Wok (pánvička): co to je? Panák wok: recepty, recenze, cena

Relativně nedávno na regálech našich obchodů bylo nové druh pokrmů

Wok-pánev: co je to

Smažená pánev wok To dostalo jeho šíření přímo z asijských zemí - to je tam v tomto nádobí běžně vařit. Předmětem historie sahá mnoho století: wok byl vynalezen ve starověké Číně, chudí venkované, kteří se snaží ušetřit na všem, včetně paliva pro své domovy. Pro ně je potravina byla připravena rychle a to je důležité zároveň udržet své teple tak dlouho, jak je to možné. Tyto cíle a bylo vytvoření jakéhosi pánvi s šikmými stěnami.

Současný pánev wok je prakticky totožný s jeho předchůdce. Je jen má kónický tvar s plochou, konvexní někdy malé dnem dostatečně velký průměr, tenkou stěnu a pár rukojetí. Vzhledem k původní struktuře wok výrobků, bez ohledu na jejich druhu a hustotu, se vaří rychleji než konvenční pánvi jako zbloudilé kousky potravin do centra, kde je veškeré teplo se zahustí.

Charakteristika woků

Než si koupíte tento velmi exotický předmět kuchyňského náčiní, musíte se nejprve přesně rozhodnout, kam chcete vařit a jak často jej plánujete používat. To určuje tvar, velikost a materiál, ze kterého bude vyrobena pánská pánev. Co to udělá? Pokusíme se to na to přijít.

Materiál

Woky mohou být vyrobeny z různých druhů oceli, litiny, mědi, keramiky. Navíc některé modely mají zvláštní nelepivý povlak, jako je pánve na pečení Tefal.

Specialisté v oblasti asijské kuchyně si povšimli, že nejvíce odolné a trvanlivé jsou woky z litiny a uhlíkové oceli. Navíc tyto materiály mají schopnost rovnoměrného rozdělování tepla po celé ploše pánve, čímž je zajištěno maximální využití užitečné plochy. Nádoby na těchto wok jsou získány s intenzivnější a živější chutí. Stojí za zmínku, že díky svým charakteristickým vlastnostem se ocel stále ochlazuje mnohem rychleji než litina, ale zároveň se rychleji zahřívá.

Tvar dolní části

Existují dva typy dna - ploché a konvexní - které jsou opatřeny roštovou pánví. Co to znamená?

Pokud chcete doma používat smaženou pánev, zejména pro vaření na elektrickém nebo indukčním sporáku, dáváte přednost nádobě s plochým dnem - je stabilnější a zahřeje se lépe.

Ti, kteří mají plynový sporák, jsou doporučeni woks jak plochý tak konvexní. Ve druhé variantě se používá speciální kroužek pro instalaci zaobleného woku na roštu, který zajišťuje spolehlivou stabilitu nádobí a chrání hořák před kontaktem s nádobí.

Pro vaření na ulici nebo během pikniku se nachází wok se zvláštním stojanem, na jehož spodním konci je krb.

Typy pera

Dnes mezi různorodými modely woků lze nalézt jako tradiční druhy se dvěma zaoblenými úchopy as jedním zaobleným a druhým podlouhlým. K dispozici je také mnoho možností s jednou rukojetí, jako je klasická klasická pánvice.

Protože 1 kilogram je minimální váha dobrou pánvi wok, recenze týkající se pohodlí tohoto nebo toho typu rukojeti jsou zbytečné - musíte vyzkoušet každý model a vybrat ten, který je nejvhodnější, aby se vešel do rukou.

Průměr

Tento parametr zcela závisí na tom, kolik lidí je v rodině a jak často k vám přicházejí hosté. Woky s průměrem až 35 centimetrů budou vhodné jak pro jednu osobu, tak pro rodinu 2-3 osob. Velká společnost proto bude potřebovat mnohem větší wok - průměr 40 centimetrů.

Navíc stojí za to pamatovat, že dobrý wok není levný: je lepší koupit si zboží od známého výrobce pokrmů, který vydrží dlouhou dobu. Ceny za kvalitní woky začínají zpravidla od 1000 do 1500 rublů, v závislosti na průměru a dostupnosti doplňkového příslušenství. Například pánve na smažení wok s víkem nebo speciální sadou špachtlí bude stát dražší než srovnatelný výrobek bez doprovodných doplňků.

Co mohu vařit ve woku

Rychlost vaření, všestrannost, schopnost udržovat maximální užitek jídla - to jsou základní vlastnosti, díky kterým je známá pánv wok. Recepty vaření v tomto jídle je natolik početné, že není možné vypsat všechny - každá etnická skupina z Asie má své vlastní kulinářské potěšení. Nejčastějšími recepty jsou však následující pokrmy:

- Rýže, pohanka a pšenice nudle se zeleninou a masem nebo plody moře Kurtze. Požadujeme: sama nudle, klíčky nebo fazole, mrkev, paprika, zálivka (kuřecí, hovězí nebo krevety), sojovou omáčku, kmín, česnek, sůl, pepř, cibule. Doplňování dříve naložené v sojové omáčky, a potom rozřeže na kousky smažené v wok. Je třeba dodat, k jemně nakrájenou zeleninou, vařené do poloviny vařených nudlí, misku ochucené kořením a česnekem, zalijeme sójovou omáčku a přivede se k připravenosti na 5-7 minut.

- Curry. Složení: kuřecí, kuřecí vývar, koření, rajčata nebo rajčatová pasta, česnek, cibule, paprika a paprika. Za prvé, zelenina je nakrájená a smažena ve wok v rajčatové pastě nebo nastrouhaných rajčatech, pak se přidá pepř, sůl, kari a paprika. Kuře je nakrájeno na tenké proužky a také do woku. Pak je půl sklenice vývaru nalita a dusená až do připravenosti. Curry je nejčastěji konzumována rýží.

- Smažené kuře s ořechy. Složení: kuřecí maso, cibule, houby, vlašské ořechy nebo kešu, fazole nebo sójová omáčka. Nakrájené kuře smažené ve woku asi 5 minut, pak přidáme houby a cibuli. Po 5-7 minutách se nalije ořechy a nalévá se omáčka. Miska je vařena a podávána s rýží nebo nudlemi.

Pro ty, kteří ztrácejí váhu, je opravdovým wok smažitelnou pánví. Názory na přínosy nádob s vařením jsou pouze pozitivní. Při smažení se olej používá minimálně. Proto množství konzumovaného cholesterolu a obsah kalorií klesají.

Pravidla vaření ve woku

- Použití sójové omáčky a koření (černá a červená paprika, zázvor, kurkuma, sezam, kari).

- Prvním z nich je mořské maso a obzvláště hustá zelenina.

- Je nutné neustále rozmíchat ingredience, aby nedošlo k jejich spálení.

- Pro zvláštní pikantnost se maso, kuřecí maso a mořské plody předem marinují po dobu 2-3 hodin.

Wok - tento výstup je nejen pro ty, kteří jsou blázni o čínské a asijské kuchyně. Rovněž potěší majitele, kteří mají rádi chutné a zdravé potraviny, ale minimum času pro jeho přípravu a tvar a hloubku wok nejen smažit potraviny, ale dokonce polévka a guláš zeleniny.