Jak vařit lagmana a co to je?

Úžasná lagmanova jídlo není hustá polévka, jak si myslí mnoho lidí. Jak uvařit lagman, skutečný lagman, pokud jeho recepty jsou skvělé?

Lagman je nudle vařená zvláštním způsobem s hustou omáčkou ze zeleniny a masa, národní pokrm Dungan a Uighurs - starověké muslimské národnosti na jihu Číny. Postupně vycházel recept z jižní Číny do Kazachstánu, Tádžikistánu, Kyrgyzstánu, Uzbekistánu a nakonec skončil v Rusku. Jak vařit lagmana doma? Jednoduše, pokud budete postupovat podle několika pravidel.

1. Lagman se vaří v kotlíku nebo v jakémkoli hlubokém žehličce s hustými stěnami, které při vaření rovnoměrně zahřívají a neumožňují ho spálit. V kotli se zelenina a maso dobře opékají a dokonce i když se uvolní příliš mnoho vlhkosti, rychle se odpaří.
2. Nudle si zaslouží zvláštní pozornost. Slovo "lagman" pochází z zkresleného a přeměněného slova "lyumyan", který je překládán jako "protažené těsto". Ready-made nudle, které jsou prodávány v obchodech, se nehodí: to svrbí, zvětšuje a ztrácí atraktivní vzhled. Jak vařit lagman bez hlavní složky?

Připravit nudle to, vzít 500 g, to je dobře tříbit mouky a 500 g druhého stupně mouky, kladivo 3 vejce, přidáme 300 g vlažné vody a octa čajovou lžičku. Těsněme těsto, promícháme jej dlouho a dobře, a pak jej položíme "v klidu" do polyethylenu.

Ze těsta připravte pár párků, namažte je rostlinným olejem a začněte jemně tahat. Cesto by nemělo být roztrháno. Roztáhnout napnutou turnaj na polovinu, olej a znovu vytáhnout. Opakujte protahování, mazání a skládání, dokud nedosáhnete rohů tenkých nudlí. Trpělivost pro tuto potřebu hodně, ale pokud není čas, můžete jednoduše řezat těsto do nudlí. Hlavní etapa, jak vařit lagmana - je schválena.

1. Nudle se vaří pět minut ve vařící slané vodě, opláchněte studenou vodou, přeneste do hlubokého šálku a oleje. Nudle by neměly být v žádném případě přilepené.
2. Připravte masovou omáčku se zeleninou není obtížné. Můžete ho vařit z nízkotučného jehněčího nebo hovězího masa. Někteří lidé se zajímají o to, jak vařit lagman z vepřového masa. Vzhledem k tomu, že toto jídlo je původně muslimské, není připraveno z vepřového masa, ale ruští gurmáni obcházejí toto pravidlo a tento lagman se ukáže jako velmi chutný.

Nakrájejte polkilo masové kotletky, kostky cibule a smažte dohromady v rostlinném oleji. Nakonec přidejte česnek.

Tři mrkev, tři brambory a malá ředkvička nakrájená na kostky, jeden bulharský pepř - plátky, 250 g zelí rozkrájíme a přidáme na maso. Fry se neustále míchá.

Po třech minutách přidejte pár nakrájených rajčat, smažte téměř dokud je zelenina připravená.

Vylijeme vývar nebo vodu. Pokud je maso příliš tlusté, dáváme suché koření (nejlépe asijské, dle vaší chuti), vavřínový list, hrášek černého pepře. Uzavřete víko a nakrájejte 15 minut.

Na hluboké talíře položíme nudle, nalijeme masovou omáčkou se zeleninou a posypeme bylinami.

To je skutečné Uigur Lagman, Příprava a tajemství, které přežily až dodnes