Chutné domácí víno z džemu

Je těžké si představit život bez domácího džemu, který je mnohem chutnější než obchod, nebo zasněžené období bez čaje s malinovým nebo rybízovým džemem. Ale příští rok tento přírodní dezert nemá stejné vlastnosti a špatnou chuť. Aby to nemuselo být odhozeno, můžete ho použít k výrobě chutného domácího vína.

Základy vaření

Před výrobou vína musíte najít vhodnou nádobu. Kontejner musí být keramický, skleněný nebo smaltovaný. Je přísně zakázáno používat kovové nebo plastové nádobí, protože v průběhu fermentace se mohou vyskytovat oxidační reakce.

Ideální nádoba na kvašení vína z džemu doma - dubový sud. Ale tato věc není levná, takže si to každý nemůže dovolit. Můžete simulovat vliv fermentace v barelu. Za tímto účelem můžete umístit dubové piliny zabalené v gázovém nebo lněném pytlíku do láhve s nezkvašeným vínem. Lze je koupit v každé lékárně.

Kontejner zvolený pro víno by měl být důkladně omyt špachtlí s použitím sodovky. Po čištění jej několikrát opláchněte a poté jej nalijte vroucí vodou. Postup musí být velmi pečlivě, aby se neopálil.

Chcete-li vytvořit nezbytné podmínky pro fermentaci, na břehu budoucnost vín musíte použít sifon nebo nové pryžové zdravotnické rukavice, ve které budete muset udělat malý otvor. Rukavice se používají pouze jednou. U příští sklenice musíte vzít novou rukavici.

Fermentované a chybějící džemy jsou různé věci. Víno z fermentovaného džemu doma bude velmi chutné. Pokud je však džem pokrytý plísní shora, nelze jej použít. Musíte to vyhodit pryč.

Můžete si vybrat jídlo pro výrobu vína. Nejdůležitější není zamíchat džem různých druhů, takže nápoj neztrácí svou chuť a zvláštní chuť. Pokud si přesto chcete vyrobit víno z několika druhů marmelád najednou, získává se víc vítězná chuť mícháním sladkého džemu s kyselinou (například jahody s rýží atd.),

Hlavní procesy domácí výroby vín

Aby bylo víno připravené doma z džemu všeho druhu úspěšné, je třeba si uvědomit tři důležité aspekty jeho přípravy.

1. Posilování vodního uzávěru. Instalace takového zařízení je primárním stupněm fermentace nápoje, ať už profesionální nebo domácí. Celý proces trvá až jeden až dva měsíce, ve vzácných případech - až tři. Když bubliny přestanou vypadat z vodního uzávěru (v domácí verzi, rukavice budou deflovány) a celá houština se usadí na dně jako sediment, víno je připraveno k použití.
2. Osvětlení - Další důležitý bod procesu fermentace. Nápoj se zcela zesvětlí, až se všechny části kaše usadí na dně. To je nezbytné nejen pro barvu, ale i pro zachování kvality vína. Protože zbytek zůstává používán kvasnicemi, nesmí být ponecháno ve víně, jinak se kvalita nápoje zhorší.
3. Délka stárnutí. Připravte víno z džemu doma je rychle problematické. Minimální doba potřebné expozice je jeden měsíc. Víno je starší, tím lépe. Z bezpečnostních důvodů je nápoj připravený k nápoji uložen na tmavém chladném místě.

Recept na domácí víno ze starého džemu

Nyní zvažte recept. K přípravě vína staré jam doma budete muset vzít litr džemu, litru vody a sto gramů rozinek. Rozinky by se před použitím neměly vypít. V tomto případě se místo kvasinek používají rozinky, protože na jejím povrchu působí bakterie, které podporují fermentaci. Obvyklé kvasnice pro výrobu vína nebudou fungovat, protože to změní na obyčejné chvástání. Místo rozinky můžete použít speciální vinné kvasnice, ale je problém najít v obchodě. Ti, kteří milují více sladkých vín, stojí za přidání cukrového sirupu k receptu. Může být vyroben z výpočtu čtvrtletí kilogramu cukru na polilitr vody.

Stádia vaření domácího vína z džemu

Víno je připraveno ve třech etapách: příprava vína, fermentace a konečná připravenost.

Musíte vzít třílitrovou nádobu a sterilizovat ji, abyste zničili zbytečné mikroorganismy. Pak vaříme litr vody a ochladíme na pokojovou teplotu. Nalijte džem a rozinkami do sterilizované nádoby a přidejte vodu. Vše se míste, uzavřete hustým víkem a dejte je na tmavé a teplé místo po dobu deseti dnů. Je důležité, aby teplota nebyla menší než 18 ° C a ne více než 25 stupňů.

