Kvass doma: recept na vaření a přísady

Jak udělat kvass doma? Není nic jednoduššího! Využijte naše tipy a obdržíte osvěžující nápoj, který dokáže uklidnit váš žízeň nejoplněnějším polednem. Nejlepší recepty kvassu před vámi.

Trochu historie

Kvass z chleba doma se naučil vařit i naše vzdálené předky. První záznamy o něm byly nalezeny v The Tale of Bygone Years, napsané v roce 988. V análech je zmínka o pořadí knížete Vladimíra u příležitosti křtu Rusů. Při příležitosti svátku nařídil, aby rozdávali opilé pití a obilí kvas krajanům.

V polovině 15. století vznikl kvas kvůli pivovarnictví. Samo o sobě je název nápoje přeložen z Staroslovenské jako "svátek" nebo "oslava". To dokazuje, že byl na lidových festivalech hlavním omamným nápojem. V Rusku byl kvas z chleba každodenní zacházení. Jeho přítomnost v domě naznačovala prosperitu a blahobyt.

Užitečné vlastnosti

Každý, kdo se stará o své vlastní zdraví, doporučuje vařit kvass doma. Obsahuje skvělou nutriční hodnotu. Nápoj je bohatý na vitamíny, aminokyseliny, kyselinu mléčnou a enzymy. Zesiluje, tónuje, osvěžuje, utíší žízeň, stimuluje metabolismus, zmírňuje únavu, zlepšuje účinnost apod. Zaznamenává se pozitivní vliv kvassu na práci vnitřních orgánů člověka. Zvyšuje imunitu, zlepšuje mikroflóru žaludku a posiluje stěny nádob. Neustálé užívání tohoto nápoje pomáhá vyrovnat se s alkoholovou závislostí. Obsahuje také alkohol, ale v minimální výši. Nicméně kvass má nejen pozitivní, ale i negativní vlastnosti.

Možná škoda

Co potřebujete vědět pro lidi, kteří chtějí vařit doma? Za prvé, nemůže být podána dětem mladším třem. Těhotné a kojící matky by se měly také zdržet používání. Kyselý nápoj je kontraindikován u lidí s chronickými žaludečními vředy, gastritidou a kyselinou. Zapomenout na kvass je nutné pro ty, kteří trpí patologie jater nebo dny. Všichni ostatní to denně mohou pít.

Pravidla vaření

• Recept na kvas doma zahrnuje použití čerstvých kvasnic. Pečlivě sledujte datum vypršení platnosti produktu. Zkažené kvasnice mohou zničit vaše úsilí u kořene.
• Nejlepší chléb pro výrobu nápoje je žito. Musí být vysušena v troubě. Z hnědého chleba získáváte kvas s jasnou chutí, příjemnou vůní a bohatou barvou.
• Před vařením by měla být voda vařena a ochlazena.
• Nápoj musí být na skle nebo smaltu. Hliník není vhodný, protože může reagovat s obsahem a oxidovat ho.
• Sladina se infunduje při pokojové teplotě a kvass se uchovává v chladničce. A nemůže trvat déle než dva dny, jinak ztratí všechny užitečné vlastnosti.

Jak vařit kvas doma. Jednoduchý recept

Složení:

• vařená voda - tři litry;
• žitný chléb - 300 gramů;
• lisované kvasnice - 30 gramů;
• cukr - 100 gramů.

Způsob přípravy:

1. Nejprve musíte kvasnice zředit teplou vodou.
2. Poté je třeba opečený chléb nakrájet na malé kousky.
3. Pak by měla být ve skleněné nádobě nebo velké láhvi, kvasnice, chléb, voda a cukr smíchány.
4. Poté recept kvass doma doporučuje, abyste zakryli tára s gázou a trvat na pokojové teplotě. Proces může trvat několik dní.
5. Poté, co kvass doma dozrává, musí být filtrován.
6. Nápoj by měl být skladován na chladném místě.

Jedná se o nejjednodušší recept na kvass. V tom není nic nadbytečné a používají se tradiční přísady. Avšak starodávné lahůdky mohou být připraveny nejen z chleba. Často v kurzu jsou zelenina a obiloviny - řepa, oves, rebarbora atd.

Kvas z ovesu: instrukce o výrobě

Ovesná kvastka vaří není vůbec těžké. Chcete-li to provést, je třeba, abyste si zásobili následující produkty:

• ovsa - půl kilogramu;
• voda - tři litry;
• cukr - šest lžící.

Inventář:

• třílitrová banka;
• půl metru gázy.

Postup:

1. Nejprve je třeba nalít oves do skleněné nádoby a nalijte ji vodou.
2. Pak by měl být krk sklenice opatřen gázou.
3. Pak by měl být obal umístěn na teplém místě po dobu dvou dnů, aby se vytvořila nutnost.
4. Jakmile se film objeví na povrchu, je třeba tekutinu vypustit a opojené semena nalít čerstvou vodou.
5. Dále v nádobě je třeba nalít zbývající cukr a ujistit se, že se rozpustí.
6. Po 15 hodinách bude nápoj připraven. Užijte si své zdraví!

Kvas z ovesu doma se provádí poměrně rychle. Může se okamžitě opít, ale je lepší používat ho v chlazené formě.

