Jak se vařit divoce: dvě recepty na sváteční stůl a denní přídavek

Maso je pro muže skutečným jídlem. A i když v každodenní stravě, my často používají vepřové, hovězí nebo jehněčí, hra může stát velmi příjemné zpestření každodenního tabulky nebo slušné hlavní jídlo na dovolenou. O tom, jak vařit maso chlupy chutné, krásné a dost jednoduché, řekneme v našem článku. Také probereme funkce při přípravě této pochoutky, jako kančí maso docela těžké v porovnání s, řekněme, vepřové maso, a často velmi neobvyklé, zvláštní zápach. Takže výběr dvou receptů.

Jak se vařit divoké prase? Pečeme s kysanou omáčkou

Pokud podáváte tento pokrm na slavnostní stůl, jsou vaši hosté s radostí potěšeni. Ujistěte se, že sotva takovou akci vyzkoušeli. Pro vaření potřebujete následující produkty:

• 2 kg masa (nejlépe filé) divoká prasata;
• 150-160 g uzené slaniny a stejného množství vepřového tuku;
• kilogram zakysané smetany;
• 300 g směsi čerstvé zeleniny - take kořen petržel, celer a mrkev;
• 2 velké hlavy cibule;
• 4 čajové lžičky octa, které je třeba zředit ve 12 polévkových lžících horké vody;
• 4 lžíce. obyčejná hořčice;
• 8 polévkových lžiček. prosívaná pšeničná mouka;
• koření a koření - citronová šťáva, sůl, paprika, bobkový list atd.

A tak, vaření masa Divoká prasata musí začít s čištěním kůží ze štětin. Máte-li příležitost, stačí ji spálit. A můžete předat kus strmé vařící vody, po kterém budou štětiny snadno vytažené. Často mäso již zmíněno o specifickém zápachu a dostatečné tuhosti, zvláště pokud bylo zvíře dospělé. Chcete-li odstranit tyto nedostatky, musíte namočit filé v roztoku octa (1,5%), může být přidán sůl, po dobu 2-3 hodin. Pokud máte pocit, že to není dost, koncentrace octa může být zvýšena na 4%, nebo místo nich vzít syrovátky a nechá se filé namočit na jeden den. Kusy s hustými žilkami se doporučují vařit několik hodin před vařením.

Vaření nádobí

A teď přímo na tom, jak vařit maso divokých prasat: nakrájejte připravený filé na velké porce a smažte je slaninou a poté vložte do hrnce. Poté přiveďte zeleninu a jemně nakrájenou cibuli na sádlo poté, co pošlete na maso. Výsledný polotovar se naplní indikovaným množstvím vody a octa (4 díly octa na 12 litrů vody) a pošle ho do trouby na 200 stupňů, dokud nebude připraven. Výsledkem je, že maso by mělo být velmi měkké. Nezapomeňte příležitostně přidávat vodu, a také vařit nádobu s vytvořenou šťávou.

Během této doby můžete udělat omáčku: V samostatné misky vložte kysanou smetanu, přidáme k němu mouku, citronovou šťávu (pár lžiček), cukr a hořčice podle chuti. Můžete také přidat trochu masové šťávy z pánve, kde jsou filety dušené. Výsledná směs zakysané smetany, míchání, přivede k připravenosti na středním ohni. Omáčka by měla být hustá, bez hrudky, uniformní barvy. Recepty na vaření kančí maso končí. Jediné, co musíte udělat - je vytáhnout filety z trouby, nakrájíme na malé kousky a lehce osmahneme na sádle, a pak dát do mísy a zalijeme připravenou smetanovou omáčkou. Pokud je to žádoucí, před podáváním může být tato neobvyklá pochoutka zdobena zeleně (koriandr je dokonalý).

Pate na snídani

Jak vařit chléb masa chutná, rychlá a tak, aby se to celé líbila? Je to velmi jednoduché - dělat z něj patek, který je ideální pro snídani. Pro něj vzít:

• kilogram masa z divokých prasat;
• Balení (250 gramů) čerstvých žampionů;
• 2 malá cibule;
• banda petrželky;
• 250 gramů tuku;
• 250 g čerstvé drůbeží játra;
• 50 g másla (smetana);
• koření - rozmarýn, černý pepř a sůl;
• pokud je to žádoucí, 4 lžíce Madeiry mohou být přidány do paštiky.

Podrobný popis procesu vytváření misky

Jak se připravit na to, aby kanec jídla nebyla specifická chuť a vůně, je popsáno výše (to by mělo být ponořena do octa roztoku). Poté je třeba ji vysušit ručníkem, nakrájet na malé kostky, odstranit žíly a kůži. Pokud jde o zbývající přísady, je třeba houby vyčistit a nakrájet na plátky, žárovky také vyčistit a rozdělit do 8 částí. Petržel jemně nasekaný, nakrájené kostky slaniny. Játra ptáka jsou vypláchnuta, oddělena, nakrájena na kousky a smažena v másle asi 5 minut. Potom se maso divočáka musí provést dvakrát přes mlecí stroj spolu s cibulí a slaninou. Játra nakrájíme na velmi malé (můžete také otočit), přidáme maso, dát petržel a koření (rozmarýn, černý pepř, sůl) a případně vína. Teď je třeba vzít tepelně odolnou formu, dát do ní polovinu připravené hmoty, na ní houby a po zbytku plnky. Vše pečte v troubě, ohřejte na 200 stupňů - možná budete potřebovat hodinu a půl. Hotovo! Patra by měla být ochlazena a pak podávaná s čerstvým chlebem, zeleninou nebo zeleninovým salátem. Nyní víte, jak vařit mlíko pro sváteční stůl a každodenní stravu. Tyto neobvyklé, ale přesto chutné pokrmy ocení hosté a členové vaší rodiny.