Jak udělat kvass doma

Již ve starých ruských časech bylo obvyklé vařit kvas z různých obilovin, jako je oves, pšenice nebo žito. Při výrobě byly použity různé rostlinné přísady, například trávy, bobule nebo zelenina. To se lišilo nejen v jeho jednoduchosti přípravy, ale také v přítomnosti velkého počtu užitečné vlastnosti, zahrnuty do jejího složení.

V té době každá rodina měla svůj recept na vaření tohoto nápoje. Tyto recepty přežily až dodnes a jsou široce používány kuchaři z různých zemí. V tomto článku se podíváme na to, jak udělat kvas doma.

Za prvé je třeba poznamenat, že jak pivo, tak kvas mají stejné přísady, ale liší se způsobem, jakým jsou vařené. Takže pivo je získáno jako výsledek alkoholová fermentace, a kvas - kyselina fermentace, během kterého jsou kyselinu mléčnou, kyselinu octovou, kyselinu mravenčí a oxid uhličitý, stejně jako alkohol, který poskytuje nápoj zvláštní chuť a aroma.

Příprava domácí kvasy To předpokládá existenci těchto složek: jeden kilogram žitného chleba, deset litrů vody, dvacet pět gramů droždí a mátou, šálek cukru, padesát gramů rozinek.

Kousky se vloží do hrnce, nalije se vařící vodou a nechá se stát čtyři hodiny. Výsledná infuze se filtruje, vloží do ní kvasnice, máta a cukr, pokryje se ručníkem a nechá se k fermentaci šest hodin. Když se objeví pěna, kvass je filtrován a naplněn do lahví, přidá se trochu rozinek a potom se umístí na chladné místo po dobu tří dnů.

Stejným způsobem můžete vařit Petrovského kvasu. Nicméně, namísto mátového v tom dát medu (padesát gramů) a strouhaného křenu (padesát gramů).

Zvažte, jak udělat kvass domů z jablek a mrkve. K tomu musíte mít: deset středních jablek, tři mrkve, půl pohárku cukru, pět litrů vody, jednu lžíci droždí a suchý heřmánek.

Jablka je třeba umýt a bez vyčištění je nakrájet na plátky. Mrkev se čistí, třepe se na hrubé strupce a smíchá se s jablky. Do výsledné hmoty přidáme vodu, ve které jsou kvasnice a cukr předem chovány, vše je smícháno a ponecháno jeden den k fermentaci. Po nějaké době je kvass na dva dny přemístěn na chladné místo, pak je filtrován a zbylý koláč se používá k výrobě nového nápoje.

Další recept na výrobu kvaru z ovesu.

Složení: jedna sklenice ovsa, čtyři lžíce cukru, padesát gramů rozinky.

Oves se dobře umyje a převede do třílitrové láhve, pak přidá cukr a rozinky, které byly předem opláchnuty vodou. Vše se nalije studenou vodou (vařeno), nádoba je pokryta gázou a po čtyři dny na dobře osvětleném místě a po čase musí být filtrována. Je třeba poznamenat, že zbývající oves může být použit až čtyřikrát, vždy přidáním cukru jednu lžíci méně.

Zvažte, jak vyrobit kvass z rýže. K tomu je třeba: sto gramů vařené rýže, jednoho a půl litru vody, jedné lžíce rozinky, stovky gramů cukru, špetky suchého droždí.

Rýže je dobře umytá, vařená ve slané vodě, nakloněna na síto a chlazena. Přidejte do něj droždí, rozinky a lžičku cukru, vše položte do ručníku, zabalte a nechte jednu hodinu. Ve zbývajícím cukru přidávejte vodu a nalijte rýži, po níž je vše potaženo filmem a ponecháno po dobu čtyř dnů. V době, kdy je film vytvořen na kvasu, bude nápoj zcela připraven k použití, bude pouze vypouštět a přidávat rozinky.

Před zahájením, jak vařit kvass doma, musíte vyzvednout svůj oblíbený recept a koupit všechny potřebné ingredience. Připravte tento nápoj není obtížné. Nemůže jen odstranit žízeň, ale také dá zvláštní chuť jiným pokrmům, kde se používá jako jedna ze složek.