Jaká lahodná ryba z mořských psů!

Pravděpodobně tato ryba má nejvíce jmen. Přestože se vyskytuje v celém severním Atlantiku, od Skandinávie po břehy Afriky, její nejpočetnější šlachy protékají Středozemním mořem. Tam ji nejvíc milují, tam je volána různými jmény. Mořské ryby Vlk je také nazýván mořský, vavřínový, koikan, rano, spygol, branzinohellip - A každý obyvatel Středozemního moře má své vlastní recepty pro vaření tohoto lahodného obyvatele Atlantiku. Zvažme některé z nich.

Seabass má málo kostí, které lze snadno oddělit. Jeho maso je překvapivě něžné, se zvláštní, jedinečnou chutí. Proto jsou ryby považovány za ušlechtilé a dietní. Mnoho vitamínů, fosforu, jódu, polynenasycených kyselin - to vše obsahuje mořský vlk ve svém masa. Ryby, recept který je zde uveden, dokonale pečený v troubě. Není nadměrná, zůstává jemná a šťavnatá. Čištěme a dělíme kostru, vyčistíme ji venku a uvnitř se solí a kořením. Odřízněte citronové kroužky a červenou cibuli. Na kusu fólie položíme ryby, na každé straně umístíme cibuli a nahoře - plátky citrusů. Můžete dát několik plátků do břicha mořského. Nalijeme tělo s lžící olivového oleje. Ryby zabalíme do hliníkové obálky a vložíme je do trouby na čtvrt hodiny.

V kuchyních všech národů Středomoří je ve skutečnosti zapečený mořský vlk. Recepty nabízejí vaření s rozmarýnem, koprem, směsí provensálských nebo italských bylin. Lemon je důležitým doplňkem, který zdůrazňuje jemnost rybího masa. Můžete pražit 2-3 hodiny před pražením kostry v česneku a sójové omáčce. Chcete-li dosáhnout ostrého, pět až deset minut před koncem kulinářského procesu, roztáhněte fólii a zapněte mřížkový nebo konvekční režim.

V Itálii má mořské vlky ryby užší úspěch. Tam je dokonce chována v umělých podmínkách pro zvýšení počtu zvířat mimo pobřeží Apeninský poloostrov. Tam ho pečeme tímto způsobem. Sklíčko se třela se směsí papriky a mleté ​​soli. Nechte namočit 10-15 minut. Dno podnosu je pokryto fólií a maštěno olivovým olejem při prvním lisování. Pod rybkou položili polštář z jelenů rozmarýnu a větviček fenyklu. Můžete také použít semena z léčivého kopru, ale pak je třeba lehce pokrýt paličkou. Seabass je položen na trávě, posypán olivovým olejem. Skryjte kostru pokrývkou bylin a pečte po dobu 20 minut. Rybí mořský vlk v Itálii je podáván se speciální omáčkou. Pro jeho přípravu je nutné roztavit 200 g másla a v něm smíchat 2 stroužky česneku procházející lisem. Pak se omáčka přivede k téměř varu a přidá se směs sušených italských bylin. Krmení ryb je velmi účinné: postříkat se sprej anýzová vodka a zapálil. Plamen je zhasnut pod víkem a napojen omáčkou z mořského masa.

V Provence se mořské vlky nejprve marinuje hodinu nebo dvě ve směsi olivového oleje, chili, kmínu, strouhaného zázvoru a soli. Na kostře je dobrý nápad provést hluboké podélné řezy předem. Po tom mořský vlk umístěte na grilovací mřížku nebo smažte v pánvi po dobu 5-7 minut na každé straně.