Smažená pánev wok: slib zdravé výživy

Jak víte, není o chuti argumentovat. Ale když lidé ani nevědí, navzájem klást otázky o tom, co maso chutná lépe vařené, dušené nebo smažené, pak s největší pravděpodobností, že většina respondentů zdravých lidí se rozhodnou. Existuje mnoho zdravých lidí po 30-40 letech? Otázka je rétorická. Koneckonců, dnešní životní podmínky, ekologie a kvalita výrobků zanechávají mnoho požadavků. A první tabu v mnoha chorobách - smažené a mastné pokrmy. Bohužel, nejčastěji chcete a chcete přesně to, co je zakázáno. To je místo, kde se sněhová fritovací tyčka dostane na záchranu. Mnoho pokrmů Čínské jídlo bez ní je prostě nemožné vařit.

Tato neobvyklá pánve pochází z jihovýchodní Asie a Číny. Tam ho lze považovat za dlouhou játra, protože pro vaření je používána již za druhou tisíc let. Klasická čínská pánvička wok, na rozdíl od svých "západních" sester, historicky má sférický tvar spodku. Je to díky ní, že jsou odhaleny všechny jedinečné vlastnosti pánve. Dříve v Číně byly potraviny vařené na otevřených uhlíkových sporácích speciálního designu, přizpůsobené tvaru dna woku. Nyní byly samozřejmě nahrazeny plynovými a elektrickými.

V Evropě má takovéto talíře vzácná restaurace, nemluvě o domácí kuchyni. Pan wok je proto vyroben s více plochým dnem. Teplotní režim se stává poněkud horší. Zásada přípravy, testovaná v Číně po staletí, se zachovává, ale pro tento účel by dno nemělo mít průměr větší než 13-14 centimetrů. Při větším průměru zmizí zvláštní vlastnosti pánve a proces vaření se přestává lišit od klasického evropského. V kuchyni wok jsou všechny přípravky předem připraveny, nakrájené na jemné a jemné kusy, umístěné vedle kamen. Pro domácí vaření nejvíce nejlepší pánev wok - litina: olej se rychle a rovnoměrně ohřívá, nekouří a nefajčí. Vypadala mnohem dřív, než její příbuzní z oceli. Kousky masa nebo zeleniny máčených v horkém oleji, okamžitě pokryt ochrannou vrstvou kůry, získané voňavé, šťavnaté a udržet si současně na maximální všechny živiny, t. K. Doba pečení je mnohem menší než u známé technologie.

Dále se nádoba připravuje za nepřetržitého míchání od horkého středu po chladnější okraje. Ukázalo se, že ve středu pánve wok produkty rychle smažte, a na okrajích - guláš. Přísady jsou položeny postupně jeden po druhém, začínají od nejtěžších a nejtěžších. Vzhledem k tomu, že obsah woku během procesu vaření je neustále smíchán, je zapotřebí velmi málo oleje, nádobí se vyrábí nízkotučným a nízkokalorickým.

Panák wok označuje univerzální kuchyňské náčiní. Může být zapečená pod víkem, rychle se smažena za míchání, vařit hluboké smažené pokrmy a v modelech s pruty, vařit a vařit. Potraviny připravené v něm jsou vhodné pro lidi, kteří trpí onemocněním jater, gastrointestinálním traktem, nadměrnou hmotností, metabolickými poruchami. Chcete-li být zdravý, pak vařte pouze ve wok!