Sedm způsobů, jak vyrobit hovězí maso

Někdy mladé hospodyně dělají chyby při výběru masa. A doma se najednou ukáže, že to není příliš mladá telecí, ale staré zvíře. A všechno by nebylo nic, ale tohle je to, jak udělat hovězí maso k jídlu, bylo to zábavné? A že příbuzní nejsou ani podezříváni z nepříjemných piercingových milenek? Je opravdu nic, co byste mohli udělat?

Všechno není tak špatné, jak se může zdát na první pohled. Mnoho zkušených kuchařských odborníků dává na tento případ nějakou radu.

1. Například, aby bylo hovězí maso měkké, může být nakrájeno na kousky na noc, navlhčené ve speciálním slaném nálevu. Marináda je připravena jako ta, která byla použita pro šišský kebab. Slaninu můžete připravit přidáním octa, soli, pepře, koření a cibule. Ostnat můžete nahradit suchým vínem. Některé z nich naléváme kečup nebo rajčatový džus. Existuje varianta marinování masa ve formě kefír nebo zakysané smetany. Hlavní věc je tady: marináda musí být kyselá!

2. Samozřejmě, mnoho lidí si uvědomuje, že nemůže existovat jiný způsob, jak dělat dobrou dobu vaření hovězího masa. Proto by měl být po smažení správně vyprážen, přidáním malé kapaliny do vysoké pánve. Pokud jste před vařením nakládali maso, a pak neutralizovat nadměrnou kyselost, mléko dokonale vyhovuje. Majonéza nebo zakysaná smetana, přidaná během kalení, zpříjemní maso a šťavnatost.

3. Někteří dodávají v této době v pánvi malou sodu. Vzhledem k tomu, že hovězí maso pomáhá tímto způsobem, můžete jej použít. Ale tady musíme pamatovat, že soda během neutralizace začne prudce vařit, jako kdyby se vařila a vyháněla oxid uhličitý, a pokud jsou nádobí s nízkými okraji, existuje šance, že část vývaru bude přesahovat přes okraj na desku.

4. Existuje možnost přidání malého množství cukru do pánve.

5. Můžete namísto marinování jednoduše pokrýt část hořčice s hořčicí a namočit maso po dobu půl hodiny. Smažení následuje přímo v povlaku - tím se zlepší pouze chuť nádobí!

6. Není-li čas čekat na to, aby se hovězí maso roztavilo, pak je možnost, aby se z něho vyrobily kotlety. Chcete-li to provést, řezte plátky na kotlety o tloušťce 1 až 2 cm proti svalovým vláknům. Směr jemného řezu je mimořádně důležitý pro měkkost a šťavnatost misky!

Poté, co osohl a opekl kus, začne se bít dál řezací deska buď se zvláštním kuchařským kladívkem, nebo s konvenčním kladivkem, dobře promyaným a oparým. Při porážce masa s konvenčním kladivem musíte být opatrní, protože můžete maso přetavit do stavu kapaliny. Obecně je nejlepší porazit zmrazené maso, takže je nejvhodnější dosáhnout požadovaného efektu.

Můžete po smažení masa jen smažit v hodně tuku. A můžete také dělat kotlety v těstíčku. Pro těsto musíte bít vejce malým množstvím mouky a špetku soli. Po namočení kusu do těsta je buď okamžitě vložen do vroucího tuku nebo znovu namočený do drcených sušenek. Pro přílohu, brambory, těstoviny, pohánka nebo zeleninový guláš. Čerstvá zelenina by také neměla být opomíjena.

7. Ekonomické ženy v domácnosti jsou rozděleny tak, jak dělat hovězí maso měkké: před uhasením masa lze jednoduše vařit! Opouštět malou část hovězí vývar a připravit z něho první zbytku vařeného hovězího masa je docela možné provést jemné guláš.

Je pravda, že sem přichází druhá otázka: jak vařit hovězí maso měkké? Nejlepší způsob, jak všechny uznané možností vaření masa v tlakovém hrnci s jedním velkým kusem, neboť tato metoda je obtížné kontrolovat čas dostupnosti produktů a možnost přinášet masa „zkrácení“ stát by neměl být diskontovány. A z tráveného hovězího masa, aby bylo druhé těžké.

V případě, že hrnec není k dispozici, můžete urychlit proces vaření tímto způsobem: po převaření vody vařit důkladně maso na pět minut a přidejte vývaru trochu studené vody pro zastavení varu. Takže musíte jednat několikrát. Můžete jednoduše zastavit ohřev pánve, abyste mohli pokračovat po určitém čase. Mimochodem, s tak malým počtem "volání", procedura vaření masa vám umožňuje ukládat nejužitečnější prvky do vývaru a do masa.

Můžete se zeptat vařené maso udělat želé - chutné a pozoruhodně krásné! A mnozí vůbec raději používají při obědě s druhým, a to vařeným masem namísto smažené. A mimochodem, naprosto správně!