Rasy pro sushi

V sushi barů naší země jsou obvykle dva nebo tři druhy řas. Jedná se o hlavní složku rolí - nori, a také součástí salátů hiyashi wakame. Ale tato řasa pro zemi není omezená. Pokusíme se zvážit čtyři nebo pět hlavních typů, které se nejčastěji jedí a jsou užitečné díky různým stopovým prvkům.

Nori

Tento výrobek je tenká suchá vrstva lisované zelené hmoty, nebo spíše - listy červené řasy asakusa nori. Délka jednoho listu dosahuje třicet centimetrů, ale šířka je úzká, takže jsou spojeny a vysušeny na slunci za účelem získání materiálu.

Co je užitečné, obsahují řasy pro sushi nori? Především je to jód a hořčík, stejně jako u kteréhokoli zástupce jejich království, navíc tento druh je skutečný sklad bílkovin a vitamínů skupiny A, PP, S.

Nori mají příjemnou vůni mořského vánku, známe je v malachitovém stínu - je to dražší druh, kultivovaný, tak mluvit. Vyzdobují rýžové koláče a sushi, zabalené vařenou rýži - maki-rolls, onigiri. Řasy se používají v samostatné formě, mírně pečené na grilu - jako naše chleby.

Conbu

Velké hnědé mořské řasy pro sushi konbu získala popularitu díky kouřové vůni, velkému obsahu užitečných sacharidů, fosforu a jódu, vitamínů A a C, železa. Používají se jako náhražka chleba a vlákniny. A délka listů jednotlivých obrů této rodiny dosahuje 20-25 metrů!

Je jasné, že pro použití v potravinách sušená drcená konba. Nejčastěji používaná řasa pro sushi, ale tradiční pokrm z konby je dásový vývar, ve kterém jsou připravovány masité části stonku. Mimochodem, slavný svačina Tororo - to je nakrájené konbu, častěji - s rýží a sójovým dresinkem.

Nebojte se, pokud se během skladování na listích objeví bílá náplast - je to oceánská povaha. Před podáváním nebo vařením by měly být otřeny vlhkým ručníkem. Pro snadné pletení uzlů je komba namočená v teplé vodě, uzavřenými proužky a pak spuštěna do vroucí vody.

Wakame a další kulinářské řasy

Mořské řasy pro sushi se také používají jako součást chutných a výživných salátů. Například, jasně zelený hiyashi wakame má jemnou chuť, doslova tání v ústech. Řasy se však také prodávají jako polotovary, častěji - zbarvené, protože mají samy oříšně-hnědou barvu.

Absolutně bez tuku a bohaté na minerály hijiki jsou smaženy s přídavkem sójové omáčky a másla, dobře se spojují s tofu a také v onigiri. Mají krásnou černou barvu, vypadají jako větve stromů. Proto hijiki vypadá tak poeticky na pozadí bílé rýže, s kapičkou zeleného wasabi a zázvorových hoblin.

No, řasy pro sushi kanten jsou známy pod názvem agar-agar - přírodní náhražka želatiny. Tato rostlina má dobrý účinek na trávení a chuť je mnohem příjemnější než samotná želatina. Kanten se používá nejen pro přípravu želé, ale i pro sladkosti, koláče, soufflé a koláče. Jsou to japonští vynálezci!