Červená řepa: sklad vitaminů

Tento nápoj je schopen soutěžit s jakýmkoli jiným kvasem. Podle počtu vitaminů a živin je prostě nenahraditelná. Doporučuje se ho vypít osobám s vážnými zdravotními problémy. Odborníci poukazují na to, že v řepné kvase existují jedinečné prvky. Například rubidium a cesium, které pomáhají s hypertenzí. Naše babičky zaznamenaly omlazující účinek tohoto nápoje. Stručně řečeno, recept na kvas z řepy doma je užitečný pro každého.

Složení:

• řepa - jeden kus;
• voda - dva litry;
• cukr - čtyři lžíce;
• jednu tvrdou vařenou kůrku chleba.

Způsob přípravy:

1. Nejprve je třeba vyčistit a důkladně umýt kořenovou ořech. Pak je třeba je nakrájet na malé kousky.
2. Dále naplňte řepu třílitrovou plechovkou na polovinu a vylijte vodu s cukrem na vrchol.
3. Poté musíte zbývat žitnou kůru ke zbytku ingrediencí.
4. Poté skleněnou nádobu zakryjte gázou. Pak by měla být udržována na teplém místě po dobu tří dnů.
5. Nyní může být nápoj filtrován, nalit přes čisté lahve a těsně uzavřen zátkami.

Podle recenzí tento recept produkuje vynikající kvass. Vynalézaví hospodyně našli tento nápoj další použití. Přidají ji k ústům studené polévky.

Recept na nekvašené kvasy

Složení:

• chléb (žito nebo pšenice) - 300 gramů;
• voda - jeden a půl litru;
• cukr - jedna polévková lžíce.

Způsob přípravy:

1. Nejprve je třeba vzít pár plátků chleba a rozdrtit ho do pollitrové nádoby.
2. Nahoře je třeba nalít cukr a nalít nádobu vodou téměř na krk.
3. Dalším krokem je uzavření sklenice se skleněným víkem (nikoliv polyethylen!). Pak by měl být umístěn na teplém místě.
4. Po dvou nebo třech dnech bude kvass připraven. Tato volba je však vhodnější pro marinády. Je dobré mít před vařením maso, ryby nebo kuřecí maso.

Pokud chcete získat doma skutečně chutné kvasy bez kvasnic, pak z nádoby neházejte hrubší. Může se znovu nalít vodou a cukrem a druhý den si můžete vychutnat osvěžující nápoj.

Kvass z rebarbory

Ve srovnání s předchozími receptami to může být nazýváno neobvyklým. Kvass z rebarbory ​​je skvělou alternativou k nakupování šumivých nápojů. Čím je rostlina šťavnatější, tím víc chutná bude nápoj. Proto zvolte pouze kvalitní složky v následujícím seznamu:

• rebarbová stonka - 350 gramů;
• voda - jeden a půl litru;
• cukr - 50-100 gramů;
• hrozinky (neprášené) - 10 gramů;
• vinné kvasnice (pokud nejsou rozinky) - 10 gramů;
• mátou (suchá nebo čerstvá) - 15 gramů;
• mletá skořice - 3-5 gramů (volitelně);
• květy - dvě pupeny (volitelné);
• Lemonová šťáva - stejně jako vy můžete vytlačit z jednoho ovoce.

Způsob přípravy:

1. Nejprve je třeba udělat starter pro rozinky. Chcete-li to udělat, dát nepražené rozinky ve skleněné nádobě, nalijte ji se 100 mililitry vody a pol čajové lžičky cukru.
2. Pak by měl být krk nádoby pevně pokryt gázou. Poté se musí obrobek umístit dva nebo tři dny na teplém tmavém místě. Jakmile se pociťuje slabý pach fermentace a na povrchu se objevuje pěna, ferment může být považován za připravený.
3. Poté je třeba vyčistit a umyt stopky rebarbory. Pak by měla být řezána na bloky o délce 2-2,5 centimetrů.
4. Poté musí být rostlina umístěna do hrnce, nalijte vodu, přivedete k varu a vařte pod uzavřeným víkem pět minut.
5. Pak je třeba je nalít do směsi cukru a koření a znovu vařit po dobu pěti minut. Formovaná pěna by měla být odstraněna šumem.
6. Teplo by se mělo z desky vyjmout, mírně ochladit a přefiltrovat.
7. V kapalné části je třeba přidat mátou, pokrýt a nechat ochladit na pokojovou teplotu. Pak by měly být listy odstraněny šumem.
8. Dále v studené mladině je nutné vymačkat citrónovou šťávu a přidat starter rozinka. Poté se vše musí důkladně promíchat a nalit do fermentoru.
9. Pak by měla být nádoba pokryta ubrouskem a odvezena do tmavé místnosti. Tekutina by měla být infuzována při teplotě 18-28 ° C po dobu 15 hodin.
10. Na závěr byste měli nalít nápoj na lahve, ponechat 4-5 centimetrů na vrchol a těsně je uzavřít víčky.
11. Poté musíte láhev nechat hodinu při pokojové teplotě, aby se vytvořil plyn, a pak ji přeneste do chladničky na jeden den, aby se ochladila.

Nyní víte, jak udělat kvas doma. Bon appetit!