Po deseti dnech musí být nádoba odstraněna, obsah filtrován přes filtr gázy. Nalijte výslednou mladinu do jiné sterilizované nádoby. Na břehu instalujte hydraulické těsnění. Místo toho můžete použít běžnou lékařskou rukavici s malou dírou prstem. Odstraňte na stejné tmavé místo po dobu 30 - 40 dnů. Zkontrolujte, zda je připravena víno, a to z následujících důvodů: rukavice budou odfouknuty, víno se zesvětlí a v dolní části nádoby se objeví záloha. Když nápoj fermentuje, musí být vypuštěn a zbytky zanechány. Poté odstraňte několik měsíců na libovolném místě s teplotou nejvýše 16 stupňů.

Po asi třech měsících musíte získat víno. Nápoj má vynikající kvalitu, se silou 10-14%.

Domácí víno bez cukru

Pro více netrpělivých znalců domácího vína můžete rychle připravit víno z džemu doma. Toto víno je připraveno bez cukru a je připraveno za měsíc a půl. Chcete-li to udělat, vezměte tři litry starého nebo již zkvašeného džemu, pět litrů vody a trochu rozinkami. Je nutné míchat mýdlovou vodu v hrnci a přivést k varu na nízké teplotě. Poté držte kamnu asi pět minut a neustále se míchá. Po ochlazení je třeba směs nalít do sterilizované nádoby a přidat rozinky. Velikost plechovky by měla být vypočtena tak, aby byla vyplněna o něco málo přes tři čtvrtiny. Poté banka musí nosit gumovou rukavici s otvorem a dát ji na tmavé a teplé místo měsíc a půl. Když jsou rukavice vyfukovány, znamená to, že víno zkvasilo. Nakonec musíte vypustit víno bez sedimentu a nalít ho do nové láhve.

Domácí víno z džemu s kvasnicemi

Navzdory skutečnosti, že kvasnice se nedoporučuje vyrábět víno, existují recepty, ve kterých jsou přítomny. Pro přípravu vína na kvasinky je třeba vzít litr kvasného nebo starých jam, hrnek rýže, dvacet gramů droždí a litru vroucí vody.

Nejdříve je musíte umýt sodou a vylijte třílitrovou nádobu s vroucí vodou. Poté musíte nalít džem a nalijte rýži kvasnicemi. Nalijte všechnu vodu. Poté je nutno na břeh vytvořit bankovou rukavici ve formě lékařské rukavice a vyjmout ji do teplého a tmavého místa pro fermentaci. Díky působení kvasinek bude možné rychle učinit víno z džemu doma. Poté, co je rukavice vyfouknuta a víno se stává průhledným, musí být odstraněno a vypuštěno a vyslání sraženiny do jiné nádoby. Nakonec byste měli nechat víno několik dní v ledničce a pak ji použít. Ti, kteří milují více sladkých vín, nakonec můžete přidat cukr ve výši 20 gramů na litr nápoje.

Meruňkové víno s kořením

Nápoj na receptu má zvláštní chuť s vůní východu. Specificita nápoje je dána kořením v kombinaci s medem. Při přípravě je třeba vzít půl litru meruňkovou marmeládou, půl kilogramu cukru, tři sta gramů rozinek, medu a padesát gramů, pět gramů skořice a pět gramů mletých hřebíčku. Nejprve je třeba spojit marmelát a cukr s vodou. Všechno pečlivě promícháme, postavíme samo-vyrobenou vodní pastu a dejte ji na tmavé a teplé místo k fermentaci po dobu jednoho měsíce. Pak musí být fermentované víno filtrováno, přidány rozinky, med a koření. Poté opět zavřete a vyjměte na stejné místo další měsíc. Znovu připravte připravené víno a vylejte nádoby.

Jahodové víno

Domácí víno z jahodového džemu má velmi jasnou, bohatou chuť a nevyžaduje přidání sladidel. Chcete-li do nápoje přidávat zvláštní nápoj, můžete při fermentaci přidat sušenou pomerančovou kůru nebo citronovou kůru. Make jahodové domácí víno z džemu rychle realisticky. Pro přípravu je třeba vzít litr džemu, dva a půl litru vody a sto padesát gramů rozinky. Nejprve je třeba míchat s vodou a důkladně promíchat. Pak přidejte nepražené rozinky, pokryjte gázou nebo obvazem, umístěte na tmavé a teplé místo po dobu jednoho měsíce kvasením. Po uplynutí této doby by měl být nápoj vytažen, protlačen přes síto nebo gázu, nalijte na nové nádoby. Aby víno získalo požadovanou chuť, musí být vyčištěno tři dny v chladu.

