Jak vyrobit rajčatový džus?

Rajčatová šťáva se získá lisováním zralých, čerstvých a nezbytně zdravých rajčatových plodů. Současně jsou nejcennější složky extrahovány z rajčat, které jsou cukry, minerální soli, kyselin a vitamínů, jakož i aromatických a barviv. Odpad po stékání je méně cenný z hlediska výživy, ale může být použit k přípravě rajčatové pasty nebo koření.

To znamená, že džus je velmi cenný výrobek. Zvláště je vhodná pro děti, pacienty a rekonvalescenty. Obsahuje téměř všechny vitaminy nalezené v rostlinných potravinách, včetně vitaminu A a kyseliny askorbové. Naučíte-li se vyrábět rajčatový džus, dostanete příjemný osvěžující nápoj s vynikající chutí, který dokáže uhasit váš žízeň.

Recepty uvedené v článku jsou zvláště důležité pro ty, kteří rostli bohatou sklizeň rajčat. Jak udělat rajčatová šťáva na zimu? Doma můžete připravit vysoce kvalitní nápoj z rajčat. Skladuje se v čerstvé a přírodní formě. Džus se připravuje bez cukru nebo s přidáním malého množství. Doba skladování je zajištěna sterilizací a těsností kontejneru, který je naplněn téměř nahoře (nevyplňujte láhve nebo sklenice o 1-1,5 cm).

Recept 1

To je dobré recept na domácí vaření šťáva z zralých rajčat. Ostrost lze upravit podle chuti. Jak udělat rajčatový džus s přidaným cukrem a pikantní omáčka "Tabasco"? Budete potřebovat produkty:

• 3 kg velmi zralých rajčat se odstraní místo připojení k páčce (bílé jádro) a nařeže na plátky;
• 1 frac14 - sklenice nakrájených listů celeru;
• ⅓ šálek nakrájené cibule;
• 2 lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce čajové soli;
• černý pepř;
• frac14- lžička (čaj) omáčka "Tabasco".

Tento recept popisuje, jak udělat rajčatové šťávy, které mohou být uchovávány v chladničce bez pasterizace jeden týden. Všechny složky byly umístěny do nádoby z nerezové oceli s těžkým dnem. Přivede se k varu a vaří, nezakryté, 25 minut poté, co se směs úplně ochlazení se třel přes síto, nalije se do lahve šťávy (Výtěžek: asi 1 litr), zbývající na sítě hmoty se používá k přípravě koření a omáček.

Recept 2

Je-li shromážděna velká sklizeň rajčat, můžete použít recept, který popisuje, jak vyrobit rajčatový džus bez cukru. Složení:

• 3 kg zralých rajčat a celých (bez poškození a skvrn) umyjte, odstraňte bílý prostředek, nakrájíme na čtvrtky;
• 1 polévková lžíce (čaj);
• pepř;
• koření na chuť.

Rajčata se solí a kořením vaříme s mírným ohřevem po dobu 30 minut nebo do připravenosti (by měla být měkká). Směs prochází přes odšťavňovač, výsledná kapalina se nalije do nerezové pánve a přivádí se k varu. Horká šťáva se okamžitě nalije do skleněných sterilních sklenic, aniž by se doplňovaly. Sbalte sterilizované kovové kryty, otočte horní stranou dolů a nechte ji až do úplného chlazení (nejlépe v noci). Uchovávejte v chladničce po dlouhou dobu. Další způsob skladování: hotová rajčatová šťáva se nalije do polyethylenových nádob (po vychladnutí) a zmrzne. Před použitím vyndejte a nechte ji, dokud se nerozmrazí a nezůstane pokojová teplota.

Recept 3

Jak vařit rajčatový džus tak, aby byly zachovány všechny vitamíny a živiny? Nejlepší je použít rajčata, která se pěstují ve vaší zahradě. Někteří lidé dělají šťávu ředěním rajčatové pasty, ale tento produkt se ukáže být méně cenný. Složení:

• 2 frac12 kg čerstvých zralých rajčat se promyje a nakrájí se na 4 díly (jádro se odstraní);
• frac12 - malá červená žárovka;
• 1 stopka celeru s listy, rozřezané na několik částí;
• 1 polévková lžíce (čaj) cukru;
• 1 polévková lžíce (čaj);
• pepř.

Pánev z nerezové oceli šířit rajčata, cibuli a celer, kryt s víkem a vařit na mírném ohni, za občasného míchání, asi 30 minut Rajčata by měla být měkká. Vyjměte pánev z tepla, odstraňte cibuli a celer. Směs projít odšťavňovač. Šťáva přidat cukr, sůl a pepř. Přivede se k varu, vaří po dobu 5 minut, nalita do horkých sterilizovaných lahví a těsně uzavře. Jakmile se šťáva vychladne, je uložen v chladničce. Zbývající odpad odšťavňovač (můžete déle než 3 dny ne, aby jim v chladničce) se používá pro vaření koření.