Nori - co to je? Jak připravit nori doma

Nejslavnější jídlo japonské kuchyně

Exkurze do historie

Nori je produkt, který je poprvé uveden v japonských kronikách, pocházejících z VIII. Století. Byl to kód Taiho a bylo řečeno, že císař měl právo shromáždit od svých předmětů pocta výrobků, mezi nimiž byly tyto listy. V 80. letech 20. století se nori pro obyčejné lidi proměňují v obyčejné japonské.

Dnes jsou nori listy sušených a stlačených mořských řas. V této podobě se objevovaly mnohem později, neboť po dlouhou dobu nebyly sušeny, ale prostě se otřely pastovitou konzistencí. Výroba takových listů, na které jsme zvyklí, se začala po aplikaci na technologii pasty pro výrobu papíru.

Američané, kteří poprvé přišli do Japonska v devatenáctém století, si mysleli, že zde lidé jedli černý papír. A to byla jen vysušená mořská řasa červené barvy. Průmyslová metoda Nori byla zahájena v jednom z Tokijských okresů - Asakusa. Sušená pochoutka byla zpočátku poměrně drahá. A samotné nori byly shromažďovány z kamenů jen za přílivu moře. Ale v pozdních čtyřicátých létech, vědci vyvinuli metodu uměle rostoucích rostlin.

Klasifikace

Nori, fotografie, kterou umístíme do článku, je rozdělena do tří odrůd - A, B a C. Nejvyšší stupeň je A. Je to velmi silné a plastové listy s tmavě zeleným tónem se zlatým odstínem a rovnoměrnou strukturou.

Ostatní dvě odrůdy jsou mnohem méně kvalitní než předchozí verze. Tyto řasy lze snadno odlišit odstínem. Může být světle zelená, načervenalá nebo načervenalá, s malými mezerami. Takové plechy jsou charakterizovány nízkou pevností: mohou prasknout, když se do nich plní náplň.

Bez ohledu na to, zda byl nori zakoupen, měli by být skladovány v uzavřeném balení na suchém a tmavém místě.

Domácí vaření

Bohužel je nemožné růst nori doma. Jsou dováženy pouze z daleké země a domácí spotřebitel je nakupuje v obchodě v hotové podobě. Nebo přesněji, v polotovary, na chuť a tvar rolí a sushi závisí na správné přípravě řas. Proto, po nákupu v supermarketu, musí se nori doma správně připravit na další použití.

Takže po vyjmutí listu nori z obalu musí být ohně z obou stran ohříváno velmi rychle. Abyste to dosáhli, měl by být plech udržován ve vodorovné poloze a rovnoměrně zahřátý po celé délce. Celý postup se provádí na nejnižší možné teplotě. Řasy se vaří po dvou až třech sekundách. V důsledku toho se stane ostrým a křupavým. Nori není možné grilovat.

Odrůdy a vaření

V Japonsku jsou nejoblíbenější následující suši:

• Nori-maki - z nich jsou vyráběny nejen rožky a sushi, ale i takové pokrmy jako mochi (rýžové koláče) a onigiri (rýžové kuličky). Tato řada řas je tenké stlačené čtverce čtvercového tvaru, dosahující délky 25 centimetrů. Rostliny používané k vytváření nori-maki, umyté a nakrájené na malé kousky. Pak jsou vysušeny v horkém slunci, které jsou vystaveny na speciálních rámcích z bambusu. Když se sushi připraví, vycpávka pro ně je položena na matné straně maku.
• Yaki Nori - jsou následně získány smažením listů řas. Tento postup se provádí za účelem zvýšení chuti a chuti. Yaki Nori je součástí mnoha druhých kurzů a občerstvení. Také z této rostlinné odrůdy můžete udělat úžasně lahodnou základnu pro polévky. Pro přípravu nasyceného vývaru jednoduše vyplňte yaki teplou vodou. Výživné jídlo je doporučeno pro vegetariány a jednotlivce, kteří dodržují dietní výživu.
• Ava Nori - koření pro japonské nudle. Po utírání zelených listů získáte vynikající výhody.

Složení, výhody a poškození

Nori jsou řasy obsahující vitaminy A a C, rostlinné bílkoviny, sacharidy a také minerály: fosfor, vápník, železo a jód. Potraviny připravené na základě řas jsou velmi důležité pro jedince, kteří trpí nedostatkem jódu v těle. Také je produkt užitečný pro ty, kteří mají ve své krvi vysoké procento cholesterolu a problémy s fungováním imunitního systému.

Použijte nori poradit v případech, kdy jsou onemocnění štítné žlázy, křečové žíly a ateroskleróza. Užitečné rostliny a posílení kardiovaskulárního systému.

I když jsou nori a jsou velmi užitečné, neměly by být stále používány lidmi, kteří netolerují jód a těhotné dívky.

Co vařit?

Pro vaření něco exotických žen v domácnosti stále více využívají recepty z nori. S touto komponentou můžete například vyrobit velmi chutné kanystr krabů. Kromě jednoho listu řas budete potřebovat pšeničný chléb nebo bochník, 120 gramů másla, šest kusů krabových tyčinek, poloviční kuřecí vejce a dvě stopky zelené cibule.

Z chleba bude nutné odříznout kůry a rozdělit je na 24 identických čtverců. Každý kus je rozložen olejem předem změkčeným při pokojové teplotě. Nori list je také nakrájený na čtverce, jako je chléb, a pokrýt je rozmazané drobky. Krabí tyčinky se rozřezávají v kruzích a dvě taková "tabletochki" se rozšiřují na polovinu kusů chleba.

Dále jsou všechny kusy bochníku s nori opět naolejovány, ale už to dělají zespodu (na prázdný chléb) a připojí je k plátkům s "tabletami" krabových tyčinek. Na strouhání oleje a na náměstích nori. Dvě motýlky zelené cibule jsou připojeny k oleji. Na vrcholu nakrájené kanapé se rozšiřuje ještě jeden kruh hole a kus vařeného vejce.