Cake `Bird`s milk`. Recepty na vaření

Jemný a vzdušný dort "Bird`s Milk" v sovětských dobách byl nejoblíbenější a nejoblíbenější pochoutkou. Jeho recept byl ve velkém tajemství. Dnes je tento cukrářský výrobek připraven samostatně doma.

Dortové mléko

K přípravě koláčů bude zapotřebí 100 gramů másla nebo margarínu, dvě vejce, 150 gramů mouky, 100 gramů cukru a vaku vanilínu. Pro krém bude potřeba pět vaječných bílků, 150 g másla, 20 g želatiny, 250 g cukru, 300 g kondenzovaného mléka, frac14- chayn. lžíce kyseliny citronové. Pro glazuru vezměte 100 g čokolády, 15 g másla a 6 plátků smetany nebo mléka.

Jak vařit koláč "Bird`s milk"? Je to velmi jednoduché. Nejprve je třeba pečeme koláče. Chcete-li to provést, mash změkčený margarín (máslo) s cukrem, přidejte vanilin, vejce a prosívá mouku. Vše dobře promíchejte. Měli byste dostat dostatek tekutého těsta. Formu, ve které budete pečeme koláč, olej s olejem. Nalijte polovinu těsta na plech a vyhlaďte ho lžící. Pečení základ dortu je nejlépe ne více než 15 minut. Stejně tak musíte připravit další dort.

Cake "Bird`s Milk" od všech ostatních cukrářské výrobky liší se jemným vzduchovým krémem. Začněme to připravit. V studené vařené vodě (200 ml) namočte želatinu jednu hodinu. Pak mícháme a jemně zahřejeme, dokud se nerozpustí. Oddělte vaječné žloutky a bílkoviny, vložte do ledničky.

V samostatné misce přidejte 250 g cukru a nalijte 100 ml vroucí vody. Výsledná hmota se umístí do malého ohně, po němž se za stáleho míchání počkáme na to, aby se směs stala homogenní. Když se cukrový sirup vaří, vaříme dalších 7 minut, aby byl lepkavý. Směs by neměla být narušena. Vezmeme proteiny z chladničky a porazíme je směšovačem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Přidejte kyselinu citronovou. Je velmi důležité, aby miska a ploutve mísiče byly suché. Bílé bílkoviny musí udržovat tvar a mírně zvyšovat objem. Bez vypnutí směšovače nalijte tenký proud cukru do objemu teplého cukrového sirupu a želatiny. Bílkovinovou směs necháme stranou - ochladíme.

Pokračujeme v vaření dortu "Bird`s Milk". V hluboké misce porazíte změkčené máslo směšovačem a přidejte do něj kondenzované mléko. Vše dobře promísíme, abychom to udělali homogenní směs. Pomalu, v malých porcích, představujeme olejový krém v proteinové hmotě, pokračující v míchání, ale již při nízké rychlosti.

Forma, ve které bude dort podán před podáním stolu, je lemován pergamenovým papírem. Takže cukrovinky budou snazší. V dolní části formuláře dáváme dort, z vrcholu naléváme většinu bílkovinného krému. Krabici vložíme do chladničky po dobu 10 minut. Poté položíme druhý koláč na krém. Vypláváme koláč s pozůstatky proteinové hmoty. Delikátnost opět byla odeslána do chladničky, aby zmrzla po dobu tří hodin. V tuto chvíli připravte námrazu. V mikrovlnné troubě tavte čokoládu. K tomu přidáme mléko a měkký olej. Míchání. Výsledkem je získání jednotné čokoládové hmoty. Připravte dort "Bird`s Milk" není tak obtížné, jako by se mohlo zdát mnoha. Vyjímáme z formy a hustě namazáme glazuru, aniž bychom postrádali strany. Delikátost je připravená!