.

Nutriční fakta a prospěch

Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, kahrrabí je dietní produkt. Drsná vláknina pomáhá zlepšit trávení a obrovské množství vitaminu C jí dává právo soutěžit s citrony. Kromě toho kaleráb má hojivé a protizánětlivé vlastnosti, zvyšuje rychlost metabolismu a chrání nervový systém.

O užitečných vlastnostech tohoto zelí bylo známo, ve starověkém Řecku, kde to bylo používáno jako lék, a to nejen jako potravinářský výrobek. Mimo jiné, že obsahuje ve svém složení prvků, jako je draslík, selen, hořčík, vápník, železo a tak dále. D. Také kedluben mít látky, které zabraňují přeměně sacharidů na tuk, to znamená, že umožňuje udržovat krásný postavu. Navíc existuje názor, že konzumace této zeleniny pro potraviny je vynikající prevencí rakoviny.

Nicméně, nekontrolované jídlo kohlrabi nebude užitečné pro ty, kteří trpí zvýšenou kyselostí žaludku. Samozřejmě, že v případě individuální nesnášenlivosti je také jeho použití v potravinách nemožné.

Než nahradit?

Chuť ředkvičky je velmi podobná kohlrabí. Recepty s fotografiemi, ve kterých se používá tato obvyklá zelenina, mohou být vhodné i pro exotické zelí. Řepa také vypadá jako stonka. Nicméně, jak již bylo řečeno, nejbližší příbuzný klavíru, bílé zelí, může do určité míry ochutnat. Ale ve svých vlastnostech, složení, struktuře a některých dalších vlastnostech nemá tato zelenina žádné plné analogie. Protože alespoň příležitostně by se kelíblík měl objevit na stole v každé rodině, dokonce i jako experiment. Kdo ví, možná po tom, že se pevně stane součástí vašich oblíbených jídel.