Kvass doma: recept je starý tisíc let

V Rusku je tradiční letní národní nápoj kvass. Dokonale potlačuje žízeň a obnovuje sílu po fyzickém namáhání. Kvass doma jehož recept je téměř zapomenut, obsahuje celý komplex živin, enzymů, minerálních solí a vitamínů. Moderní nápoje vyrobené z vody, příchutí, barviva a další chemikálie nemají takové vlastnosti. Možná právě proto se tento zapomenutý ruský nápoj nyní začíná vzpomínat.

Kvass domácí recept, který lze použít doma, je vhodný pro dospělé a děti, protože všechny užitečné látky, které jsou v celém zrnu projít do něj. A v carském Rusku byla kvasu "nemocnice" předepsána raněným vojákům jako lék na litr a půl dne!

Na rozdíl od piva, kde je hlavním cílem alkoholová fermentace, v kvasovém cukru se převádí na kyselinu mléčnou. Vědecky prokázáno, že přirozená kvasa je schopna zabít příčinná činidla takových hrozných onemocnění jako je antrax, břišní tyfus a dokonce i cholery.
Příprava kvasu se snižuje na tři etapy: získání sladu, získávání "mladiny" a její fermentace. Takže připravujeme domácí recept kvass samozřejmě ne jednoduchý, ale můžete zkusit.

Pro přípravu sladu je třeba užít celé zrno - žito, oves, pšenici nebo ječmen. Klíčová kapacita zrna by měla být vysoká a musí být vyčištěna od tvrdé skořápky.
Před klíčením se semena promyjí a pak se nalije vodou pro zduření. Po vzhledu malých bublin na povrchu se zrno přenese do pánve s netěsným dnem a promyje se pod sprchou. Poté je pán zavřený víkem a nastaven na klíčení, důkladně promývat semena pod sprchou čtyřikrát denně, aby bylo dosaženo lepšího klíčení a odstranění mikroflóry.
Druhý den jsou kořeny, které se za čtyři dny přeměňují na tyč. Když jejich délka dosahuje centimetru tři nebo čtyři, klíčení končí. Sazenice je třeba posunout v mlecím stroji, předem zmrazené v mrazáku, aby mohly být snadno uzemněny. Posouvaný slad je balen v šálcích a umístěn do mrazničky pro uložení. V této podobě může být slad skladován po dobu několika měsíců.

Chcete-li získat těsto, musíte si vzít desetilitrový kontejner a vařit v něm s strmou vařící vodou všechny mouky, obvykle žito. Pro 1-2 kg mouky vezměte 3-5 litrů vroucí vody. Těsto by mělo být vyrobeno bez hrud, husté a nutně horké, 60-70 stupňů. to je nezbytné, aby byl škrob želatinován. V horkém těstíčku položte 100-200 gramů zmrazeného sladu, důkladně promícháme, pokryjeme pokrývkou a necháme 2 až 4 hodiny k fermentaci. Poté se obsah hrnce nalije na list a pečeme v troubě, dokud se neobjeví příjemný pachový žit, který se objeví při pečení chleba.

Namísto horkého těsta můžete svařovat kaši a házet slad, ale v takovém případě se budete muset déle pečeme. Domácí recept Kvass je popsán, nemůžete dokonce ani z moučkového pečiva, ale z bramborových brambor, jen bez soli - to velmi zkazí chuť kvassu. Pečte hmotnost, kterou potřebujete od 150 stupňů, postupně by měla být teplota snížena. Pečeme až do vzhledu tmavě hnědé kůry. Je třeba si uvědomit, že pokud je získaný výrobek lehký, nápoj samotný se ukáže jako zakalený. Ale pokud je chléb smažený na černé, pak se stává nerozpustným.
Nyní můžete začít vyrábět kvas nebo sušené sušenky až do konce a uložit je do paměti.

Pro vaření kvas je třeba vzít vařenou vodu, protože surová voda způsobí silné alkoholové kvašení. Suchá hmota by měla být užívána v poměru 1 až 10. Například na sklenici s objemem 3 litry kaskád, musíte si vzít 300 gramů. Crackery se nalijí vroucí vodou a ochladí se na pokojovou teplotu. Poté je infuzní roztok vypuštěn a peleta je opět naplněna vroucí vodou. Obě části je třeba kombinovat.

Dále v infuzi položte kvas. Může být použit v mikrobiálních kmenů z výroby kvasu nebo jednoduše sklenici návrhu kvasu, pouze čerstvé nebo celozrnný kůra potřísněné s kvasinkami. Pro chuť přidejte listy máty, rybíz, zázvor, anýzu ...

Po vzhledu bublin je kvass filtrován přes cedník, přes látku nebo jemné síto. Kvas již může pít, ale lze přidat cukrový sirup, vařené v poměru 2 g kyseliny citrónové a 30-50 g cukru na litr kvasu - bude chutnější. Místo cukru můžete vzít džem nebo med. Kvass je v lahvičce, vkládá se do ostrosti dvěma nebo třemi vrcholy a dá do chladničky nebo sklepa. O dva dny později je kvass zcela připraven.

Ruská kvass je uznávána v Rusku za jednu z nejlepších a nejoblíbenějších nealkoholických nápojů. V naší době můžete tento nápoj připravit pomocí suchého kvasu, který je pravděpodobně znám mnoha domácnostem nebo je užitečný řepa kvass Recept je následující: při teplotě asi půl litru vody, kterou je třeba vzít 200 g strouhané červené řepy, 4 lžíce cukru a 1 lžičku sušeného droždí. Teď už dva nebo tři dny musíte počkat - a je připraven skvělý nápoj.

Kvass - tento nádherný ruský nápoj - byl vynalezen před více než tisíci lety, ale přesto je v našich dnech velmi populární.