Oblíbený nápoj z dětství: rajčatová šťáva, vaření doma

Rajčatová šťáva je jedním z nejzdravějších nápojů, které musí být na našem stolu rozhodně po celý rok. Je to nejcennější zdroj vitaminu C a dalších živin, které se nacházejí v rajčatech. Kromě toho může šťáva sloužit jako náplň nebo jako základ pro přípravu omáček, masných a zeleninových pokrmů. Proto doporučujeme pozemkům: snažte se je skladovat na zimu ve velkém množství!

Technologie přípravy

Jak zavřít na zimu rajčatová šťáva? Příprava doma i jakéhokoli podobného nápoje je spojena s některými nuancemi. Nejprve je třeba rozseknout oloupaná bobule, ovoce nebo zeleninu, projít mlýnkem na maso nebo nakrájené nůžem. Můžete ho rozdrtit pomocí dřevěné paličky. Příliš hustá hmota se obvykle ředí vařenou vodou: přibližně 100 g na kilogram produktu. Ale rajčata jsou šťavnatá zelenina, takže obvykle nemusíte přidávat vodu do rajčatové šťávy. Příprava doma v příštích etapách se poněkud liší od toho, jak se ostatní nápoje připravují z přírodních surovin. Lze je konzervovat buničinou, nefiltrovává se přes plátno. Pak by se malá skořápka vařit 35 až 40 minut při teplotě nejvýše 45 stupňů (na malém ohni), míchat a odstranit pěnu. Potom se musí kapalina vařit, nalije se na předem sterilizované nádoby na okraji krku a zroluje se.

Zralé rajčatové šťávy podle zrychlené metody

Rychle a bez potíží můžete zavřít takovou rajčatovou šťávu. Příprava doma je následující: omýt rajčata, brousíme míchačem nebo mlíkem. Suroviny vložené do smaltované misky nebo do pánve a vařit, odstranit pěnu, dokud se přestane formovat. Pak vylijeme šťávu do připravených vyhřívaných pollitrů a jednolitrových plechovek, sterilizujeme 15-20 minut a rotujeme.

Rajčatový džus bez kůže

Chcete-li získat nápoj s jemnější konzistencí, můžete vařit rajčatový džus tímto způsobem. Příprava doma začíná skutečností, že umývané rajčata jsou nalit teplou vodu. Když se slupka roztrhne, musí být odstraněna. Potom zeleninu brousíme a vaříme výslednou hmotu. V příštím kroku, jak připravit domácí rajčatový džus, vařené rajčata otřete sítem tak, aby nápoj nepoškodil zrna. Naplňte hmotu znovu do hrnce a vařte, přidáním soli (pro každý litr 1 čajovou lžičku) a pokud chcete, cukr na chuť. Doba přípravy - 25 minut. Zahřejte horkou kapalinu nad sklenicemi a přitiskněte je. Vzhledem k tomu, že kyselina v džusu má vlastní, a konzervační látky ve formě soli a cukru, které dáte, pak kapalina nesmí kvasit bez další pasterizace. Chcete-li se ohřát, zahřejte džbány ve vodní lázni asi půl hodiny.

Užitečné tipy

Konečně je pár tipů, jak, jak udělat rajčatový džus, a nikoliv jen on. Po pasterizaci kontejneru s nápojem nevycházejte z vodní lázně, ale nechte tam a vychladnout. Když extrahujete, nepokládejte banky okamžitě do suterénu, nechte je pár týdnů při pokojové teplotě. Pravidelně kontrolujte, zda se forma v kapalině neobjevila. Pokud je vše v pořádku, po 14 dnech odešlete šťávu pro dlouhodobé skladování.

Vypijte to pro vaše zdraví!