Dort bez pečení `Ptáci `: krok za krokem recept s fotografií

Dort bez pečení "Bird`s milk" je cukrářský výrobek, vyráběný ve formě sladkostí nebo koláče s jemnější krémovou strukturou. Poprvé byla tato sladkost vynalezena a začala se vyrábět v šedesátých letech minulého století v Polsku. Ministr, který odtud vyzkoušel jídlo, vydal příkaz, aby vymyslel něco podobného v Sovětském svazu, který udělali technici města Vladivostok.

Historie soufflé "Bird`s Milk"

V důsledku přípravy technologií byl dort "Bird`s Milk" získán bez pečení. Jellový dort byl vyroben z agaru - agaru - látky vytvářející želé, které se získává zpracováním speciálního druhu řas. První várka byla velmi malá, a poté vláda nastavit rychlost šesti tun pro každou cukroví továrny Navíc je dort „Ptačí mléko“ je první produkt, který byl patent vydán.

Dort bez pečení "Ptačí mléko" obvykle získal až v roce 1974 poté, co přišel do práce v moskevské restauraci "Praha" Vladimír Guralnik. Mladý šestnáctiletý chlapec byl tak unesen tím, že vytvořil jedinečný recept na dezert, který na něj pracoval asi šest měsíců. Pomáhali mu kolegové v kuchyni a dokonce i blízkí lidé. O šest měsíců později byl dort prezentován spolu s Margaritou Golovou a Nikolajem Panfilovem.

Myšlenka byla, že spodní vrstva koláče byla jedinečná. Tak se ukázalo, že se jedná o jedinečnou cukrovinkou. Tato technologie využívá techniku ​​rychlého občerstvení, stejně jako vodní lázeň a vaření v troubě.

Podle konzistence dort bez pečení "Bird Milk" připomíná jemnou sufle, která se v ústech začne pomalu roztavit. Doma je tento efekt velmi obtížný. To je důvod, proč mnoho milenců experimentuje po celá léta, a pak přenášejí recept z ruky do ruky. Doba přípravy dezertu se pohybuje od půl hodiny až po dvě nebo tři hodiny a na konci procesu je hosteska čekala s božským dortem. Současně se dá okamžitě podávat na stole, prezentovat hostům nebo dát jako dárek.

Kupóny na nákup dortu byly vydány obyvatelstvu, jak bylo připraveno v restauraci. Za prvé, počet cukrářských výrobků dosáhl padesát výtisků denně, pak se neustále zvyšoval na sto a konečně přišel na šest set kopií denně. Po triumfu v hlavním městě se začalo vyrábět "Bird`s Milk" po celé zemi.

Vladimir Guralnik se smíchem vzpomíná na zábavný incident, když mu bylo nabídnuto koupit si kupon, aby si koupil koláč svého autora v moskevském metru. Nicméně historie mlčí o tom, zda mu Vladimír Mihailovič koupil vtip nebo ne.

Historie původu názvu dortu

Neobvyklý název dortu "Bird`s Milk" s želatinou bez pečení byl způsoben četnými pohádkami a mýty o ptácích, kteří krmili své kuřata mlékem. Tato tekutina byla považována za magickou - dokázala zlobivé ženy zapsat do písemných krás, nemohla zestárnout. Pro mladé lidi a staré lidi se vtáčie mléko vrátilo hrdinskou silu, mazanost a zručnost.

Chcete-li získat ptačí mléko a jíst, děvčata mu poslala své blízké, ale bezvýsledně ty putování nekonečné pouště, a dokonce zemřelo kvůli horku.

Cake "Bird`s milk" bez pečení: recept

Připravit si dort "Bird`s Milk" bude potřebovat jednoduché ingredience:

• máslo - 0,35 kg;
• cukr - 0,6 kg;
• mouka - 150 g;
• vejce - 4 kusy (2 celé a 2 veverky);
• kyselina citrónová - 1/2 čajová lžička;
• agar-agar-10 g;
• kondenzované mléko - 120 gramů
• vanilín - špetka
• čokoládová tyčinka -1 ks.
• voda - 160 ml.

Vezměte prosím na vědomí, že je nutné přísně dodržet recept a neodcházet se od něj o stotinu. Domácí dort "Pták" bez pečení vyžaduje správný výpočet ingrediencí, který poskytuje jedinečnou chuť konečného produktu.

Příprava těsta

Chcete-li začít, musíte připravit koláče: míchat 100 gramů másla, nalijte stejné množství granulovaného cukru a bičovat hmotu, až se rozjasní. Pak přidejte jedno vejce a pokračujte v bičování. Těsto se začne zhutňovat. Pak k tomu je nutné přidat ještě jedno vejce a znovu trochu porazit.

Ve výsledné směsi přidejte mouku a hnětete těsto.

V pánvi o průměru větším než dvacet pět centimetrů je třeba položit speciální papír pro pečení. Z toho udělejte tvary ve tvaru kruhu pro přípravu koláčů. Pečeme sušenku na koláč na desce minut v troubě a zahřejte na 230 stupňů Celsia.

Odstraňte horké koláče a okamžitě je vyrovnejte, až se po troubě ochladí. Papír neodstraňujte, dokud se koláče nezchladí.

Vaření soufflé

Nalijte vodu do hrnce nebo do jiné vhodné žárovzdorné nádoby a vylijte agar-agar. Prášek Zheleobrazuyuschy by měl být správně živen kapalinou. Nechte to pár hodin.

Dvacet gramů másla, které se dostanete z chladničky a počkáme, dokud nedosáhne pokojové teploty. Naopak vložte vaječné bílé do ledničky.

Kontejner s agar-agarem by měl být umístěn na pomalém ohni a přiveden k varu a úplné rozpuštění prášku. Do něj nalijte 450 gramů cukru a směs zamíchejte, dokud nezmizí zrnka a hmota nebude homogenní. Sirup je vařený, pokud kapka opustí tenkou nit, podobnou pavučině.

V roztaveném másle přidejte kondenzované mléko a vanilin. Zmáčkněte přísady, dokud nedosáhnete vzduch.

Vaječné bílé jsou také poraženy směšovačem až do vzduchové hmoty, a po nalévání sirupu s agar-agarem a množstvím másla a kondenzovaného mléka. Smíchejte budoucí souffle lopatou nebo mixérem při nízké rychlosti.

V rozděleném tvaru nejprve položte kruh papíru na pečení a na něj pečený koláč. Další vrstva, kterou potřebujete umístit na polovinu vařená souffle. Následuje další dort a opět druhá polovina sufle. Vyrovnejte povrch špachtlí a nechte 3 hodiny v chladničce, dokud nebude úplně vytvrzena.

Poté, co sufle ztuhne, nalijte dort s ledovou směsí čokolády a másla, podle potřeby aplikujte vzorek. Vezměte koláč z formy.

Prezentace prezentace dortu

Jak upéct dort bez pečení „Ptačí mléko“, je to na hostesky - to může být napojena s přídavkem zrcadlového polevou nebo čokoládou zdobené růží a smetanou pusinky. Můžete také zdobit dort s čerstvými bobulemi.

Vladimír Mikhailovič Guralnik a jeho kolegové poprvé představili dort v klasické čokoládové glazře a na počest jména zhora byl instalován čokoládový pták.

Použili jsme koláče, ačkoliv sufle může být nalita do zvláštní formy, a pak dostanete dezert zcela bez pečení. Agar-agar lze nahradit želatinou (50 g). Hlavní podmínka - želé dort by měl být uchováván v lednici po dobu nejméně tří hodin.