Jeseter pečený v troubě - královské jídlo

Sturgeon je jedním z nejcennějších plemen ryb. Nedostatek malých semen, skvělá chuť a jemná vůně dělají jeseterové pokrmy vhodné pro nejslavnější jídla. Zvláště vhodný pro slavnostní stůl jesetera pečený v troubě

Jeseter může být pečený úplně nebo rozdělen na porce. Řekneme vám, jak vařit obě jídla.

Pro pečení celé ryby by měl být jeseter vyprázdněn, protože by se měl umýt a lehce otírat solí venku a uvnitř břicha. Nechte naši rybu pět minut a pak znovu opláchneme pod kohoutkem a pamatujeme si, že ji dobře umýváme uvnitř. Teď ji sušíme papírovým ručníkem.

Teď opět znovu naservíme jesetera ze všech stran a pepřeme ho. Velmi dobře, pokud spolu s černým pepřem bude použita bílá. Ryby můžete také vyprat suchým tymiánem nebo petrželkou, ale nepřehánějte je tak, aby vůně koření nerušila specifickou chuť ryby.

Nyní připravíme jeseter s trochou citronové šťávy a topíme tukem rostlinným olejem. A džus a olej by měly být trochu odneseny.

Teď vezměte podobu, ve které se naše ryby zcela hodí. Vložíme fólii složenou do dvou vrstev, připravíme připraveného jesetera, nalijeme sto gramů bílého stolního vína (bez příchutí) a zabalíme fólii tak, aby nebyly žádné mezery. Pečeme jesetera 10 minut v dobře ohřáté troubě. Potom vyjměte tvar, rozbalte fólii tak, aby byla ryba zhora zcela otevřená. Opět namazáme svůj povrch olejem (pomocí silikonového kartáče, protože ryba je horká). Vložte formulář znovu do trouby a pečeme jeseter, dokud není připraven. Je velmi obtížné přesně pojmenovat dobu pečení, protože závisí na velikosti ryb a rysech trouby. Zkoušku můžete zkontrolovat vidličkou, pokud se zuby snadno dostanou do nejsilnější části jatečně upraveného těla, pak je připraven jablečný jeseter. Ale ryby nemůžete zadržovat v troubě, jinak se ukáže, že jsou suché.

Hotový pečený jeseter na velké misce, obloha s plátky citronu, petrželovou kapustou, brusinkami nebo zrny z granátového jablka. Rybu nakrájíme přímo na stole s tenkým, ale velmi ostrým nožem. Ryby mohou být podávány s omáčkou na bázi rybího vývaru a bílého vína.

Nyní se podíváme, jak je jeseter vařený v dávkové troubě. Pro vaření je třeba vyčistit a připravit ryby, jak je popsáno v prvním receptu. Nyní nakrájíme kostru na kousky do tloušťky 2 cm. Výsledné steaky namažte rostlinným olejem, posypeme citronovou šťávou, posypeme solí, bílým pepřem a suchým tymiánem nebo majoránkou. Pokud je miska připravena předem, pak jeseter může být ponechán několik hodin pro marinování.

Část jesetera, pečená v troubě, je připravena ve fólii. Chcete-li to provést, musíte odříznout kusy fólie, která vám umožní zabalit kus ryby těsně ve dvou vrstvách. Ze skládané fólie, zvedáme strany, tvoříme druhy šálků, ve kterých položíme kusy jesetera. Nyní rozdělíme houby na destičky a smažeme je spolu s cibulí. Na houby a cibuli po dlouhou dobu není nutné, jen pět minut smažení, na konci vaření přidat několik lžící kysané smetany na tuto směs, aby se hustá omáčka.

Kousek ryb jsme rozložili do šálku fólie, navíc položíme lžíci směsi houb s cibulí a citronovým plátkem bez kůry, což může přidat do nádoby zbytečnou hořkost.

Ohříváme troubu na 180 stupňů, připravíme na plech připravené šálky s rybami a pokryjeme ryby nahoře ještě jednou další fólií. Pečte po dobu 20 minut, pak odstraňte horní vrstvu fólie a vložte misku hnědou po dobu dalších pěti až sedmi minut. Náš porcovaný jeseter, pečený v troubě, je připraven.

Samozřejmě, že to není všechno jídlo jesetera v troubě, které lze připravit na večeři nebo slavnostní stůl. Jeseter může být pečen s rajčaty, brambory nebo jinou zeleninou. Ryby můžete vařit v sýrové krustě nebo vyrobit plněný jeseter. Existuje mnoho možností, zůstává pouze vybrat si nejvhodnější recepturu.