Pad tai: recept na orientální potěšení

Mnoho turistů, kteří navštívili "půdu úsměvů", nemůže přijít ke společnému jmenovateli na otázku, která jídla místní kuchyně mají lepší chuť: tom jamky nebo pad tai. Recepty pro oba jsou spíše složité a vyžaduje také exotické přísady a specifické pokrmy. Nicméně, touha ještě jednou cítit na rty sladkokyselou chuť thajské kuchyně prskající příčiny Evropané spustit v supermarketech měst při hledání tamarind pasty, kokosový cukr a wok pánve.

Zde je otázka nudlí pada tai. Jedná se o oblíbené pokrmy v Thajsku. Připravuje se uliční maškary, které jsou podávány v různých místech veřejného stravování: od nejdemokrativnějších kaváren až po drahé restaurace. Rice vermicelli je základem a přísady mohou být různé složky: kuřecí maso, krevety, vepřové maso, sýrem "Tofu". Ale tyto komponenty se objevují na jevišti na samém konci kulinářského procesu, a proto vám nejprve řekneme, jak připravit "obyčejný" tai pad, jehož recept je uveden níže.

Pokud máte velký pánvi, wok nemůžete si je koupit, ale většina produktů musí ještě jít do supermarketu, oddělení asijské nebo exotické kuchyně. Potřebujeme rýžové nudle pada tai. Recept doporučuje koupit tak, aby jeho šířka byla asi 5 mm. Pro dvě porce bude dostatek sáčků. Také potřebujeme thajské rybí omáčka, tamarind těstoviny, kokosový ořech cukru. Ten nesmí být zaměněn s rákosím - je to podobně jako karamel "Korovka". Lazy si můžete poradit, abyste si koupili hotovou omáčku "Pad tai" v sáčku. Pak už nemusíte hrát s výše popsanými složkami. Na obvyklém trhu kupujeme vápno, arašídy, vejce, šalotku, stejně jako ty komponenty, se kterými se vydáváte na tampa pad.

Začneme připravovat pokrm s omáčkou. Rozdělte v maltě 50 gramů hrudkovitého palmového cukru. Rozpusťte ji ve směsi tří lžiček tamarindové pasty a stejného množství rybí omáčky. Mimochodem, toto koření lze připravit pro budoucí použití - je dokonale uloženo v chladničce. Smažte hrst arašíd bez oleje, oloupeme ořechy z plevy a nejezděte příliš jemně. Nyní vložte do cedníku a namočte v horké vodě nudle na pad tai. Recepty neuvádějí dobu vaření - závisí na kvalitě a tloušťce těstovin. Nejdůležitější je, že je nevaříme s vroucí vodou, jinak se objeví na nudle, ale na kaši. Makarony by měly být elastické, ale přesto pružné.

Smažte ve wok na rostlinném oleji velmi jemně rozetřené 3 stroužky česneku a malé cibule. Když je nahnědlý, přidejte plnivo (kuřecí nebo vepřové maso, krevety, tofu). Vezměme si cedník z vody, nasypíme nudle z přebytečné vlhkosti a hodíme do woku. Aktivně vše promíchejte dřevěnou špachtlí. Nalijte omáčku. Nudle jsou přitisknuté ke stěnám woku a na středu, kde je dno nejtenčí, rozbijeme vejce. Rozlijte ji a mícháním pánve vytvořte palačinku. Napolíme nudle poloviční lžící červené papriky, hrstku sóji, nakrájenou na zelenou cibuli. Vyjměte z ohniště. Recepty doporučují, aby nádobí zalévaly limetkovou šťávou a posypané drcenými arašídy.

Pokud chcete připravit tento pokrm s mořskými plody, musíte vzít v úvahu malý nuance. Krevety je lepší koupit již oloupané, ale ne vařené. Pokud jsou zakoupeny v čerstvém nebo zmrazeném stavu, je třeba je zbavit skořápky, hlavy a nohou. Pad tai s krevetový recept nabízí se s rybami, ale s ústřicovou thajskou omáčkou, které předtím vymačkalo malé ovoce z vápna. Zbytek procesu se neliší od výše uvedeného receptu.