Pro ženy v domácnosti na poznámku: jaký druh pánve se používá k vaření nádobí

Každý to ví kuchyňský spotřebič, jako pánvi, musíte smažit hamburgery nebo toastový chléb, vařit brambory ostrý a hnědé maso do trouby péct ryby a zeleninu. Ale každá milenka drží ve své skříni ne jeden pánev, ale 4-5 kusů, různé velikosti, tvar, materiál výroby. A všichni ji používají!

Typy pánví podle funkce

Tento nebo druh pánve používá hostesky k vaření různých druhů jídla. Podívejme se na ně.

• Velká volumetrická pánve je správně nazývána ždímákem. Má dvě kompaktní pera, široké dno. Nádobí z nerezové oceli je vyrobeno z hustých odlitků. Vlastnost tohoto typu pánve je funkcí rovnoměrného rozdělení tepla. To znamená, že jeho tělo a spodní část jsou vyhřívány stejně a současně. Brazier je určen k hašení, smažení a pečení masa, drůbeže (včetně celku), zeleniny. Dobře se to ukáže a pečeme. Tento druh pánve umožňuje dokonale připravit pokrm bez obav, že hoří na jednom místě a v druhém zůstane napůl vlhký. Může být umístěn na plyn nebo v troubě. V pekařce pečte jablka a osušte je na chlebových luscích nebo na bobulích a kousky ovoce.
• Mnoho majitelů, kteří mají rádi svou rodinu s kulinářskými lahůdkami, povinným atributem kuchyně je následující druh pánve - sauté pan. Venku to připomíná hrnce a je zapotřebí, aby se nejprve vyrobila mísa s omáčkou nebo omáčkou a předpokládá se spousta tekutiny. Například smažení masa, brambor a omáčky je ideálně dosaženo právě v hrnci. Nebo omáčka s kusy masa nebo zeleniny. Stejně jako pekáč, tento typ pánve má husté dno a stěny, protože jídlo v něm je zahřáté a zpracovány rovnoměrně. Vhodné pro otevřené plameny a pece.
• Původní pánev, ve které je malé konvexní dno a vysoké stěny, se nazývá trochu podivně - wok. Přišla k každodennímu používání kulinářských odborníků s rostoucí popularitou orientální kuchyně. Univerzálnost pokrmů spočívá v polyfunkčnosti. V tom je jídlo smažené, vařené, dušené, používané jako fritéza. Kromě víka obsahuje sada speciální mřížku. Pokud na něj položíte kusy masa, ryb nebo zeleniny, můžete připravit parní nádobí. Ve východní kuchyni je mnoho woků smaženo rychlým tempem najednou. Hlavní pravidlo použití: produkty ve smažce musí být často míchány, jinak budou spálit. V těchto pokrmech, zeleniny a masové polévky. Všechny součásti misky jsou nakrájeny na stejné kusy a vařeny na velký požár.
• Jiný druh pánve má své vlastní specifické vlastnosti - pancake pan. Je určen pro pečení pálených tenkých palačinek. Je velmi mělká, ale dno je tlusté, takže těsto je pečené a nespáleno. Vzhledem k tomu, olej prská ​​a stříkance při smažení, tvůrci palačinka mají dlouhou rukojetí - pro hostesky, soustružení hotového těsta přidáním palačinky nebo by nedošlo ke zranění.
• Speciálním typem pánve je gril. Mají žebrované dno, jehož reliéf je zřetelně viditelný na hotových výrobcích. Výrobky jsou vařené na takové nádobě prakticky bez oleje. Můžete použít gril na otevřeném ohni. Jedná se o těžké silné stěny a husté dno, téměř polyfunkční.
• Pan na smažení je univerzální. Je velký, s plochým dnem a hlubokým tělem. Vhodný pro všechny příležitosti: smažte kotlety a rajčata na hašení.
• V Gruzii existuje další typ pánve na pečení, určený speciálně pro kuřecí kuřata. Tradičně je tlustá, litinová, dno je žebrovaná. Samozřejmě každý typ nádobí je vybaven víčky - z tepelně odolného skla nebo kovu.

Materiál výroby

Většina pánví je vyrobena z litiny a také z ocelových a hliníkových součástí. První nejdéle trvanlivé, pohodlné jídlo v nich může dlouho zůstat horké a dokonce ztuhlé, stejně jako v sporáku. Samozřejmě že litina je těžká, ale s takovou vadou je možné smířit se. V oceli je mnohem horší proces vaření, i když je lehčí. Jídlo v něm může spálit nebo zůstat vlhké. Při smažení je zapotřebí hodně tuku. Hliníkové pánve na pečení jsou dobré, pohodlné a dobře zavedené v kuchyni. Ale ty výrobky, jejichž dno a stěny jsou tenké, netrvají dlouho. U většiny moderních pánví je dno a stěny pokryty nelepivým složením a rukojeti jsou dlouhé.