Pečeme jeseter v troubě: kulinářské pochoutky procesu

Sturgeon je skutečně královská ryba. Bílé, jemné maso, naprostá absence kostí, nevyslovitelná chuť a vůně z něj dělají lahůdku. Tato ryba může být vařená, dušená, smažená. Ale pokud chcete maximálně zachovat užitečné vlastnosti jesetera, je nejlepší ho pečeme.

Maso je husté, poněkud mastné a v peci není příliš horké. Ryby můžete vařit rozřezáním na porce. Na sváteční stůl bude celý pták vypadat velmi působivě, zdobený želatinovou zeleninou a brusinkami. Zde se podíváme na to, jak a kolik jesete jesetera, a také odhalí tajemství řezání této lahodné ryby.

Na první pohled vypadá tento obyvatel Kaspického moře ohrožující a nedobytný. Obrovské ostré hroty mohou řezat jakékoliv rukavice. Nestákejte se. Smažeme tělo se solí a po pěti minutách ho opékáme strmou vroucí vodou. Nyní se dotkněte trní. Pokud se nevysouvají zezadu, měla by se opačná operace opakovat. Takže, co máme na programu? Celá pečená jesetera? Recept zahrnuje první vykolení jatečně upraveného těla. Poté, co jsme odstranili vnitřnosti, třít ryby zevnitř i zvenku solí a kořením, tři polévkové lžíce zakysané smetany a šťávy vymačkané z půlky citronu.

Druhá polovina citrusů je rozřezána v kruzích. Ryby rozšiřujeme na fólii, ozdobíme na nich citronovými kruhy. Oplocíme hliníkové plechy s obálkou tak, aby se šťáva, která se uvolňuje během tepelného zpracování, nikam neproháněla. Pečíme jeseter v troubě, zahříváme na 180 stupňů, asi 20 minut. Poté vyjmeme plech a natáhneme fólii nahoře. Mazte ​​máslo s rybami a pošlete je na dalších 10-15 minut. Podávejte takový hezký muž s hořčicovou omáčkou, posypeme nakrájenými bylinkami bylin a petrželky.

A tady je další recept. Zde jsme řezli jíl jesetera na porce, odstraníme chrupavku. Solim je, posypeme koření pro ryby a vložte do pánve na smažení, kterou můžete později nasadit do trouby. Na 600 gramů jesetera potřebujeme jen dvě lžíce zakysané smetany. Používáme je k mazání boků našich ryb. Dále položíme 50 g oleje a vylijeme polovinu sklenice vody. Sturgeon péct v troubě po dobu půl hodiny, jako v předchozím receptu, při teplotě 180 C. Je třeba nezapomenout čas od času, aby vodu ryby šťáva vysráží.

Hlavní pokrm a obloha v jednom balení! Tato cenná ryba může být pečená se zeleninou a bramborami. Ale nejprve jsme utrácet jeseter jesetera. Očištěné od pokožky a chrupavky masa je sůl, pepř. Je-li filet 500-600 g, dost a kilogram brambor. My ho čistíme a rozřezáme v kruzích. Namažte dno a stěny formy s máslem. Dali jsme polovinu brambor. Také sezóny s kořením a solí. Dali jsme jesetera. Odřízli jsme pět rajčat s hrnky. Umístíme je na ryby. Zbývající brambory uzavřeme. Vše hojně nalijte majonézou a posypeme strouhanými sýrovými lupínky. Pečeme jeseter v troubě po dobu třicet pět minut při 180 ° C.

Pro originalitu můžete ryby. Vetřete ho s majonézou a dát do několika plátky citrónu, kopru posechennye s petrželkou, hrachu pepř, koření podle chuti. Zpevňujeme okraje břicha párátkami. Pečení olej maže slunečnice a pokropí cibulové kroužky (asi půl kilogramu). Na této "krabici" položíme ryby. Horní část je také mazána olejem, aby nedošlo k nadměrnému osušení. Pečeme jeseterem v troubě po dobu 20 minut. Poté smažte cibuli a namáčíme ryby maslem. Posíláme to na další čtvrt hodiny.