Smažené hovězí maso. Recepty ve pánvi

Maso velkých rohatých zvířat vždy zaujímala důležité místo ve stravě lidí z různých zemí a časů. Vzhledem k tomu, že lidstvo zvládlo chov dobytka, stal se jedním z nejvíce používaných produktů hovězí maso. Recepty v pánvi mají také docela starou historii, téměř od doby, kdy se člověk naučil podrobit maso tepelnému ošetření. O některých z nich budeme říkat v našem dnešním článku.

Smažené hovězí maso

Recepty ve pánvi (viz foto níže), samozřejmě, nejsou praktikovány ve všech zemích světa. Například v Indii je kráva obecně považována za posvátné zvíře. Nebudeme se s vámi spouštět náboženské spory a pokusíme se připravit pár velmi jednoduchých pokrmů. Mezi jiným, telecí a hovězí maso jsou tělem snadněji vstřebávány než stejné vepřové maso. A bohatství vitaminů a stopových prvků je také před hovězím masem. Recepty v pánvi jsou velmi jednoduché, dokonce i nezkušené kuchařské speciality. No, pokusíme se vařit?

S cibulí a kořením

Nejjednodušší a cenově dostupný recept. Ačkoli, aby byl šťavnatý hovězí maso, recepty v pánvi pro pěstování dáváte docela širokou příležitost pro projev vaší kulinářské fantazie. Není žádným tajemstvím, že se některé ženy v domácnosti bojí vařit tento druh masa, protože to může být drsné. Ale tady bude hodně záviset na tom, jaké maso jste koupili. Pokuste se tento problém pečlivěji přistupovat: pokud je to možné, nekupujte zmrzlé a příliš mladé a správně ji připravte, použijte naši radu.

Složky

Všechno je jednoduché. Vezměte kilogram volného hovězího masa, librou cibuli, pol poháru zakysané smetany, několik listů vavřínu. Potřebujeme také vodu a sůl. Koření jsou používány těmi, na které jste zvyklí. V extrémních případech můžete dělat s mletým černým pepřem nebo směsí papriky.

Příprava

1. Maso je vyčištěno z žil a filmů. Důkladně opláchněte.
2. Hovězí maso nakrájíme na ne příliš malé kousky (jako v procesu smažení uschne a může se vyhořit).
3. Připravte pán. Vylijeme a nalijeme čistý olej. Když olej je téměř vařící, vyložit maso a osmažte trochu ze všech stran (je nutné neustále míchat) za vzniku zhnědnutí.
4. Naplňte polotovarovou sklenici vody nebo masného vývaru. Solim a posypeme kořením, aby nedocházelo k odrazování chuti masa (mírně, jen pár pinch). Krycí pánvi zakryjte víkem.
5. Zatímco je maso smaženo, nakrájejte cibuli (střední polovičný kroužek). Po asi 15 minutách ho vložíme do pánve. Cibule dávají šťávu šťavnatost: proto by to mělo být docela dost.
6. Další nuance: Polštářky se nalévají zespodu a chvíli se nehýbejte, a tak nechávají šťávu. A můžete se míchat za 5-7 minut.
7. Poté smažte s otevřenou víčkem na pánvi a odpařte přebytečnou kapalinu.

Tip: v konečném procesu vaření, pokud je chuť hovězího masa bude i nadále přijímat tvrdá (chycen, například staré), jsme se vstoupit do masa zakysanou smetanou a sklenici vody, snížit tepelné a dusíme omáčku v zapečetěné obálce do měkkého hovězího masa. Recepty v pánvi jsou tak dobré, že se můžete uchýlit k různým variantám v závislosti na stavu masa. Vypusťte, pokud se ukáže, že není dost nězký, ale můžete přidat mrkev a strouhaný, a vařit s ním.

Hovězí. Recepty ve pánvi v omáčce

Pokud nechcete obtěžovat příliš mnoho o měkkosti konečného produktu, je možné vařit hovězí nebo telecí maso v omáčce. Všechny ingredience a způsob vaření zůstávají stejné. Za prvé, je nutné smažit maso na všech stranách dozlatova opálení, a pak dal do hrnce s masem omáčkou dle vlastního výběru a uhasit maso v něm na dlouhou dobu (posuzováno na připravenosti hlavního produktu: maso by měl tát v ústech). Někdy dost a půl hodiny, někdy budete muset strávit hodinu u nejnižšího ohně. Hovězí maso by chtělo ztuhnout při příliš vysoké teplotě - pak bude účinek ohromující. Uhasit, můžete použít čínské sladkokyselou omáčkou, tkemali, bílé kysané smetany - téměř vždy maso se získává vynikající!