Recepty na vaření jesetera

Recepty na vaření jeseter se liší jak způsobem vaření, tak i jak jsou podávány. Jídla z jesetera se používají jako první a druhý kurz.

Recepty na vaření jesetera - Jeseter, smažený

Složení:

Ryby, 1kg

Olej (zelenina) - 10 polévkových lžic (stůl)

Máslo (smetana) - 6 polévkových lžic (stůl)

Vejce - dvě, kuře

Směs petrželky a kopru - 4 polévkové lžíce (stůl)

Lemon - dvě, střední velikosti

Chuť - sůl, černý pepř

Rusky, pro smažení

Příprava:

Vyčistil kus jesetera rozdělen na porce. Připravte a porazte vejce.

Připravte a ohřejte smaženou pánev pro smažení jesetera. Do pánve přidejte dva druhy másla, zeleniny a krému.

Každá porce ryby ochutnajte kořením, sůlmi a pepřem. Ponořte každou porci ryby do vyhozených vajec, přelévejte do strouhanky a vložte do vyhřívané pánve.

Smažte část jesetera do pánve, dokud se neobjeví červená kůra. Nádobu můžete zdobit plátky citrusů a zelených.

Pokud po pečení mísí rybu několik minut ve vyhřáté troubě, získá pikantnější chuť.

Recepty na vaření jesetera - Jeseter v zakysané smetaně, pečené

Složení:

Ryby, 1kg

Olej, (smetanový) - dva st. lžíce

Smetana - dvě st. lžíce

Chuť: sůl, černý pepř

Lemon, oranžová, pro zdobení misky

Příprava:

Zapalte oheň v troubě a ohřejte jej na 200 stupňů.

Rybí filé by měly být vyčištěny z chrupavky a kostí. Chcete-li ochutnat, ošetřete kořením, sůl a pepř.

Vložte jesetera do pánve na smažení. Namočte filé se zakysanou smetanou. Maso roztírejte a nalijte filé. Přidejte do pánve půl šálku vody. Pan na smažení položte do vyhřívané trouby.

Během 25 - 35 minut vaření by se filé měly pravidelně ošetřovat šťávou uloženou ve smažce.

Po dokončení jemně položte pečený jeseterem na misku. Nahoru se zbývající šťávou z pánve. Nádobu můžete zdobit plátky citrusů a zelených.

Jídla z jesetera - Solyanka, od jesetera

Hmotnostní podíl každé složky se volí podle preferencí chuti a požadované hustoty konečného slaného roztoku.

Složení:

Sturgeon

Krevety

Slaný salát, okurka - 250 ml

Zeleň, čerstvé a kořeny (petržel, celer, mrkev, pastevec)

Nakrájené okurky

Cibule, cibule

Rajčata

Sour Cream

Těstoviny, rajčata

Koření - chuť

Olivy

Lemon

Příprava:

Připravte velký hrnec. Předvarejte vodu.

Kořeny čerstvých bylin jemně nasekané, proužky a vložené do pánve. Poté nalijte do slané vody. Vařte po dobu 13 -14 minut.

Připravte rajčata a cibuli, velmi jemně nasekané. Ve vyhřívané pánvi, zeleninovém oleji, smažte plátky rajčat a cibule. Smažte, dokud nebude dosažena jednotná konzistence. Poté přidejte rajčatovou pastu a vypněte pánvi z ohně.

Vyčistil kus jesetera rozdělen na velké kusy. Nakrájejte nakrájené okurky. Přeneste kusy ryb a okurky do hrnce v hrnci. Dále přidejte krevety a koření. Pak přidejte toast z rajčat a cibule na rajčatovou pastu. Brew další 13 - 17 minut, oheň je slabý.

Před dokončením vaření během několika minut přidejte zelené plátky.

Hotová sojanka se nalije do desek. K ochutnání přidejte kyselou smetanu.

Ozdobte misku olivami a citronem.

Recepty na vaření jesetera - Jeseter pečený s houbami

Složení:

Jeseter - 1 kg

Houby, bílé - 450g

Cibule - 2 cibule

Brambory - 10 - 12 kusů

Smetana - 2 šálky

Mouka - pol poháru

Rostlinný olej - 50g

Máslo - 11 polévkových lžic

Strouhaný sýr - polstakana

Koření - chuť

Jak se vaří jeseter s houbami v troubě:

Vyčistil kus jesetera rozdělen na porce. Chcete-li ochutnat, ošetřete kořením, sůlmi a pepřem. Přetočte kusy ryb do mouky. Vložte jeseter do pánve a smažte, na rostlinný olej lehce.

Připravte houby: opláchněte, vařte vroucí vodou, nakrájíme na plátky. Na houbách olivového oleje smažte spolu s nakrájenou cibulí.

Smažte smetanové brambory v másle, nakrájené hrnky.

Připravte omáčku: smažte směs z polévkové lžíce mouky a lžíce másla - přidáme kyselou smetanu, promícháme a přivedeme k varu.

Na plechu na pečení nebo na pánvi položte ryby, předem namazat plech s máslovým máslem. Na rybách ležely hrnkové brambory. Špička s opečenými houbami a cibulí.

Dále rovnoměrně přidejte kyselou omáčku, posypeme strouhaným sýrem. Nahoře rovnoměrně položte kousky másla.

Polotovar vložte do předehřáté trouby až do 200 stupňů. Doba pečení v troubě je 8 až 12 minut.

Jídlo zdobí podle vůle.