Macaroni Bolognese: příběh a dva recepty

Nemáme-li čas nebo touhu stát na kachle po dlouhou dobu, připravujeme makarony na oběd nebo večeři. Existují neuvěřitelné množství druhů: nudle, vermicelli, špagety, hornshellip - dáváme do slané vody, ve které je lžíce štíhlého oleje a vaříme tak dlouho, jak je uvedeno na obalu. Dokonce i dítě to zvládne základní školní věk. Další věc je s tím, co můžete vařit těstoviny. Koneckonců, právě tak, s máslem, jsou zastaralé. Zde budeme hovořit konkrétně o omáčce s touto omáčkou v Bologni nebo Bolognese.

To bylo vynalezeno ne ve velkém městě Bologna na severu Itálie, jak to je obyčejně věřil, ale ve stejném městě na jihu země. Zajímavé je, že zpočátku byla podávána různá jídla - fetuchini, pro kterou se mouka a vejce jednoduše hněte. Ale v tom spočívá obrovský úspěch boloňské že tato omáčka je vhodná pro všechny, bez výjimky, pečená jídla - a to i lasagne a pizza. Teď pojďme hovořit o tom, jak chutné vařit těstoviny pod touto omáčkou. Koneckonců, je to nestačí jen vzít a promíchejte nudle s pečeným masem - takže pravděpodobně bude Sovětský mísa „těstoviny nautically.“ Za prvé, nudle musí přijmout italský - od masných odrůd mouky. Takové produkty se po vaření nezmění do kaše nebo do jednoho hrubého kusu. A aby se neležely dohromady, přidejte do vařící vody pár lžic rostlinného oleje.

Bolognese makarony nebo bolonské omáčky

Recept # 1

Nudle (výhodně spirála, rohy, peří nebo skořepiny) varu a naklápěcích do cedníku, promyje se horkou vodou. 200 gramů uzené slaniny nakrájíme na malé kostičky a smažíme, dokud nebudeme stlačeny v rostlinném oleji. Dvě mrkev tři na velkém struhadle, přidejte na slaninu a smažte dalších 5 minut. Pak přiložíme ke své firmě dvě žárovky a dvě zelené stonky. Proveďte zeleninu, dokud není hotová. Nakonec přidejte opékané rajčata bez rajčete - někde kolem 250 gramů (lze je nahradit kečupem nebo rajčatovou pastou). Smažte trochu víc, než se šťávy z rajčat se mírně odpaří. Přidejte do této směsi libru mletého hovězího masa a 3 drcené stroužky česneku. Smažte a neustále se mícháme, další deset minut. Poté vylijte sklenku červeného suchého vína do pánve, vypněte teplo a zakryjte víkem tak, aby směs absorbovala vůni. Po deseti minutách přidejte vařená vermicelli, promícháme a zahřejeme. Hotové makaróny bolognese posypeme strouhaným parmezánem a čerstvými bylinkami (bazalka nebo oregano).

Recept č. 2

To se liší od prvního s velkým množstvím rajčat - bude to trvat asi 400-500 gramů rajčat. Jsme, stejně jako v prvním receptu, opuchnuté a loupané. Dále potřebujeme ohnivzdornou pánev - nerezovou ocel nebo speciální sklo - nakonec v troubě uvaříme bolognese těstovin. Takže v tomto jídle vylijeme zeleninový (nejlépe olivový) olej a správně ho zahřejeme. V této hluboce smažené slanině a poté přidáme a vycpávku. Ve smažené pánvi smažíme česnek a stejně jako v receptu číslo 1 zelenina (pořadí jejich záložek je totožné). Když jsou zcela připraveni, připojíme je k nádivce. Vylijte sklo červeného vína. Trouba se zahřeje na 180 ° C a po dobu jedné hodiny pošleme omáčku (nepokládejte kastr s víkem). Nezapomeňte čas od času vyndat kastr a promíchat obsah. Když se kapalina odpaří, vložte do špagetové omáčky a pošlete je, aby se zahalily ve vypnuté troubě. Stejně jako v předchozím recept, makarony bolognese nezapomeňte posypat před podáváním strouhaného sýra.