Francouzské role

Vyzkoušeli jste skutečné francouzské pečivo? Zdá se mi, že ne všichni obyvatelé naší země dosud navštívili Montmartru. Ale to neznamená, že lahodné francouzské buchty pro nás zůstanou něco nedosažitelného. V tomto článku vám napíšu pár receptů tohoto tradičního Francouzská snídaně.

Složení, které je: mléko 400 ml, 4 vejce, máslo 200 g suchého droždí - paket 20g kilogram mouky, 6 lžíce cukru lžíce pro testování a 400 g sirupu, pár stohy vanilin, rostlinný olej, 70 g, 400 ml vody sirup. Pokud chcete, aby se francouzštinu buchty se skořicí, pak vaříme asi 15 g.

Někdo si může myslet, že tento recept je velmi komplikovaný, ale není to, jen postupujte opatrně a budete uspět.

V prvním kroku se připravuje nápoj, se polovina vařeného mléka, kvasnic a 3 lžícemi cukru, oddělit žloutek od bílkoviny, třít žloutky s cukrem. Šlepejte whiskery se směšovačem nebo běžnou vidličkou, můžete jim přidat trochu citronové šťávy.

Do žloutků přidáme mléko, šlehané bílé a guma, jemně promíchejte.

Nalijeme trochu mouky a přidáme rostlinný olej. Nezapomeňte, že stále potřebujete mouku k posypání pracovní plochy.

Mesem těsto pečlivě, mělo by být rovnoměrné a měkké a rozdělit jej na 5 částí. Všechny tyto části jsou rozvinuty s obdélníkovými čtverci o tloušťce jeden a půl centimetru.

Rozdělte olej na 5 dílů, položte kousek másla ve středu každého čtverce těsta (olej je lépe rozložen v tenkých proužcích). Otočíme horní a dolní okraje čtverce a přidáme pravý a levý okraj (v tomto pořadí je to důležité).

Nyní dojezdu výsledný obal na tloušťku jednoho centimetru, a opakuje od začátku - byla vrácena čtverečních, ohnuté konce, vrátit zpět na tloušťku asi 0,8 cm.

Jakmile dokončíme tento postup se všemi pěti obálkami, otočte je do válce a znovu točte tento válec, a to už s hlemíkem. Posléchejte výsledné "slimáky" moukou, dejte je na dřevěnou desku a dejte ji do chladničky na hodinu.

Po uplynutí této doby vezmeme z chladničky jeden hlemýžď ​​a další dvacetkrát provádíme postup s válcováním. Poté, co jsme dojezdu těsto do kruhu 0,6 cm tlusté a nakrájíme na 12 kusů. Z těchto částí je vypnutý bagely, ale ne ve spěchu, aby jim dát do trouby, musíte nejprve dát je na půl hodiny na plech pokrytý papírem: nechat „příjem“. Když náš dosah bagety, vložte je do trouby předehřáté na teplotu 230 stupňů po dobu 12-14 minut. Zatímco naše francouzské sušenky jsou pečené, budeme se zabývat cukrovým sirupem. Smíchejte cukr a vodu sirup a smazhem ještě horká, potrubí horké housky (pokud si je se skořicí, je nezapomněli).

Pokud nechcete pečeme všechno najednou, můžete zmrazit další kusy těsta a získat to jen tehdy, když chcete jíst. Takže po dobu 10-13 minut budete mít na svém stole čerstvé francouzské role! Jak ukazuje praxe, obvykle z tohoto množství složek se ukáže asi 40 kotoučů.

Pokud nemáte celý den vidět "francouzskou roli" na stole vaší rodiny na prvním receptu, doporučujeme vyzkoušet druhou možnost s karamelová omáčka, je o něco rychlejší.

Složení základny: 130 g cukru, 250 g mouky, kvasnice 10 g, 250 g oleje, vanilkový cukr.

Složení omáčky: 0,1 kg cukru, lžička smetany, 0,1 kg másla.

Rozpustit droždí v teplé vodě, přidáme cukr a asi 50 gramů na šálek vody, přidejte mouku a uhněteme těsto. Mesim asi 10 minut, dokud těsto není změkčené, a pak ho položíme na hodinu a půl na teplé místo. Když je těsto je vhodné, mesim znovu, přikryjeme fólií a dát do lednice na pár hodin. Když se zvedne, snížit ji do čtyř kusů, ve středu oleje, 80 g cukru a vanilky, pak ohnutou hranou, váleček válec z těsta. Přidejte ji ve třech vrstvách a vložte do chladničky po dobu 15-20 minut. Poté postup opakujte ještě dvakrát.

Jelikož bylo těsto uloženo třikrát v chladničce, po rolovacích kuličkách jsme jej umístili na plech na pečení a při teplotě 180 ° s pecí po dobu 30 minut. Po půl hodině snížíme teplotu na 150 ° a pečeme další půl hodiny. Mezitím je těsto pečené, uděláme karamel. Jedna polévková lžíce vody se nalije do 100 g cukru, umístěného na pánvi, stojícího na ohni. Vypněte oheň, nalijte do krému, vložte 100 g másla a kontinuálně mícháme výslednou směs. Horké muffiny se nalívají s karamelovou omáčkou.