Cake-souffle: recept na lahodný dezert

Cake-souffle je jemný a chutný dezert, který se všem líbí bez výjimky. Pravdou je to trochu obtížně vařit, ale výsledek toho samozřejmě stojí za to. "Bird`s Milk" je pravděpodobně nejznámější dortová sufle. Recept tento dezert je popsán níže.

Biscuit dort je nedílnou součástí téměř jakékoliv dortové sufle. S jeho přípravou a měl by začít dort "Bird`s Milk". Tři vaječné žloutky jsou poraženy 100 g měkčeného másla, tluče a přidá se půl sklenice cukru a hasené sody. Poté se mouka postupně zavede do těsta, jen o málo méně než sklenice. Nyní můžete těsto položit na plech nebo ve formě a pečeme v troubě.

Jak si vařit soufflé na dort? Nejdříve se lžíce želatiny nalije teplou vodou a nechá se bobtnat. Poté je želatina zahřátá až do úplného rozpuštění, je důležité, aby nebyla varu. Nyní musí být želatina ochlazena. Zatímco želatina je chlazení, je potřeba zbit tři proteiny, přidávat malé množství kyseliny citronové. Cukr se postupně přidává k proteinové pěně a pokračuje v rozbíjení směsi. Cukry nalijte 1 sklo. Na konci se do směsi bílkovin a cukru vlije chlazená želatina.

Šíření na talíři chlazený dort, top s tenkou vrstvou rozdělené soufflé, dát mu trochu zmrazení, pak se rozšířil zbytek v horní části suflé. Dort se vloží do ledničky tak, aby sufle zmrzla. Na konci je miska nalita s čokoládovou polevou.

To je připraveno dortová sufle. Recept jednoduché a nenáročné. Chcete-li jej diverzifikovat, mezi kukuřicí a sufle můžete dát vrstvu některých druhů ovoce: kusy banánů, plátky pomeranče, plátky jablek nebo hrušek.

Malinová dortová souffle. Recept je založen na jogurtu. Dort lze použít stejně jako v předchozím receptu. Při pečení se připravte první cukrový sirup s malinovým likérem: 120 g cukru se nalije do 120 ml vody a přivádí se k varu, pak se odvádí a zalije se 50 ml alkoholu.

Pak připravte sufle. Recept se mírně liší od předchozí verze. 350 g tlusté krém šlehaný v pěně přidejte 125 g malinového jogurtu a stejného množství čerstvých malin, nakonec nalejte předem rozpuštěnou želatinu.

Nyní sbírejte dort. Koláč se rozřezá na dvě části. Jeden dal na dno formy, navlhčený sirupem a roztáhl třetí část malinové sufle a na druhém místě dort. To je také impregnováno sirupem a rozložte zbytek soufflé na vrcholu. Dort ve formě je vložen do ledničky. Připravený dort je vyjmut z formy a zdoben čokoládovou polevou nebo šlehačkou.

Tvarohová sušenka. Receptura není složitá, ale originální. Základem je stejné piškotový dort, kromě toho, příprava dva typy soufflé: pravidelné a čokolády. Také je potřeba se připravit dvě formy naplnit suflé, jeden ze stejného průměru jako formy na pečení, která se připravuje dort, druhý pár centimetrů širší.

Nejprve připravte světlo tvarohové soufflé. Nejdříve rozpusťte 10 g želatiny. Zatímco želatina je otok a rozpouštění, 300 g tvarohu a 200 g zakysané smetany se zahřeje v horké vodě. Z ohřevu jsou oba výrobky mírně zředěny a následně je snadněji rozmělněny. Pak jsou obě umístěny do mixéru a šlehačkou. Na vodní lázni roztažte bílou čokoládu (200 g) na kousky a promíchejte ji čtvrtkou šálku mléka. Roztavená čokoláda se nalije do mixéru na sýrovou moučkovou smetanou a znovu se roztřepe. Zůstává pouze přidat rozpuštěnou želatinu a promíchat.

Koláč se umístí do formy a nalít koňak sirup (směs cukrového sirupu a brandy), a horní se vlije připravený suflé a dal v chladničce.

Při glazování bílé sufle připravte druhou vrstvu - hnědou. Stejně jako bílá, ale namísto bílé čokolády se používá mléko a přidá se 200 ml kondenzovaného mléka.

Když se první vrstva ztvrdne, filtrační koláč se odstraní z jedné formy a posun na jinou, větší průměr, druhá vrstva se nalije suflé a také odstranit v chladničce ztuhnout.

Řezte tento dort lépe nožem, který byl předtím spuštěn do horké vody a suchý. Horký nůž se nebude držet.

Stejným principem se můžete připravit krémové soufflé na dort, pouze je přidává méně želatiny.