Vaříme mudrce. Recepty na orientální delikatesy, ingredience, pravidla krmení

Vůně orientálního koření, jemné maso, restovanou zeleninou, tenký pita chléb a neuvěřitelně chutné omáčky teče - všechno je o něm, Saj. To zachází, jako by se unést do světa dávných orientálních příběhů, složité vzorované koberce, kavkazská vyjádřil skladby ... Ale nejen v historické vlasti nyní Saj - recept je rozbila na celém světě.

Co to je?

Slovo "saj" přišlo k nám ze střední Asie. Takže v Ázerbájdžánu volají zvláštní litinová pánev se skloněným dnem, který je ohříván nad malým ohněm s uhlíky. Stejný název se týká samotné nádoby. Připravte ho různými způsoby. Každá azerbajdská statek, která si váží sebe sama, je přesvědčena, že zná nejlepší recept. A kuchaři z celého světa se přizpůsobují způsobu, jak připravit toto jídlo pro sebe, zavádět nové ingredience a experimentovat s kořením. Nejčastěji pokrmy z masa, lilku, papriky, malých rajčat, pita chleba. Je obvyklé, že podáváme sekané zelené: bazalku, koriandru, kopr, mladou cibuli. Zkusme to a připravíme lahodného mudrce, jehož recept nám přišel z hlubin staletí.

Jak si vařit mudrce?

Princip pečení se snižuje následovně: přísady jsou velmi rychle smažené při vysokém ohřátí tuku. Na dně nádobí položte svinuté nebo nakrájené trojúhelníky pita chleba a zbývající smažené ingredience jsou umístěny na něm. Podáváme nádobí na stole často s pekáčkem. Celý tento čas uhlí ztuhly a neumožňovaly vychladnout produkty. Proces spárování součástí je velmi dlouhý. Run-off šťávy vsákne pita chléb, a mnoho z této části kuchyně je považována za nejchutnější.

Vepřová bruska

Zpočátku bylo toto jídlo připraveno pouze z mladého jehněčího masa, které bylo umístěno v pánvi na smažení z různých částí těla. Ale vkusné vepřové maso se nezhoršuje. Jídlo je velmi šťavnaté a voňavé. Recept na "Vepřová bruska" naznačuje použití ramenních a pánevních dílů, středně tučné a poměrně měkké. V tomto jídle můžete přidat houby, květák. Při vaření je třeba produkty nalít a posypat kořením.

Hovězí maso

Vhodný pro tento pokrm je hovězí nebo telecí maso. Maso je nakrájeno dlouhými kousky, o něco více než husté prsty. Mandarinový tuk je rozemletý a rozložený v zahřátém šalvěji. Recept na hovězí maso lze doplnit bílým chřestem.

Chicken Sage

Tender filé nebo tučné stehna jsou skvělou přísadou pro jídlo. Kuřecí šalvěj, jehož recept v Asii je stejně populární jako jahňací miska, se snadno připravuje. V Ázerbájdžánu se ze všech kuřecího masa rozřezá maso, nakrájí se na kusy a vloží se do misky. Domácí kuřata jsou mnohem vonnější, ale můžete také použít brojlery.

Jak si připravit šalvěj: recept pro začátečníky

Máte-li speciální jídlo s ohřívačem na vaření lahůdky, není problém ani doma. Tento proces však může být trochu zjednodušený. Za tímto účelem jsou všechny ingredience střídavě smaženy v konvenční pánvi nebo wok. A pouze když jsou na stole, jsou přesměrováni na šalvěj. Receptura vám umožňuje nahradit tučný tuk se sádlem nebo kuřecím tukem.

Jak jíst Sage?

Toto jídlo je jen pro malou, příjemnou společnost! Sadzh se shromáždí u stolu přátelé, dá večer magickou atmosféru a jistě potěší každého. Přísná pravidla neexistují, je tam, co se vám líbí. Je přijatelné, abyste si s rukama vzali kousky přímo z běžného pokrmu a ponořili pita do vypouštěcí omáčky. Talíř můžete umístit na talíře a rovnoměrně rozdělit maso a zeleninu. Použití lžic a vidliček není důležité. Stručně řečeno, aby si tento nádherný pokrm vychutnával, není nutné dodržovat přísnou etiketu.

Zázračné nádobí

Vaření v neobvyklé pánvi můžete mít nejen stejné pokrmy. V mnoha orientálních restauracích se po přípravě Sajy připravuje skutečná show. Návštěvníci se mohou těšit nejen na chuť, ale i na představení. Za prvé, kuchař položí pec nahoře a dává ho dobře zahřátí na uhlí. V tomto okamžiku se začíná vykreslovat zkoušku a vracet ji do tenké vrstvy. Pak dává kulaté koláče přímo na konvexní dno šalvěje! Lavashi rychle smaží, vyzařuje kouzelnou vůni. Když jsou dost, kuchař otočí šalvěj a začne připravovat hlavní jídlo. Výsledkem toho je, že výkon plynulě plyne do slavnostního svátku.