Rybí víno

Tento nápoj je připraven dost dlouho. Ale bude to oslovovat lidi, kteří nemají opravdu rád sladké nápoje. Rybíz udělá pití a dá potřebnou kyselost. K přípravě je nutné vzít jeden a půl litru džemu z rybízu, jeden a půl litru vody a sto gramů cukru.

Nejdříve je třeba míchat s vodou a přidat 50 gramů cukru. Pak vše důkladně promíchejte, zakryjte a naložte měsíc na teplé a tmavé místo k fermentaci. Poté napijte nápoj sítem nebo gázou a nalijte ji do další nádoby. Pak přidejte dalších 50 gramů cukru a dejte je na stejné místo po dobu dalších tří měsíců. Kvapte znovu kapalinu, nalijte a zakryjte. Pro víno bylo nutné ho v chladničce vyjmout po dobu 24 hodin.

Domácí víno ze sladkého džemu

Pokud je oblíbená sladkost prokisla, chtějí ji okamžitě vyhodit. Ale produkuje lahodné a voňavé víno. Současně se výrazně zvyšuje doba přípravy nápoje. Při přípravě je třeba vzít jeden a půl litru džemů, jeden a půl litru vody, dvě stě padesát gramů cukru a lžíci rozinek. Nejprve musíte míchat marmeláda, rozinky, sto gramů cukru a vody. Nalijte směs do láhve o objemu 5 litrů. Vše důkladně promíchejte, namontujte vodní pastu a dejte ji na teplé a tmavé místo k fermentaci po dobu čtyř dnů. Pak se přefiltruje nápoj přes sítko nebo tenká, přidá se 75 g cukru a opět odstranit z těsnění vody na stejném místě. Po pěti dnech zopakujte postup, přidáním nápojů zvyšky cukru. Po uplynutí dvou měsíců napijte nápoj, nalijte jej a odstraňte ho v chladu po dobu dvou až šesti měsíců, abyste trvá na tom. Víno by mělo být filtrováno každý měsíc a vyčištěno zpět.

Víno s třtinovým cukrem

Tento druh cukru, na rozdíl od obvyklého, dává nápoju originální chuť. Koupit tento výrobek v každém velkém obchodě. Pokud používáte třtinový cukr, je lepší začít víno ve velkém kontejneru, takže fermentace je vysoce kvalitní.

Chcete-li vyrobit víno, potřebujete jeden litr jam, litr vařené vody a sto gramů třtinového cukru. Nejprve je třeba míchat s vodou a cukrem. Vše důkladně promíchejte a zakryjte lékařskou rukavicí nebo nylonem. Kontejner s nápojem musí být vyčištěn na teplém a tmavém místě k fermentaci po dobu asi dvou měsíců. Po dvou měsících musí být nápoj přefiltrován přes síto nebo gázu, nalit do nové láhve a položit na stejné místo další měsíc a půl.

Domácí červený vermut

Na závěr stojí za zmínku ještě jeden domácí víno. Zde budete muset samostatně připravovat přísady pro víno a bylinkovou tinkturu.

Hlavními složkami jsou: sedm litrů borůvkový kompot litr medu, jedenáct litrů vody a kvasinky vinné. Aby tinktura musí: 0,5 litru ethanolu (50%), dva tři badyán, padesát g pomerančové kůry, skořice, dvě muškátový oříšek, rozmarýn 10 g, 15 g máty, rozmarýn semena 20 gramů, 30 šalvěj gramů, 50 gramů dubové kůry, 5 g černého pepře a 25 g Artemisia. Charakteristické rysy přípravu vermutu spočívají v tom, že obě části nápoje by měly být připraveny současně. Byl by měl trvat dva týdny a víno samo o dva měsíce. V obou případech musí proces probíhat na teplém a tmavém místě. Tinktura je přidána do nápoje ihned po prvním namáhání.

Domácí víno podle chuti není srovnatelné s obchodem, zejména pokud je ochuceno. A proces výroby domácího vína z džemu není vůbec komplikovaný. Proto každý může léčit členy své rodiny a hosty s lahodným a voňavým domácím nápojem.