Sable fish: recepty na vaření doma

V tropických a subtropických mořích Atlantiku a Pacifiku (Japonského moře a ve vodách jižního ruském) žije zajímavé ryby, které se podobá vzhledu šavle mysli. Chybí úplně kaudální ploutve, místo které je tenká vláknitá příloha. Průměrná délka ryb je od jednoho do dvou metrů. Hmotnost je asi 1 kg.

Mečoun je předmětem rybaření. Při vaření je ceněná pro svou chuť. Maso mečouna obecného měkké a jemné, prakticky žádné kosti (s výjimkou pouze v páteřní části). Ryby jsou charakterizovány vysokým obsahem bílkovin, přítomností velkého množství vápníku a fosforu. Bez ohledu na způsob vaření je maso šťavnaté a velmi chutné.

Recept na mečouna v těstíčku

Aby meč mečouna zachoval svou měkkost a šťavnatost, doporučuje se smažit v těstíčku. Chcete-li to udělat, potřebujete 1 vejce, 3 lžíce. lžíce mouky, 70 ml mléka a poloviny muškátového oříšku (potřeba na roštu na jemné struhadlo). Všechny složky jsou hněteny do homogenní konzistence. Hotové těsto by mělo být tekuté, takže pokud je to nutné, můžete přidat trochu více mléka.

Před začátkem smažení se šavle umyje a nakrájí se na porce (10-15 cm na délku). Po tom, každý kus by měl být píchán na vidličku, namočený v tekutém těstíčku a dal na pánvi s předehřátým rostlinným olejem. Smažte po dobu 2 minut na každé straně, až se vytvoří chutná kůra. Hotové kusy položte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej. Podáváme horké.

Sable ryby, dušené v zakysané smetaně

Tato ryba má nízký obsah kalorií (pouze 106 kcal ve 100 gramech). Měkké bílé maso se často používá v dietní výživě. Zvláště jemná chuť šavle ryby získává při hašení v zakysané smetaně.

Pro přípravu této misky je 1 kg ryb, nakrájených na kusy o délce 5 cm, smaženo v mouce. Pak ve stejném oleji na pánvi se položí cibule s polokruhem a mrkví. Zelenina musí být smažena na několik minut, dokud nebude měkká. Pak, na vrcholu cibule-mrkev polštář, smažené ryby jsou položeny a naplněné zakysanou smetanou (500 ml s 15% tuku). Přidejte sůl a pepř podle chuti, posypeme zeleným koprem. Polévejte na půl hodiny na nízké teplotě.

Dokončené ryby jsou tak něžné, že i děti mohou jíst s potěšením. Můžete sloužit jako samostatná mísa nebo s přílohou v chladném a horkém stavu.

Příprava mečouna v multivarkách

K přípravě ryb podle následujícího receptu potřebujete kostru ryb, žárovku, 100 g žampionů nebo jiných hub, 100 g sýra, majonézu nebo zakysanou smetanu.

Nejprve je cibulová mísa a nakrájené houby přitisknuty do misky multivark. Potřebují trochu smažit. V závislosti na modelu multivarku můžete to udělat v režimu "Smažení", "Pečení" nebo "Maso". Smaženou zeleninu položte na talíř. Pak na spodní straně multivarky položte ryby, zbavené kostí a nakrájíme na malé kousky. Nahoře položte polštář z cibule a houbičky, zakryjte vrstvou majonézy a roztrhněte s nastroušeným sýrem. Cook v režimu "Pečení" po dobu nejméně 40 minut.

Připravené jídlo má lahodnou a křupavou zlatou kůru a uvnitř se ukazuje, že je něžná, šťavnatá a voňavá.

Sable ryby: jak vařit v troubě

Chcete-li zachovat maximální počet důležitých vitamínů v rybách, makro a mikroprvků, doporučují odborníci na výživu pečení v troubě. K tomu je marinováno a zabaleno do fólie tak, aby veškerá šťáva, která vznikla během vaření, byla uložena uvnitř.

Mečoun má jednu důležitou výhodu: nemá váhy, což znamená, že je třeba pouze vyčistit z vnitřností. Poté by měla být ryba nakrájena na porce a marinována v jablečním octu se slaninou a pepřem. V tuto chvíli je třeba cibuli vystřihnout na poloviční kroužky a položit na fólii složenou na polovinu.

Nakládané ryby položíme na cibulový polštář, dobře zabalíme a pošleme do trouby po dobu 40 minut. Tak se připravuje dietní varianta jídla. V jiném případě můžete fólii otevřít 10 minut před koncem vaření, posypeme rybou se sýrem a odešlete zpět do trouby.

Marinování mečouna

Pro všechny, kteří mají chuť marinovaná šavle, budete se těšit na následující způsob vaření. V případě marinády je třeba vařit 500 ml vody, ve které přidejte 2 lžíce octa (30%), lžíci soli a cukru. Budete také potřebovat několik hrášek černých a voňavých pepřů, bobkový list.

Neodstraňujte marinádu z ohně a do ní vložte malé kusy ryb. Celé vaření po dobu 15 minut. Chlazené ryby mírně chladíme na hluboké talíře a znovu naléváme marinádu. Nechte se dobře vychladnout a podávejte na stole. Marináda v chladné formě často zmrzne, připomínající chlad. V tomto případě je třeba kusy vytáhnout z něj a posunout na jinou desku.

Všechny recepty na přípravu mečouna (v marinované podobě) jsou navrženy tak, aby hotová miska byla konzumována nejvýše dva dny. Nedoporučuje se delší skladování.